ប្រសិនបើអ្នករស់នៅកម្ពស់ជាង 1000 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រនោះពេលវេលានិងសម្ពាធដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់មិនអនុវត្តចំពោះអ្នកទេ។ អ្នកត្រូវលៃតម្រូវលេខទាំងនោះដើម្បីអាចឱ្យអាហារមានសុវត្ថិភាពនៅកម្ពស់ខ្ពស់។ កុំបារម្ភ - ការកែតម្រូវគឺសាមញ្ញណាស់។
ប៉ុន្តែមុនដំបូងសូមក្រឡេកមើល ថាហេតុអ្វីបានជា អ្នកមិនអាចធ្វើតាមការណែនាំដូចគ្នានឹងមិត្តភក្តិដែលមានកម្ពស់ទាបរបស់អ្នក (និងដោយវិធីនេះមនុស្សភាគច្រើនរស់នៅក្នុងកម្ពស់ទាបទាំងនោះដែលជាមូលហេតុដែលបង្កាន់ដៃច្រើនបំផុតត្រូវបានសរសេរជាមួយការណែនាំអំពីកម្ពស់ទាប) ។
កំប៉ុងទឹកក្តៅ ឆ្អិនអាស្រ័យលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិអាស៊ីតខ្ពស់នៅក្នុងអាហារនិងកំដៅនៃទឹករំពុះដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាពអាហារ។ ប៉ុន្តែ ទឹកក្តៅ នៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើកម្ពស់។ នេះដោយសារតែកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះសម្ពាធបរិយាកាសទាប។
កំពស់ទឹកឡើងដល់ទៅ 1000 ហ្វីត / 305 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រទឹកក្តៅដល់ 212 អង្សាសេ / 100 គ។ ប៉ុន្តែនៅកម្ពស់ 2500 ហ្វីត / 762 ម៉ែត្រទឹកក្តៅត្រឹមតែ 207.1 មីល្លីម៉ែត្រ / 97.3 ក្រាម។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពនៃទឹកគឺជាផ្នែកមួយនៃកត្តាសុវត្ថិភាព នៅក្នុង canning មុជទឹកទឹករំពុះ, ថាភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហាភាពគឺមានសារៈសំខាន់។
កំប៉ុងដាក់សម្ពាធ ពឹងផ្អែកលើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងទឹករំពុះដើម្បីថែរក្សា អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប (ដូចជា សណ្តែកបៃតងដុសខាត់ ) ដោយសុវត្ថិភាព។ នេះក៏ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយបរិយាកាសស្រាលជាងនៅកម្ពស់ខ្ពស់។
ដើម្បីកែតម្រូវរូបមន្តសម្រាប់កំប៉ុងកម្ពស់ខ្ពស់សូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគំនិតមូលដ្ឋានពីរនេះ:
សម្រាប់ canning ងូតទឹកទឹករំពុះ បន្ថែម ពេលវេលា ដំណើរការនៅកម្ពស់ខ្ពស់។
ចំពោះការ ទប់សម្ពាធ បង្កើន សម្ពាធ នៅកម្ពស់ខ្ពស់។
នេះគឺជាក់លាក់:
ដុះទឹកក្តៅជាមួយនឹងដំណើរការនៃការច្រើនជាង 20 នាទី
1001-3000 ហ្វីត / 305-914 ម៉ែត្រ - បង្កើនរយៈពេលដំណើរការត្រឹម 5 នាទី
3001-6000 ហ្វីត / 914-1829 ម៉ែត្រ - បង្កើនរយៈពេលដំណើរការ 10 នាទី
6001+ ហ្វីត / 1829 ម៉ែត្រ - បង្កើនពេលវេលាដំណើរការ 15 នាទី។
ឧទាហរណ៏ប្រសិនបើរូបមន្តនោះធ្វើឱ្យ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ របស់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកក្តៅមួយរំពុះរយៈពេល 35 នាទីហើយអ្នករស់នៅកម្ពស់ 5000 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រអ្នកនឹងត្រូវការដំណើរការ 45 នាទីជំនួសវិញ។
ដុះទឹកក្តៅជាមួយនឹងដំណើរការពេលតិចជាង 20 នាទី
1001-6000 ហ្វីត / 305-1829 ម៉ែត្រ - បង្កើនដំណើរការរយៈពេល 5 នាទី
6001+ ហ្វីត / 1829 ម៉ែត្រ - បង្កើនពេលវេលាដំណើរការ 10 នាទី។
យល់ព្រម, ទៅ សម្ពាធសម្ពាធ ។
រូបមន្តដាក់សម្ពាធភាគច្រើនហៅថាការកែច្នៃដែលមានទម្ងន់ 10 psig (ផោននៃសម្ពាធក្នុងមួយអ៊ីញការ៉េ) ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ កាណុងដាក់សម្ពាធជាមួយក្រវ៉ាត់ទម្ងន់ស្រាល ប្រភេទដែលបង្ហាញពី 5-10-15 psig បង្កើនសម្ពាធទៅលើការកំណត់ 15 psig ប្រសិនបើអ្នកមានកម្ពស់លើសពី 1000 ហ្វាខាងលើកម្រិតទឹកសមុទ្រ។
ចំពោះកន្សែងហ្រ្វាំងដោយប្រើក្តារចុចសូមកែតម្រូវសម្ពាធដូចខាងក្រោម:
1001-3000 ហ្វីត / 305-914 ម៉ែត្រ - សម្ពាធកើនឡើង 2 លីត្រ
3001-5000 ហ្វីត / 914-1524 ម៉ែត្រ - សម្ពាធកើនឡើង 3 លីត្រ
5001-7000 ហ្វីត / 1524-2134 ម៉ែត្រ - សម្ពាធកើនឡើង 4 លីត្រ
7001+ ហ្វីត / 2134 ម៉ែត្រ - បង្កើនសម្ពាធដោយ 5 លីត្រ
ម្យ៉ាងវិញទៀតបើសិនជារូបមន្តនេះហៅថាដំណើរការពាងអាហាររបស់អ្នកនៅក្នុងកាណុងដាក់សម្ពាធរយៈពេល 20 នាទីនៅ 10 លីត្រនិងអ្នកមានកម្ពស់ 3500 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រអ្នកនឹងនៅតែប្រើពេលវេលាដំណើរការ 20 នាទីប៉ុន្តែអ្នកនឹងបង្កើនសម្ពាធ ទៅ 13 លីត្រ។
មានរឿងជាច្រើនទៀតដែលត្រូវចងចាំអំពីការចម្អិននៅកម្ពស់ខ្ពស់។ ទាំងនេះគឺតិចអំពីសុវត្ថិភាពជាងពេលវេលាដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នក។
ជែលីនឹងឈានដល់ដំណាក់កាលនៃការហាត់ប្រាណលឿនជាងមុននៅកម្ពស់ខ្ពស់ហើយទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់នឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការអានត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នោះទេ។ នៅកម្រិតទឹកសមុទ្រអាន 220 F / 104.4 C គឺជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តពាក់កណ្តាលដើម្បីធ្វើតេស្តសម្រាប់ ចំណុចជែល ។ លើសពី 1000 ហ្វ៊ីតដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផ្លាប់បិទបាំងច្រើនជាងចាហួយ។
ទឹកត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីឱ្យឆ្អិននៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់។ នេះមានន័យថាវានឹងយកទឹកក្តៅរបស់អ្នកឬការដាក់សម្ពាធឱ្យយូរដើម្បីឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។ រក្សាទុកថានៅក្នុងចិត្តនៅពេលដែលអ្នកកំពុងគ្រោងការពេលរសៀលនៃការកំប៉ុងផ្ទះនៅកម្ពស់ខ្ពស់!