រូបមន្តសម្រាប់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនដែលមានខ្លាញ់ស្ពៃក្តោបឬ Holubets ( Holubtsi គឺពហុវចនៈ) គឺមកពី ក្រុមគ្រួសាររបស់ Kramarczuk ដោយ Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013) ។ សៀវភៅនេះបានធ្វើការសរសើរចំពោះលោក Wasyl និងលោក Anna Kramarczuk ដែលបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍មកពីប្រទេសអ៊ុយក្រែនហើយបានចាប់ផ្តើមក្រុមហ៊ុន Kramarczuk deli, សាច់ក្រក, ហាងនំបុ័ងនិងភោជនីយដ្ឋាននៅមីណៅប៉ូលីសនៅឆ្នាំ 1954 ជាកន្លែងដែលវានៅតែឈរនៅសព្វថ្ងៃនេះ។ កូនប្រុសរបស់ពួកគេ (Orest) និងចៅស្រី (នាង Katie) បានចងក្រងរូបមន្តរូបរាងពីមុខជំនួញដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំបែបនេះ។
អ្នកនិពន្ធបាននិយាយថា "Holubets គឺជាអាហារសំខាន់ក្នុងម្ហូបអ៊ុយក្រែនមិនត្រូវឱ្យស្ពៃក្តោបបំភ័យនោះទេតែពួកគេតែងតែមានភាពសប្បាយរីករាយ។ ជម្រើសនៃការបំពេញ ធុងសត្វ ធ្វើឱ្យពួកវាមានជម្រើសដ៏អស្ចារ្យនិងបួស" ។
រមៀលស្ពអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្រេចចិត្ត (រូបមន្តខាងក្រោម) ដូចដែលវាគឺនៅភោជនីយដ្ឋាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះស្ពៃក្តោប:
- ក្បាល 2
- ស្ពបៃតង
- ទឹកខ្មះ 1/4 ពែង
- butter 4 អោន, sliced thinly
- ស៊ុបស៊ុប 3 ពែងនៃជម្រើស
- 1 (28 អោន) អាចទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- សាច់ជ្រូកនិងអង្ករបំពេញ:
- អង្ករ 1 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំង
- butter 2 ស្លាបព្រា
- សាច់ជ្រូកដី 1 ផោន
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- អ្នកនេសាទបាសវ៉េកខេកបានបំពេញ:
- 2 ពែង buckwheat unroasted
- ពងធំ 1
- butter 7 ស្លាបព្រា, រលាយ
- 1 គំនិតមធ្យម, chopped
- 1 ដំឡូងមធ្យម, ដឹងគុណ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ទឹកជ្រលក់ Cream ប៉េងប៉ោះ (ធ្វើឱ្យ 3 កែវ):
- 1 គំនិត, chopped
- butter 4 ស្លាបព្រា
- 3/4 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1 តូច
- មាន់ 3 ពែងឬ
- ស្តុកបន្លែ
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោប
- យកស្នូលពីស្ពៃក្តោបនីមួយៗជាមួយកាំបិតតូច។
- ដាក់ស្ពក្នុងខ្ទះធំមួយទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យប្រាកដថាទឹកទាំងនោះត្រូវលិចទឹក។ បន្ថែមទឹកខ្មះ។ រំពុះស្ពប្រហែល 30 នាទីឬរហូតដល់ស្លឹកធ្លាក់ចុះដោយសេរីពីក្បាលជាមួយនឹងការបុកដ៏សាមញ្ញមួយនៃសមមួយ។
- យកស្ពៃក្តោបនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកេះស្លឹកនីមួយៗម្តងមួយៗ។ កំណត់ឡែកនិងអនុញ្ញាតឱ្យស្លឹកស្ងួត។
ការបង្កើតស្ពៃក្តោប
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សារ។
- ត្រឡប់ស្ពបស្លឹកដូច្នេះដើមប្រឈមមុខឡើង។ កោរសក់មួយចំនួនចេញពីស្ពៃក្តោបដោយកាំបិតតូចមួយដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរមៀល។ ដាក់ពីរស្លឹករួមគ្នាមួយនៅលើកំពូលនៃផ្សេងទៀតដូច្នេះថាដើមតម្រឹម។
- បន្ថែមការបំពេញដែលចង់បាន (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម) និងរមៀលទន់ភ្លន់។ នៅពេលដែលរូបរាងត្រូវបានបង្កើតឡើងរុញលើភាគីទាំងពីរ។
- ចង្អុរដាក់ខ្ទះសាច់ជ្រៅដែលមានស្លឹកស្ពៃច្រើនហួសហើយដាក់រមៀលដោយចំហៀង។ នៅពេលចានពេញហើយដាក់ខ្ទះនិងស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅចន្លោះវិល។ ចាក់ជម្រើសស្តុកលើរមៀលរហូតដល់លិចទឹក។
- គម្របរមៀលជាមួយស្លឹកឬអាលុយមីញ៉ូម។ ដុតនំ 40 នាទីឬរហូតដល់រំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 300 អង្សា F និងដុតនំ 1 ម៉ោង។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream ប៉េងប៉ោះ (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម) ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកនិងអង្ករបំពេញ
- ចម្អិនអង្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ ចំអិនឱ្យសាច់ជ្រូកមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។
- ឱ្យល្បាយត្រជាក់និងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ង Buckwheat Kasha បំពេញ
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សារ។
- លាយជាមួយ buckwheat ជាមួយស៊ុតនិង 5 ស្លាបព្រា butter ប៊ឺសូកូឡានិងរាលដាលនៅលើបន្ទះសន្លឹក។
- ដុតនំ 30 នាទីរហូតដល់ browned, stirring ល្បាយជារៀងរាល់ 10 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរគំនិតខ្ទឹមបារាំងនៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- លាងខ្ទះពីចាននិងបន្ថែមដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ត្រលប់ទៅឡក្នុងរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែម។
- យកចេញនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រែមប៉េងប៉ោះ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមក្នុងខ្ទះ 1 ស្លាបព្រាក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយដាច់ដោយឡែករលាយ 3 butter tablespoons ជាងកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមម្សៅ។ ចម្អិនប្រហែល 21 នាទី។
- បន្ថែមគំនិតអំបិលស្ករនិងម្រេចលាយជានិច្ច។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងភាគហ៊ុនសាច់មាន់និងនាំទឹកត្រីឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅពេលដែលរំពុះ, បន្ថែម Cream ។ រដូវកាលបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសឆ្ងាញ់។