រូបមន្តធ្វើម្ហូបស្រូវឥណ្ឌាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនេះគឺ បួស , ស្វាយ និងគ្មានជាតិស្ករ។ មានផ្លែល្ហុងបៃតងរសជាតិអាល់ម៉ុននិងផ្លែទំពាំងបាយជូរម្ហូបនេះត្រូវបានហឹរជាមួយគ្រាប់គ្រាប់ cumin, ខ្ញីនិងម្ទេស។ សម្រាប់រូបមន្តត្រឹមត្រូវបំផុតជ្រើសអង្ករបាតម៉ាជីត។
នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាអង្ករ biryani (ជួនកាលសរសេរថា "ប៊ីរីយ៉ានី" ឬ "ប៊ីរីនៀ") ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់ប៉ុន្តែកំណែបួសមិនមែនជាអទិភាពទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្លែច្រើននៅអង្ករឥណ្ឌា biryani របស់អ្នកដាក់វាខ្ពស់ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនំប៉័ងតុបតែងសណ្តែកបៃតងប៉េងប៉ោះឬសូម្បីតែខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួច។ ដំឡូងក្ដៅគឺជាធាតុផ្សំមួយទៀតនៅក្នុងបន្លែ biryani ។ ជំនួសឱ្យអាល់ម៉ុនអ្នកអាចព្យាយាមបន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ សម្រាប់រសជាតិកម្រនិងអសកម្មមួយបន្ថែមជំនួស raisins សម្រាប់ currants នេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់កំណែប្រពៃណីឥណ្ឌានិងមិនមែន vegan បន្ថែមទៀតប្រើ ghee)
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, តូចតូច
- 1/2 tsp ។ ទាំងមូល
- គ្រាប់ cumin
- peppercorns ទាំងមូល (ជាជម្រើស)
- 1/4 tsp ។
- រមៀត
- 1/4 tsp ។ ម្សៅខ្ញី
- 1 tsp ។
- ត្រចៀក
- 2 ពែងទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- អង្ករ 1 ពែង (អង្ករបាម៉ាម៉ាគឺជាប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តឥណ្ឌា biryani)
- 1/2 ពែង peas ពុះកកថូវ
- 2-3 tbsp ។ បន្លែ
- 1-2 tbsp ។ អាល់ម៉ុងរអិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំឬដាក់ទឹកក្រឡុកមួយកំដៅប្រេងអូលីវពីលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីមួយឬពីរនាទីបន្ថែមគ្រាប់ cumin ទាំងមូលម្ទេសទាំងមូលរមៀតខ្ញីនិងកែវឆុងកំប៉ុងគ្រាន់តែមួយឬពីរនាទីហើយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យដុត។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ គ្រឿងផ្សំដំបែសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់ក្រអូបនិងគ្រាប់ពូជត្រូវបាន crackling ។
- បញ្ចូលអង្ករនិងទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ នាំអង្គធាតុរាវឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកម្តៅដើម្បីឱ្យវាញាស់និងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទីរហូតទាល់តែស្រូវត្រូវបានចម្អិនហើយរាវត្រូវបានស្រូបយក។ បិទកំដៅនិងបន្ថែមបំពង់បៃតងថ្ងៀវ, stirring ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកកូរនៅក្នុង raisins និងអាល់ម៉ុង។
ដូចគ្នានឹងរូបមន្តម្ហូបអាហារឥណ្ឌាជាច្រើនមុខនេះគឺសុទ្ធតែគ្មានជាតិអំបិល។ ជាមួយនឹងបរិមាណនៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកទំនងជាមិនអើពើអំបិលទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំអំបិលច្រើនអ្នកប្រហែលជាចង់បន្ថែមរសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 325 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 366 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 53 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |