រូបមន្តនេះចេញមកពីជនជាតិអាហ្វ្រិកខាងក្រៅដែលខកខានរកមើលត្រាំត្រជាក់ដែលគាត់អាចរកបាននៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Coppa ដែលជាស្លាកអ៊ីតាលីប្រភេទសាច់នេះត្រូវបានគេហៅថា "Rohschinken" នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់ឬ "សាច់ខ្មៅឆៅ" ។ ចាប់តាំងពីជំហានរួមបញ្ចូលទាំងការជក់បារីក៏ដូចជាការព្យាបាលអំបិលនៅក្នុងរូបមន្តនេះវាមិនមែនជាពិតជាវត្ថុធាតុដើម។
គាត់ក៏ប្រើកំប៉ុងសាច់ជ្រូកដែលមានតម្លៃ 4 ទៅ 5 ផោនដែលជាប្រភេទដែលអ្នករកឃើញនៅកន្លែងចម្អិនអាហារពីពេលមួយទៅពេលមួយជំនួសឱ្យជើងឬកន្ទុយ។ វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនិងរកឃើញរួចហើយដែលអាចធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។ Ham ham ស្រស់មួយនឹងធ្វើការជាមួយរូបមន្តនេះផងដែរ។
បរិក្ខាៈទូទឹកកក, ជក់បារី , បន្ទះសៀគ្វីផ្លែឈើឬបន្ទះឈើកប្បាសថង់កប្បាសកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីទុកសាច់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- អំបិល 30 ក្រាម (សមុទ្រ)
- ស្ករត្នោត 3 ក្រាម
- 3 ក្រាមម្រេចខ្មៅ (ដីក្ដៅ)
- 5 ក្រាមកូនប្រយោល (ដីកោង)
- 1 ក្រាម
- ផ្លែចិញ្ចឹម (ដីកោង)
- 1/2 ក្រាមក្លិនឈុន (ដីកោង)
- 2 លំពី (ដីកោង)
- ស្លឹកឆ្លង 1 (រលំ)
- 1 ស្លាបព្រាកុងគ្រាប់ពូជ fennel (ដី coarsely)
- 1 - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេពោត (ដីកោង)
- 1 - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- caraway (ដី coarsely)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- marjoram (ស្ងួត)
- ម្ទេសម្ទេសស្ងួត 1 ខ្ទឹមស្ងួត (កំទេច)
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមសចុចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក 4 ទៅ 5 ផោន (ឬសាច់អាំង)
- 1 កែវស្រាក្រហម
- ស្រេចចិត្ត: 1 កែវ vodka ឬ rum
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតជាជូតហើយជូតវាទាំងអស់លើសាច់ដែលអ្នកកំពុងប្រើ។ ដាក់សាច់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។
- បន្ថែមកែវតូចមួយនៃស្រាក្រហមនិងកញ្ចក់មួយដែលមានជាតិតូចៗឬក្លរ៉ូម (ស្រេចចិត្ត) ទៅកាបូប។ បិទកាបូបនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- បើកជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ 50 ថ្ងៃ។
- លាងសមាតសាច់ហើយទុកឱ្យខ្យល់ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (ប្រហែល 65 ° F) ។ វាគួរតែស្ងួតបន្តិចនៅលើគែម។
- សិនបើគានជាតិខ្លាញ់លើសាច់ូវចរឬដុសវាជាមួយងអូល។
- ញុំាវាជារៀងរាល់ថ្ងៃអស់រយៈពេល 4 ថ្ងៃអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៅចន្លោះ។ ជូតវាជាមួយប្រេងនៅចន្លោះ។
- ចងវាចូលទៅក្នុងរាងតាន់និងរាងមូលជាមួយនឹងខ្សែផ្ទះបាយ។ រុំវាក្នុងថង់ក្រណាត់ហើយព្យួរក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬឡានត្រជាក់។ បាវនោះគឺដើម្បីរក្សាសត្វល្អិតនៅលើឆាក។
- យកវាចុះពីពេលមួយទៅពេលវេលានិងរមៀលវានៅជុំវិញដើម្បីធ្វើតេស្តស្ថិរភាពសាច់នេះ។ ដោយអាស្រ័យលើសំណើមនិងសីតុណ្ហភាពសាច់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងប៉ុន្មានសប្តាហ៍ (រដូវក្តៅ) ទៅជាច្រើនខែ (រដូវរងារ) ។
ចំណាំ:
សាច់នេះនឹងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកឬកាត់វាស្តើងនិងបង្កកវា។
រូបមន្តនេះហៅថាអំបិលសមុទ្រធម្មតាដែលមានជាតិសូដ្យូមតិចតួចដែលជាអំបិលដែលអាចរារាំងមេរោគដូចជា Clostridium botulinum ។ បង្គាពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនត្រូវបានផលិតដោយអំបិលធម្មតាប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយការ កំចាត់អំបិលឬអំបិលពណ៌ផ្កាឈូក ។ មានអារម្មណ៍ថាប្រើអំបិលពណ៌ផ្កាឈូកក្នុងរូបមន្តនេះជំនួសឱ្យអំបិលសមុទ្រវាមានសុវត្ថិភាពជាងមុនពីសុវត្ថិភាពអាហារ។
សូមមើលរូបមន្តសម្រាប់ កំប៉ិកកំប៉ុកដែលធ្វើដោយដៃនៅទីនេះ និងមួយសម្រាប់ ព្យាបាលជំងឺ Kasseler (សាច់ជ្រូក) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 250 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 9 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 62 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,112 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |