Dobryj vechir, Sviaty vechir ។ Dobrym liudiam na zdorovja ។
- "ល្ងាចល្អល្ងាចថ្ងៃសៅរ៍ជូនមនុស្សល្អដើម្បីសុខភាពល្អ" ។
អ៊ុយក្រែនគឺជាគ្រិស្តអូស្សូដក់ជាចម្បងដែលធ្វើតាមប្រតិទិន Julian ។ ដូចនេះពួកគេបានប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែលនិងថ្ងៃបុណ្យណូអែលនៅថ្ងៃទី 6 និង 7 ខែមករាពីរសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គោរៀន។ អ៊ុយក្រែនអ៊ឺនអ៊ឺអេវ៉ាគឺជាអាហារគ្មានសាច់ចុងក្រោយនៃវត្តមានដូចដែលវាគឺនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ូឡូញនិងប្រទេស Slavic ផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែនអាហារពិសិដ្ឋនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Sviaty Vechir ។
ខណៈពេលដែលស្ត្រីក្នុងគ្រួសារកំពុងរវល់រៀបចំអាហារហូបចុក (ជួនកាលមានវគ្គសិក្សាពី 12 ទៅ 13 តំណាងពួកសាវកនិងព្រះគ្រីស្ទ) ដែលខុសគ្នាពីគ្រួសារទៅគ្រួសារនិងតំបន់ទៅតំបន់នោះកុមារត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យធ្វើការតុបតែងដើមឈើណូអែល និងស្វែងរកមេឃនៅពេលយប់សម្រាប់ផ្កាយដំបូង។ នៅពេលដែលផ្កាយត្រូវបានគេមើលឃើញវាគឺជាសញ្ញាមួយដែលអាហារអាចចាប់ផ្តើមបាន។
ពេញមួយថ្ងៃមានតែអាហារសម្រន់តិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដូច្នេះក្រុមគ្រួសារនេះកំពុងរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងអាហារ។ តុនេះត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងក្រណាត់ដ៏ល្អបំផុតនិងប្រទេសចិននិងស្រូវសាឡីដែលចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែបូមួយ ( Didukh ) រួមជាមួយនំបុ័ងដែលគេស្គាល់ថាជា kolach ។ ដូចក្រុមសាស្តាដទៃទៀតកន្លែងបន្ថែមមួយត្រូវបានកំណត់សម្រាប់សមាជិកគ្រួសារដែលបានស្លាប់និង / ឬគ្រីស្ទកុមារ។
មុនពេលញ៉ាំអាហារម៉ារូសមួយភ្លៀងត្រូវបានសូត្រហើយក្រឡុកឬ ដំបូន្មាន ត្រូវបានបាក់ហើយជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ (ហើយជួនកាលមានខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ) ហើយចែករំលែកជាមួយសមាជិកម្នាក់ៗនៃគ្រួសារចាប់ពីកូនច្បងរហូតដល់ក្មេងបំផុតដោយមានបំណងចង់បានសុខភាពល្អ និងវិបុលភាពនៅឆ្នាំក្រោយ។ នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងទំនៀមទម្លាប់ប៉ូឡូញនៃការបំបែក wafers ដូចជាការរួបរួមឬ oplatki ។
បន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចការច្រៀងសរសើរត្រូវបានច្រៀងហើយកំណាព្យត្រូវបានសូត្រដោយកុមារ។ អំណោយមួយចំនួនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានបើកឱ្យដំណើរការនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលរួមបម្រើព្រះវិហារនៅពាក់កណ្ដាលអធ្រាត្រដោយមានកូនតូចៗដែលយកអំណោយទៅដាក់នៅស្នូកសម្រាប់កូនក្មេងក្នុងក្រុមជំនុំ។ នៅថ្ងៃចាស់អំណោយមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលលើកលែងតែស្ករគ្រាប់និងបង្អែមផ្សេងទៀត។ ទិវានីកូឡាសគឺជាឱកាសអំណោយចម្បង។
01 នៃ 09
គុតាយ៉ាម្សៅស្រូវសាលីចម្អិន។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc. Kutya ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo និងច្រើនទៀតអាស្រ័យលើប្រទេសដែលអ្នកបានចូលទៅក្នុង។ pudding បុណ្យណូអែលលើកដំបូងនៃការតម្រៀបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាជាមួយនឹងស្រូវសាលីដែលត្រូវបាន sweetened ជាមួយទឹកឃ្មុំហើយជួនកាលបានបន្ថែម ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់។
ដូចគ្រួសារគ្រួសាររុស្ស៊ីដែរឃុតាយ៉ាត្រូវបានគេញ៉ាំចេញពីម្ហូបធម្មតាមួយដើម្បីបង្ហាញពីសាមគ្គីភាពហើយនៅក្នុងគ្រួសារខ្លះមានគុយទាវស្លាបព្រាមួយត្រូវបានគេបោះចោលទៅពិដាន។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងការប្រមូលផលទឹកឃ្មុំដ៏សម្បូរបែបអាចត្រូវបានរំពឹងទុក។
02 នៃ 09
ស៊ុបistetiana / Getty Images ស៊ុបសាច់សត្វដូចជាផ្សិតស្ងួតឬឆ្អិន ត្រចៀក ( kapusniak ) មានប្រជាប្រិយភាពដូចជាប៊ីច ចូស នៅលើតុអាហារបរិសុទ្ធរបស់អ៊ុយក្រែន។ ជារឿយៗស៊ុបនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយ នំប៉ាវ ហឹរ ដែលមានផ្សិតដែលមានន័យថា "ត្រចៀកតិចតួច" និងមានលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹង ជនជាតិប៉ូឡូញ uszka ។
03 នៃ 09
អាហារ PickledMIB រូបភាព / រូបភាព Getty ត្រីឆ្លាមឬ ត្រីឆ្លាម ឆើតឆាយពណ៌ប្រាក់និងជញ្ជីងរបស់ពួកគេដែលបង្ហាញពីសំណាងល្អនិងកាក់គឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅអ៊ឺរ៉ុបអេវ៉ា។ ប៉ុន្ដែធាតុផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ផ្សិត សាឡាត់និងបន្លែនិងសាឡាត់ដទៃទៀតលេចឡើងក្នុងប្រភេទដ៏អស្ចារ្យ។
04 នៃ 09
ត្រីistetiana / Getty Images ត្រី ទឹកសាបជាទូទៅជាសែលហ្វីសត្រីគល់រាំងជ្រលងត្រីកន្ទុយឬពូកគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារពេលល្ងាច។
វាត្រូវបានគេយកទៅលាយគ្រប់ប្រភេទឬនំប៉័ងនំប៉័ងនិងចៀនប្រម៉ាញ់ដុតនំឬក្លិនក្រអូបជាមួយអាព្រិចអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារហើយជារឿយៗមានពូជជាច្រើនលេចឡើងនៅលើតុ - ចៀនមួយនិងចម្អិនមួយទៀត។
05 នៃ 09
សណ្តែក / ចេក / បន្លែពុះពារនិងស្ពៃក្តោប។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc. សណ្តែកចម្អិនឬស្ពៃក្តោបជាមួយពោតស្ងួតមានប្រជាប្រិយភាព។ អាហារចុងក្រោយនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅអាហារ ប៉ូឡូញ នៅ ថ្ងៃណូអែល និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Kapusta z Grochem ។ សណ្តែកទឹកដោះគោនិងស្ពៃក្តោបឬស្រូវសាលីត្រូវបានគេកត់សម្គាល់យ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែវាបង្ហាញពីទ្រព្យសម្បត្តិនិងវិបុលភាពក្នុងឆ្នាំខាងមុខនេះ។
06 នៃ 09
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ / ធញ្ញជាតិ / នំប៉ាវរូបភាព PoppyB / Getty គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិបង្ហាញថាជាការបំពេញសម្រាប់ការ លាយ holubtsi ឬស្ពប។ ចានបន្លែមួយផ្សេងទៀតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើម្ហូបនេះគឺ វិលវិល beet នំប៉័ង - stuffed ។ varenyky គ្មានសាច់ , pyrohy និងនំប៉ាវផ្សេងទៀតជាច្រើន។ និងការព្យាបាលពិសេសគឺ pampushky savory, ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើង savory ឬនៅក្នុងពពួកផ្អែមជាមួយ dough yeast (សូមមើល Desserts, ខាងក្រោម) ។
07 នៃ 09
នំបុ័ង - Kolach / Bobal'kiនំបុណ្យណូអែលអ៊ុយក្រែនឬ Kolach ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc. គ្រួសារខ្លះបរិភោគនំប៉័ងកា ឡាក់ ជា នំបុ័ង ដែលមាន រសជាតិផ្អែម និងទឹកឃ្មុំ។ គ្រួសារអ៊ុយក្រែនមួយចំនួនមាន bobal'ki ជាមួយ គ្រាប់ ទឹកឃ្មុំនិង គ្រាប់ពូជ poppy ឬ browned ជាមួយ sauerkraut ។
08 នៃ 09
Compote និងបង្អែមផ្សេងទៀតLiza Lagman Sperl / Flickr / CC 2.0 អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលនៅក្នុងគ្រួសារគ្រិស្តអូស្សូដក់ដ៏តឹងរឹងបំផុតគឺគ្រាន់តែជាផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ផ្លែឈើឬគ្រាប់ផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា uzvar ដែលស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹង ប៉ូឡូញ Kompot និងរុស្ស៊ី vzvar ។
ផ្លែល្ហុងផ្អែមនេះធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួតដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងបន្លែឈ្មោលនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំនិងជួនកាលគ្រឿងទេសនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។ វាជាភេសជ្ជៈពាក់កណ្តាល, ផ្លែឈើពាក់កណ្តាល។
ក្រុមគ្រួសារខ្លះបម្រើបង្អែមយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចជា pampushky ដែលជានំដូណាត់ចៀនដែលពោរពេញទៅដោយគ្រាប់ពូជអាភៀនថ្នាំអំបូរឬ ថ្នាំពាង ដូចជាថ្នាំប៉ូឡូញប៉ូ ឃីគី ជាដើម។
09 នៃ 09
ភេសជ្ជៈម៉ាកពាណិជ្ជកម្មនៃ kvass ។ ដោយ Spaceboyjosh (ការងារផ្ទាល់ខ្លួន) [CC BY-SA 3.0] តាមរយៈវិគីមេឌា សម្រាប់អ៊ុយក្រែនអូតូដុកមួយចំនួនភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើនៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលគឺមិនមែនជាកាលីហ្វានដូច kavas ជាភេសជ្ជៈថាមពល ស្រូវ ដែលផ្អែមនិងជូរដែលញ៉ាំពីមេនំប៉័ងស្ករនិង នំប៉័ង rye ស្ងួតឬតែឬទឹក។ ប៉ុន្តែអញ្ចឹងនំប៉័ងដទៃទៀតជាមួយ vodka ឬ peperivka ។