ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរទទួលទានស្រា?

Chicory គឺជា ប្រភេទ ឱសថ គ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលជាកាហ្វេជំនួស។ អ្នកនឹងឃើញគ្រឿងផ្សំដែលច្រើនជាងគេបំផុតនៅកាហ្វេញូវែលលីនកាហ្វេ (ឬ 'កាហ្វេស៊ឺរីកូកាហ្វេ') ហើយវាអាចត្រូវបានញ៉ាំហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយនឹងបទពិសោធដូចកាហ្វេ ដោយមិនចាំបាច់ងាកទៅ decaf , chicory គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ រសជាតិនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងកាហ្វេធម្មតាហើយដោយសារតែគ្រឿងផ្សំមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនធម្មជាតិវាទាក់ទាញឱ្យមានសុខភាពល្អនិងជីវិតរស់នៅទាំងអស់។

រោងចក្រ Chicory

រុក្ខជាតិស៊ីស៊ីរីស៊ី ( Cichorium intybus ) គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានផ្កាពណ៌ផ្កាឈូកដែលបើកនិងបិទនៅពេលដូចគ្នា។ វាជារឿងធម្មតានៅអាមេរិកខាងជើងនិងអឺរ៉ុប។

ជារឿយៗត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណខុសឆ្គង, សរសេរខុសឬស្គាល់ឈ្មោះផ្សេងទៀត។

• Cichorium intybus គឺខុសគ្នាពី Cichorium endivia ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា endive, frisée, escarole ឬ radicchio ។
• Chicory ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា root chicory, រុក្ខជាតិ chicory, intybus Cichorium , endive curly, និង succory ។
• ជែរីសុលជួនកាលត្រូវបានសរសេរថា 'chickory' 'chikory' 'chikorie' ឬ 'chicorie' ។

បើទោះបីជាស្លឹក chicory និងផ្កាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូប, root chicory ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ chicory ។

• ផ្កានិងស្លឹកអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads និង vinegars រសជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការព្យាបាលថ្នាំញៀននៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោក។
• រុក្ខជាតិសូកូឡានីមួយៗមានឫសក្រាស់វែងវែង (ដែលគេស្គាល់ថាជា 'បណ្តុំដើម') ។
• ឫសជៀររីត្រូវបានដុតមុនពេលវាត្រូវបានញ៉ាំប៉ុន្តែវាក៏អាចឆ្អិននិងបរិភោគដូចបន្លែដែរ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផឹក Chicory នេះ

Chicory គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលបានកត់ត្រាចាស់ជាងគេ។ វាមានដើមកំណើតនៅអាហ្វ្រិកខាងជើងអាស៊ីខាងលិចនិងអឺរ៉ុបហើយការដាំដុះរបស់វាត្រូវបានគេគិតថាមានដើមកំណើតនៅអេស៊ីបនៅសម័យបុរាណ។

ក្រោយមកស៊ីស៊ីត្រូវបានដាំដុះដោយព្រះសង្ឃនៅមជ្ឈិមបូព៌ានៅទ្វីបអឺរ៉ុបហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះវាត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅទៅកាហ្វេដោយហូឡង់។

វាត្រូវបានគេយកទៅអាមេរិកខាងជើងនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1700 ហើយបានក្លាយជា កាហ្វេជំនួសឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងកាហ្វេ នៅប្រទេសបារាំងចាប់តាំងពីប្រហែលឆ្នាំ 1800 ។

នាពេលថ្មីៗនេះការប្រើប្រាស់គ្រឿងញៀនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការដាក់ទណ្ឌកម្មនិងកាត់បន្ថយចំណាយ។ នៅទូទាំងប្រវត្តិសាស្ត្រមានកាកបាទក្រហមជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើនៅពេលកាហ្វេមិនមាន - ដូចជាផ្លេចកំប៉ុងអញ្ចាញនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា - ប៉ុន្តែនៅតាមចានគោមតែងតែជាកាហ្វេបម្រុងជំនួស។ នៅក្នុងរង្វង់មួយចំនួនវាត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែនៅពេលដែលកាហ្វេគឺអាចរកបាននិងមានតំលៃថោក។

ឧទាហរណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងវប្បធម៌នៃការប្រើប្រាស់របស់ស៊ឺស៊ីនជាអ្នកជំនួសកាហ្វេត្រូវបានរកឃើញនៅទីក្រុងញូវអរលីន។ ដោយសារតែផ្នែកខ្លះនៃឥទ្ធិពលរបស់វាពីវប្បធម៌បារាំងទីក្រុងញូវអរលីនគឺជាអ្នកប្រើកាហ្វេដ៏សំខាន់មួយមុនសង្គ្រាមស៊ីវិល។ បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1840 ការនាំចូលកាហ្វេទៅកាន់ច្រាំងទន្លេញូអរលីនត្រូវបានរារាំង។ ការចាប់យកអក្សរពីឫសបារាំងរបស់ពួកគេអ្នកស្រុកបានចាប់ផ្តើមប្រើគ្រឿងញៀនជំនួសវិញ។

បច្ចុប្បន្នស្រានៅតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅ New Orleans ហើយ "កាហ្វេ New Orleans Coffee" ជាទូទៅសំដៅទៅកាហ្វេស៊ឺរគ្រីស។ អ្នកលក់កាហ្វេថ្មីនៅអូលែនតែងតែលាយកាហ្វេរបស់ពួកគេជាមួយនឹងឫសជ្រីងស៊ីរីរហូតដល់ 30% ។

សម្រាប់មូលហេតុកាត់បន្ថយការចំណាយ (ហើយប្រហែលជាសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភសុវត្ថិភាព) ចេកក៏ត្រូវបានគេប្រើជាជំនួសកាហ្វេនៅក្នុងពន្ធនាគារអាមេរិកជាច្រើន។

ការរៀបចំសុីរាំង

ដើម្បីធ្វើឱ្យឫសជូរីជាសារធាតុដែលអាចបរិភោគបាន (ឬបច្ចេកទេសដែលអាចលេបបាន) ឫសត្រូវបានទាញចេញពីដីលាងសណ្តែកអាំងសាច់កាត់ល្អហើយបន្ទាប់មកយកទៅលាយឬញ៉ាំ។

ដំណើរការនេះផ្តល់ឱ្យស៊ីស៊ីនូវរសជាតិដែលមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងកាហ្វេហើយវាជាការទាក់ទាញដ៏ចម្បងរបស់វានៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

បន្ទាប់ពីចាក់ឫសជ្រូកត្រូវបានលីងនិងកាត់ឡើង (ឬដូចជាអ្នកខ្លះនិយាយថា 'ដី' ទោះបីជានេះជាបច្ចេកទេសមិនត្រឹមត្រូវក៏ដោយ) វាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីឱ្យមានជាតិសណ្តែកឬញ៉ាំ។ ទឹកជ្រលក់មានជាតិទឹករលាយជាងកាហ្វេដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវប្រើតិចជាងមុននៅពេលដែលវាញ៉ាំវាឬជំនួសកាហ្វេ។

• ដោយសារតែការប្រើជក់ជាធម្មតាមានតម្លៃថោកជាងកាហ្វេការជំនួសនេះគឺល្អប្រសិនបើអ្នកមានថវិការតឹង។
• គ្រឿងផ្សំដែលមានស៊ីឡាំងច្រើននឹងដាក់អ្នកនៅក្នុងជំរំប្រឆាំងនឹងឆ្កែដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំប្រើច្រើនពេកឬអ្នកនឹងបំផ្លាញរសជាតិ។
• ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់រាល់ពែងដែលអ្នកញ៉ាំនិងកែសំរួលទៅតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

រូបមន្តផឹកទឹកជ្រលក់

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។

• ដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេស៊ុកស៊ីកមូលដ្ឋានសូមប្រើកាហ្វេដី 2/3 និងស៊ីស៊ីស 1/3 ។ ញ៉ាំដូចអ្នកធម្មតានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេមួយដែលទម្លាក់ អ្នកកាសែតបារាំង ឬវិធីសាស្ត្រដែលអ្នកចូលចិត្ត។
• សូមរីករាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯងដោយញ៉ាំវាដូចអ្នកនឹងកាហ្វេផ្សេងទៀតប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមដោយយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលដី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជាក្លិនឈុន, សណ្តែកដី, បន្លែម្ទេសរឺអ័រសឺរសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។
• ញូវអ័រលែនកាហ្វេណូ - សូមរីករាយជាមួយរូបមន្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនេះសម្រាប់កាហ្វេខ្មៅតាមបែបញូវ័រអូលៀន។
• New Orleans Cafe Au Lait - ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមទឹកដោះគោស្រស់ឬទឹកដោះគោ។

អ្នកក៏អាចប្រើសូកូឡាដើម្បីបន្ថែមរសជាតិកាហ្វេដល់អាហារផ្សេងៗ។

សុដន់និងសុខភាពរបស់អ្នក

ជារឿយៗត្រូវបានគេគិតថាមានជំងឺសុដន់។ វាជាធម្មជាតិមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនហើយប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាញៀន កាហ្វេអ៊ីន ឬ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនពេក នោះការផឹក chicory អាចជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុង ការកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ឬលុបបំបាត់របបអាហាររបស់អ្នក។

ជែរីសុីក៏ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាសំលាប់ប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀន (ឬដើរតួជាថ្នាំពុល) សំអាតឈាមនិងធ្វើអោយសុខភាពថ្លើមប្រសើរឡើង។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរមនុស្សមួយចំនួនបានរកឃើញថាគ្រឿងទេសសម្បូរ chicory អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះ។ ងាយស្រួលចូលទៅក្នុងការណែនាំរបស់អ្នកចំពោះការចៀននិងដូចជាកាហ្វេសូមព្យាយាមមិនផឹកច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះ។