សាច់ឆកសាច់មាន់ឆ្អិនបង្កាន់ដៃ

បន្ទាប់ពីអ្នកបានទទួលទានសាច់មាន់ឆៅឬសូម្បីតែផ្នែកខ្លះនៃឆ្អឹងក៏ដោយចូរកុំខ្ជះខ្ជាយឆ្អឹង! សាច់មាន់គឺជាគ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់ហើយអ្នកអាចបង្កកឬ ដាក់សម្ពាធ ឱ្យវាប្រើបាននៅពេលអនាគត។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលខ្លីអ្នកអាចរក្សាទុកឆ្អឹងសាច់មាន់នៅក្នុង ធុងកក ហើយទុកវាឱ្យជាប់គាំងរហូតទាល់តែអ្នកធ្វើសកម្មភាព។

ក្រៅពីឆ្អឹងសាច់មាន់អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺទឹក, បន្លែក្រអូបតិចតួចនិងជួនកាល។

សម្រាប់ឆ្អឹងពីសាច់មាន់មួយបន្ថែម:

• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, peeled ពាក់កណ្តាលនិង studded ជាមួយ 1 clove ទាំងមូល
• 1 stalk celery, កាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល
• 1 carrot មធ្យម peeled និងកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល
• ស្លឹកឆ្លង 1 (តាមជម្រើស)
• peppercorns ខ្មៅ 4 (ស្រេចចិត្ត)
• thyme 1 មែក (ស្រេចចិត្ត)

ជំនួសឱ្យបន្លែនិងឱសថខាងលើអ្នកអាចប្រើប្រាស់ហាងឆេងនិងចុងដែលនៅសល់ក្រោយអ្នកចំអិន។ សំណល់អេតចាយទាំងនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស្តុកមាន់:

• ស្លឹក Celery
• ស្លឹក carrot និងចុងឫស
• Parsley ដើម
• ផ្នែកពណ៌បៃតងនៃ leeks
• គំនិតបញ្ចប់និងស្បែក
• Thyme និង oregano មានស្នាមបន្ទាប់ពីអ្នកបានដកចេញស្លឹក (ចៀសវាងឱសថដ៏រឹងមាំដូចជា rosemary, sage និង cilantro ដែលអាចមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។

មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អឹងសាច់មាន់ - ចានឬចង្ក្រានយឺត:

ធ្វើឱ្យឆ្អឹងឆ្អឹងស្តុក - វិធីសាស្រ្ត Stovetop

ដាក់បន្លែឱសថស្រេចចិត្តនិងឆ្អឹងសាច់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។

នាំយកទៅ simmer មួយ។ កុំទុកឱ្យឆ្អិនឆ្អិនឬវានឹងមានពពក។ កាត់បន្ថយកម្តៅដើម្បីឱ្យមានពពុះប៉ុន្មានដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃភាគហ៊ុនដូចដែលវាចម្អិន។

ចម្អិន, រកឃើញ, ដាក់ជាមួយទឹកក្តៅទឹកក្តៅបើចាំបាច់សម្រាប់ 6 - 8 ម៉ោង។

ជៀសវាងការឆ្លងកាត់សំណាញ់ក្រណាត់ល្អ។ ពន្លកឆ្អឹងខ្នងសាច់ក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសស្អាតឬកន្សែងក្រណាត់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើសឬធ្វើឱ្យត្រជាក់និងយកខ្លាញ់ដែលមានខ្លាញ់នៅលើកំពូលនៃភេសជ្ជៈ។

ធ្វើឱ្យឆ្អឹងឆ្អឹងស្តុក - វិធីសាស្រ្តញ៉ាំ - យឺត

ដាក់បន្លែនិងឱសថ (ប្រសិនបើប្រើ) ចូលក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដាក់ឆ្អឹងសាច់មាន់នៅលើកំពូលនៃក្រអូប។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ Cook, គ្របដណ្តប់, នៅលើខ្ពស់សម្រាប់ 1/2 ម៉ោង។ ផ្លាស់ប្តូរការកំណត់ទៅទាបនិងការចំអិន, នៅតែគ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 6 - 8 ម៉ោង។

ជៀសវាងការឆ្លងកាត់សំណាញ់ក្រណាត់ល្អ។ ពន្លកឆ្អឹងខ្នងសាច់ក្រដាសជាមួយកន្សែងក្រដាសស្អាតឬកន្សែងក្រណាត់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើសឬធ្វើឱ្យត្រជាក់និងយកខ្លាញ់ដែលមានខ្លាញ់នៅលើកំពូលនៃភេសជ្ជៈ។

• ស្តុកឆ្អឹងសាច់មាន់អាចត្រជាក់បានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនេះបង្កកឬអាចស្តុករបស់អ្នក។

ត្រជាក់សាច់មាន់ឆ្អឹង

ទុកឱ្យភាគហ៊ុនត្រជាក់បន្តិច (មិនយូរជាង 1/2 ម៉ោង) មុនពេលផ្ទេរទៅធុងទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តសន្សំសំចៃបានល្អគឺចាក់ថង់របស់អ្នកទៅក្នុងថង់កុងជ័រហើយដាក់ផ្ទះទាំងនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើប្រើធុងទឹកត្រជាក់ដាក់បញ្ឈរត្រូវប្រាកដថាទុក 1 មិល្លីម៉ែត្រនៃសាបសូន្យចាប់តាំងពីភាគហ៊ុននឹងពង្រីកដោយសារវាកក។

ឆ្អឹងឆ្អឹងនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 4 ខែ។ វានៅតែមានសុវត្ថភាពក្នុងការទទួលទានអាហារបន្ទាប់ពីនោះប៉ុន្តែអាចមានរសជាតិ "បិទ" ។

ឆ្អឹងសាច់មាន់ឆ្អឹង

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកត្រូវការ សម្ពាធអាច ស្តុកអង្កររបស់អ្នក។ សំខាន់: ភាគហ៊ុនស៊ុប ត្រូវតែ ជាសម្ពាធ។ អ្នក មិនអាច ដំណើរការស្តុកអង្ករដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង អាងងូតទឹកដែលឆ្អិន ទេ។

សម្ពាធអាច pint ពាងនៃស៊ុបស្តុកនៅ 10 ផោន។ សម្ពាធសម្រាប់ 20 នាទី (លៃតម្រូវសម្រាប់ កម្ពស់ របស់អ្នកបើចាំបាច់) ។

ការធ្វើជំនួញ

នៅពេលដែលធ្វើឱ្យភាគហ៊ុនឆ្អឹងដែលមានមូលដ្ឋាន, បន្ថែមទឹកមាត់មួយដើម្បីទឹក។ អ្នកនឹងមិនភ្លក្សរសជាតិទឹកខ្មះនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយទេ។ វាជួយដោះលែងជាតិកាល់ស្យូមពីឆ្អឹងដែលជាលទ្ធផលនៃការស្តុកទុកជាតិពុលបន្ថែមទៀត។