តើ Nutmeg ជាអ្វី?

Nutmeg គឺជាគ្រឿងទេសមួយដែលធ្វើពីគ្រាប់ពូជដើមមែកធាងឬ ក្លិន Myristica ។ ដើមឈើបៃតងនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីជាប្រភពនៃគ្រឿងទេសដែលមានប្រជាប្រិយភាពពីរគឺមើម ស្ពាន់ និង ម៉ាស ។ Nutmeg គឺជាគ្រាប់ពូជខាងក្នុងខណៈពេលដែល mace គឺជាពណ៌ក្រហមដែលមានដូចជាចរិតដែលគ្របដណ្ដប់គ្រាប់ពូជ។ ទោះបីជារសជាតិរបស់វាស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ nutmeg ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងរសជាតិរបស់វា។

តើ Nutmeg ត្រូវបានប្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

Nutmeg មាន ប្រវត្តិសាស្ត្រធ្វើម្ហូបអាហារ យូរអង្វែងហើយអាចត្រូវបានប្រើទាំងក្នុងចានផ្អែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកការប្រើប្រាស់មួយក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ទូទៅគឺនៅក្នុងបង្អែមជាពិសេសផ្លែប៉ោមឬនំល្ពៅ។ Nutmeg ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈជាច្រើនដូចជា eggnog, bottle, ស្រាពោរពេញទៅដោយគ្រឿងសំអាងឬជាភេសជ្ជៈសម្រាប់ភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ វាគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងលាយគ្រឿងផ្សំល្ពៅនិងនៅក្នុងធាតុដែលជាផ្នែកមួយនៃនិន្នាការអាហារល្ពៅ។

Nutmeg ត្រូវបានយ៉ាងល្អជាពិសេសសម្រាប់ចានក្រែមឬ cheesy និងជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ alfredo ឬbéchamelដើម្បីបង្កើតជម្រៅ។ រសជាតិហឹរនៃ nutmeg ផ្តល់នូវភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងក្រែមឈីស។

Nutmeg ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យសាច់រសជាតិនិងជាញឹកញាប់ធាតុផ្សំនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសដូចជា garam masala ឬ curry ។

ការទិញនិងរក្សាទុក Nutmeg

Nutmeg អាចត្រូវបានទិញជាពីរប្រភេទទាំងមូលឫដី។ ដីម៉ាញ៉េម៉ីត្រូវបានគេកិនទៅជាម្សៅម្សៅរាបស្មើហើយទោះបីជាងាយស្រួលក៏ដោយវាទំនងជាបាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ nutmeg ដីត្រូវបានលក់ជាទូទៅក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់។

មូលសណ្តែកដីគឺមានទំហំប្រហែលនៃរណ្តៅជ្រូកនិងមានអាយុកាលធ្នើមិនកំណត់។ ដើម្បីប្រើអំពូលម៉ាញ៉េម៉្យាងមីក្រូហ្វាយឬក្រណាត់អំបោះត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយផ្នែកតូចមួយនៃគ្រាប់។ ដោយសារតែ nutmeg ត្រូវបានគេយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិយ៉ាងខ្លាំង, មានតែមួយចំនួនតូចត្រូវបានត្រូវការដើម្បី impart រសជាតិដ៏ធំមួយ។

រក្សាទុកចានម៉ាញ៉េស្យុងនៅក្នុងធុងបិទជិតពីកំដៅពន្លឺនិងសំណើម។ នៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដី nutmeg នឹងរក្សាភាពស្រស់ស្អាតរបស់វាសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 6 ខែ។

ម្សៅប៊ឺណុលទាំងមូលនឹងនៅស្រស់ជានិច្ចប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅឆ្ងាយពីកំដៅនិងសំណើម។ បើសិនជាការប្រើសណ្តែករបស់អ្នកគឺម្តងម្កាលការទិញម្សៅមីចសុងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតព្រោះរាល់ពេលដែលវាត្រូវបានដឹងគុណវានឹងផ្តល់នូវគ្រឿងទេសស្រស់, ក្រអូបនិងរសជាតិ។

ការជូនដំណឹងរបស់ Nutmeg

នៅក្នុងកម្រិតខ្ពស់, nutmeg មានលក្ខណៈសម្បត្តិ hallucinogenic និងអាចជាពុលណាស់។ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយក៏មានការស្លាប់តិចតួចណាស់ដែលត្រូវបានគេរាយការណ៍មកពីការមានជាតិពុលជាទូទៅជាទូទៅក្នុងករណីដែលមានការប្រើដោយចៃដន្យ។ ដូសដែលតម្រូវឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពទាំងនេះឬគ្រោះថ្នាក់មានសក្តានុពលឆ្ងាយលើសពីការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបហើយការប្រុងប្រយ័ត្នមិនចាំបាច់ត្រូវបានគេយកនៅពេលមានរសជាតិអាហារទេ។

ការប្រើប្រាស់របស់វាដោយចេតនាចំពោះផលប៉ះពាល់ចិត្តសាស្ត្ររបស់ខ្លួនឬការប្រើប្រាស់ដោយចៃដន្យនៃបរិមាណដ៏ច្រើនដោយកុមារអាចបណ្តាលឱ្យមានការបំពុលអញ្ចាញធ្មេញ។

Nutmeg មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាមែកធាងទេហើយអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីមិនណែនាំថាវាត្រូវបានជៀសវាងដោយអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសណ្តែកដីឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។