អាហាររ៉ាមីនគឺជាមុខម្ហូបមីញ៉ូដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនហើយមីមីឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាទូទៅនៅក្នុងស៊ុបភេសជ្ជៈខុស ៗ គ្នាដោយមានម្រាមជាច្រើន។ មីកញ្ចប់ដែលត្រូវបានផលិតជាទូទៅជាមួយម្សៅស្រូវសាលីនិង kansui (ដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានមីម៉ាញ។ មានប្រភេទមីននៅតំបន់ជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ពួកវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររសជាតិស៊ុបម្រេចដាក់វាយនភាពនិងបន្ថែម។ ការធ្វើឱ្យ មីម៉ាម៉េន ឆ្ងាញ់គឺមិនងាយស្រួលទេប្រសិនបើអ្នកផលិតស៊ុបពីដំបូង។
រសជាតិរបស់មីយ៉ាន់ម៉ាភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើស៊ុបហើយវាត្រូវការជំនាញដើម្បីបង្កើតស៊ុបឆ្ងាញ់។ មេចុងភៅ Ramen តែងតែហ្វឹកហាត់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដើម្បីធ្វើស៊ុបមីនដ៏ល្អ។ ហាងមីរ៉ាម៉េននីមួយៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីបង្កើតស៊ុបមីនហើយមានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ ឆ្អឹង សាច់ឆ្អឹងឆ្អឹងសាច់ជ្រូកសាឌីនស្ងួត (នីប៊ីសូ) និង / ឬកំប៉ូត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ អង្ករ ។
បន្លែដូចជាខ្ញីខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមនិង / ផ្សិតក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ប្រភេទអាហារដោយស៊ុបមាន 4 ប្រភេទគឺ Ramen: shio ramen (ស៊ុបបង្អែមអំបិល), shoyu ramen (ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវស៊ុប) ម្សៅទឹកដោះគោ tonkotsu ramen (ស៊ុបសាច់គោដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ជ្រូក) មីសូម៉ាម៉ា (ស៊ុបមានរសជាតិផ្អែម) ។ ដំណាំឫស្សីទូទៅមានដូចជា negi, shinachiku (ពន្លកឫស្សីតាមរដូវ), nori (សារ៉ាយស្ងួត), ស៊ុតឆ្អិន, narutomaki និងច្រើនទៀត។