រូបមន្តអំបិល Austro-Hungary នេះត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រែមឈីបដ៏ធំនិងពងក្រពើសម្រាប់ដំណាក់កាលដំបូងដែលមិនធម្មតា។ យើងសម្របសម្រួលរូបមន្តនេះពីសៀវភៅមួយនៅក្នុង "ផ្ទះបាយ Viennese: សៀវភៅ Tante Hertha សៀវភៅគ្រួសាររូបមន្ត" ដោយម៉ូនីកាមេហៀននិងម៉ារីយ៉ាវ៉ុប៊ូជ (Interlink Books, 2011) ។
មានប្រភេទ Crossover ដ៏ធំសម្បើមនៃរូបមន្តក្នុងចំនោមអាហារអូទ្រីសហុងគ្រីនិងអាឡឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស៊ុបក្រែមឬ ក្រេមស៊ូល ។ បើទោះបីជាឈ្មោះអាចត្រូវបានប្រកបខុសគ្នា, រសជាតិគឺដូចគ្នាឬស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
ឫស Horseradish គឺមានដើមកំណើតនៅតំបន់អឺរ៉ុបដែលមានអាកាសធាតុក្តៅហើយមួយចំនួនទៀតនិយាយថាអាស៊ីហើយវាលេចឡើងនៅក្នុងរូបមន្តនៅទូទាំងពិភពលោក។ ប្រៀបធៀបកំណែទួរអ័រហ្គោ - ហុងគ្រីជាមួយនឹង រូបមន្តស៊ុបសេះ horseradish ប៉ូឡូញ នេះដែលត្រូវបាន creamed ជាមួយ Cream sour, មិនមែនជាក្រែមធ្ងន់ដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម (ដំឡូងមីខ្ពស់ឬដំឡូងដែលមានបន្លែដូចជា russets)
- 2 onions មធ្យម
- 1 1/2 អោនប៊ឺ
- 2 ពែងច្បាស់លាស់
- ស្តុកបន្លែ
- 1 ពែង
- សាច់មាន់ (ឬបន្លែបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យបួសនេះ)
- 1 ពែងលាយខ្លាញ់ធ្ងន់
- 1 ពងមាន់ធំ
- 2 ស្លាបព្រៃស្រាស (ស្ងួត)
- 1 1/2 អោន horseradish (ស្រស់, ដឹងគុណយ៉ាងខ្លាំងនៅលើ zester មួយ)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Garnish: សាឡាត់ស្រស់ឆ្អិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតនិងកាត់ដំឡូងម្សៅ 1 ផុតដូចជារ៉ូស៊ូសចូលទៅក្នុងកំណាត់ដែលមានទំហំ 1/2 អ៊ីញនិងល្មមកាត់ 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម។ កំដៅ 1 1/2 អោនប៊ឺក្នុងចង្ក្រានធំឬឡៅហូឡែនពីលើកំដៅទាបទៅមធ្យមរហូតដល់ bubbling ។ បន្ថែមដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនិងបង្កើនកំដៅទៅមធ្យមពេញវ័យបណ្តុះម្តងម្កាលរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងបែរជាប្រែទៅជាក្រអូបតែមិនមាំហើយមិនមានពណ៌ត្នោតទេ។
- បន្ថែម 2 ពែងបន្លែស្តុកនិងសាច់មាន់ 1 ពែងសូដ្យូមទាបទៅនឹងខ្ទះដាក់គ្របនិងធ្វើឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅតិចតួចមធ្យមនិងញ៉ាំម្សៅរាវដែលរកឃើញរហូតទាល់តែដំឡូងមានតណ្ហាដែលអាចចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។
- យកខ្ទះពីកំដៅនិងបន្សុតសាច់ដោយផ្ទាល់ដោយប្រើកំដៅលាយដោយដៃ។ ត្រឡប់សក្តានុពលទៅកំដៅមធ្យមហើយកូរក្នុងក្រែម 1 ពែងលាយធុងធំបង្កើនកំដៅបន្តិចដើម្បីនាំសុដន់តែមិនរមៀល។ ភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅ។ នៅចានតូចមួយខ្ទាស់ពងក្រពើធំ ៗ 1 ស្លាបព្រាជាមួយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រានិងក្តៅជាមួយស៊ុបស៊ុបក្តៅពីរបីបន្ទាប់មកត្រលប់មកលាយស៊ុតឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅទៅក្នុងខ្ទះវិញហើយលាបរហូតទាល់តែដាក់បញ្ចូលបានល្អហើយក្រាស់បន្តិច។ ។
- ជាចុងក្រោយកូរក្នុងអំបិល 1 1/2 អោនមានរសជាតិផ្អែមនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចប៉ុន្តែធ្វើតេស្តស៊ុបជាមុនសិនព្រោះស្តុកប្រហែលជាមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បំរើក្តៅនិង garnish ជាមួយ dill ស្រស់ chopped ។
ចំណាំ: អ្នកក៏អាចរីករាយនឹង រូបមន្តម្ហូបអាំងទំពាំងបាយជូរអូទ្រីសហុងគ្រី នេះដែលជាសៀវភៅដូចគ្នា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 336 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 249 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 544 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |