នំប៉័ងត្រី Kamaboko: គ្រឿងផ្សំរបស់ជប៉ុនគ្រឿងផ្សំបន្លិច

Kamaboko គឺនំត្រីជប៉ុនដែលជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់និងជាអាហារនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ វាអាចត្រូវបានគេរើសដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារផ្សេងៗជាគ្រឿងផ្សំឬក៏សម្រាប់អាហារសម្រាប់ស៊ុប, មី ស៊េនឬ udon និងសាប៊ូ។

តើ Kamaboko ជាអ្វី?

Kamaboko គឺជានំនំត្រីឆ្អិន។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាដោយប្រើត្រីពណ៌សឬត្រីផ្សេងទៀតដែលមានឆ្អឹងនិងស្បែកយកចេញ។ ត្រីនេះត្រូវបានគេកិននិងបានបង្កើតជាគំនូរដែលគេស្គាល់ថា "surimi" ជាភាសាជប៉ុន។

ម្សៅនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការធ្វើដូចជាអំបិលនិងស្ករ។ ស៊ុតពណ៌សអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការចងនិងវាយនភាព។ ដោយអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារ, គ្រឿងផ្សំរសជាតិផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបញ្ចូលរួមទាំង monosodium glutamate (MSG) និងពណ៌អាហារ។ គំនូរនេះត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងពាក់កណ្តាលប្រពៃណីហើយត្រូវបានដាក់នៅលើបន្ទះឈើតូចមួយហើយត្រូវបានដុត។ មធ្យោបាយផ្សេងទៀតដើម្បីចម្អិនម្សៅគឺដោយការដុត, ការបរបាញ់, ឬចៀន។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនីមួយៗបង្កើតប្រភេទ kamaboko ខុសៗគ្នា។

តើ Kamaboko ដើមកំណើតមកពីណា?

Kamaboko ត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅជប៉ុនតាំងពីសតវត្សរ៍ទី 8 មកម្ល៉េះ។ ក្នុងនាមជាប្រទេសកោះមួយប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយមហាសមុទ្រហើយអាហារសមុទ្រតែងតែជាអាហារចម្បងនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ នៅពេលនោះកាម៉ាមូកូត្រូវបានគេរៀបចំដោយប្រើត្រីដីគោដែលត្រូវបានដាក់លើបន្ទះឈើឬស្សីហើយបន្ទាប់មកដុតលើអណ្ដាតភ្លើង។ សព្វថ្ងៃនេះកាម៉ាមូកូត្រូវបានកាត់បន្ថយទុកជាកំណប់ទ្រព្យជាតិហើយត្រូវបានប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 15 ខែវិច្ឆិកាដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទិវាជាតិ Kamaboko ។

ហេតុអ្វីបានជា Kamaboko មិនមែនធ្វើនៅផ្ទះច្រើនដង?

ទីផ្សារសម្រាប់កាម៉ាកូកូដែលផលិតរួចរាល់ហើយមានទំហំធំទូលាយជាពិសេសនៅប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើងអាស៊ីនិងសូម្បីតែទ្វីបអឺរ៉ុបក៏ត្រូវបានរកឃើញដោយកំប៉ិកកំប៉ុកឬទឹកកកដែលអាចរកបានសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ដោយសារតែកាម៉ាបាកូមានជាអាហារងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺសម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិកអ្នកចម្ការផ្ទះជប៉ុនភាគច្រើនមិនគិតពីការបង្កើតកាម៉ាបូកូដែលធ្វើដោយដៃទេដូចជាជនជាតិអាមេរិកមិនគិតពីការធ្វើធញ្ញជាតិ។

ម៉ាកស្រស់និងឆ្ងាញ់នៃកាម៉ាមូកូនៅក្នុងពូជជាច្រើនគឺអាចរកបាននៅចុងម្រាមដៃរបស់យើង។ ជាមួយនឹងការនេះនៅក្នុងចិត្ត, ការធ្វើដំណើររហ័សទៅហាងលក់គ្រឿងទេសរក្សាទុកពេលវេលានិងទិន្នផលលទ្ធផលឆ្ងាញ់។

តើ Kamaboko បរិភោគយ៉ាងដូចម្តេច?

ពណ៌ផ្កាឈូកដែលភាគច្រើនមានពណ៌ក្រហមហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបែងចែកនិងត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអាហារដែលមានមុខម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមដូចជាមីម៉ាម៉ាឬ udon និងសូកូឡាជាដើម។

វិធីមួយទៀតដែលកូមូកូត្រូវបានគេពេញចិត្តគឺត្រូវបានគេច្រោះនិងបរិភោគជាមួយផ្នែកមួយនៃ wasabi (ផ្សិតហឹរ) និងត្រូវបាន លាយ នៅក្នុង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ Kamaboko ក៏អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតផងដែរ។

ចំណិត Kamaboko ក៏ត្រូវបានគេពេញចិត្តផងដែរនៅក្នុងចានឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីដូចជា osechi ryori ជាដើម។

នៅទីបំផុត kamaboko ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានជាច្រើនរបស់ជប៉ុន:

• Chikuwa Tempura (នំប៉័ងដុតនំ Tempura)
• Kamaboko Stuffed ជាមួយ Karashi Mentaiko (Spicy Caviar)
• អូដាន (អង្ករក្នុងរដូវរងារ)
• Somen Salad
• Vegan Ozoni (ស៊ុបឆ្នាំថ្មីជាមួយអង្ករអង្ករ Mochi)
• ពណ៌សសៃគីអូមីសូអូហ្សូនី (ស៊ុបឆ្នាំថ្មី)