នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡាវីដ៏ពេញនិយមនេះ (ពីឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌា) curry, រសជាតិឆ្ងាញ់នៃដូងគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងរសជាតិនៃបង្គានេះ។ វាជាម្ហូបដែលគ្របដណ្តប់លើចានហ្គោនហ្គននិងម៉ាហ្គែលឡូរ៉ង់គ្រប់សហគមន៍ឥណ្ឌាឆ្នេរទាំងអស់ដែលល្បីល្បាញខាងម្ហូបរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបនេះបង្គាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងដូងជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ។ ធ្វើឱ្យច្រើនបំផុតនៃម្ហូបនេះដោយការបម្រើវានៅលើគ្រែនៃអង្ករមួយរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5
- ម្ទេសក្រហម (ស្ងួត)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 (លាយពិន័យ)
- ដូង 2 ពែង (ស្រស់ដឹងគុណ)
- គ្រាប់ល្ហុង 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់គ្រាប់ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ពូជ fenugreek
- 1/2 ស្លាបព្រាម្រេចខ្មៅ peppercorns
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅរមៀត
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
- បង្គា 2 ផោន / 1 គីឡូក្រាម (ឬបង្គាធ្នាប់មធ្យមស្នាកនិងកាកសំណល់)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 4 ស្លាបព្រា
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ដើមអម្ពាម 2 ស្លាបព្រា (គ្រាប់បាល់ណង់ណាត់, ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ទះដែលត្រូវបានយកចេញ)
- Garnish: Coriander ស្រស់ chopped
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សណ្តែកពណ៌ក្រហមស្ងួតនៅលើខ្ទះក្តៅមួយរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។
- កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូង 2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងដើមអម្ពិលចូលទៅក្នុងក្រណាត់ក្រាស់និងក្រាស់។ កុំបន្ថែមទឹកនៅពេលកិនម៉ាសាឡា។
- កំពុងក្នុងក្នុងចានដលមានទម្ងន់ធ្ងន់លើអណ្ណូងមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាស។
- បន្ថែមម្ស៉ៅម៉ាសាឡាសនិងហ្វ្រូសដែលជាញឹកញាប់រំខានរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។
- បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/2 ទៅម៉ាសាឡាហើយកូរឱ្យលាយបានល្អ។
- នាំយកទៅរំពុះមួយ simmer និងបន្ថែមបង្គានេះ។ ចម្អិន 3 នាទីនិងបិទកំដៅ។
- ចំអិនជាមួយ coriander ស្រស់ chopped និងបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតា។
ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនិងជម្រើសគ្រឿងផ្សំ
រូបមន្តត្រីដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា machli ។ តំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសឥណ្ឌាផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបខុសៗគ្នាលើអាហារសមុទ្រជាពិសេសអាហារត្រីនិងបង្គា។ ពិតប្រាកដទៅតាមការណែនាំតាមមាត់សមុទ្រម្ហូប Mangalorean ភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអាហារសមុទ្រហើយប្រជាជននៅទីនោះបរិភោគអាហារសមុទ្រច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃនិងរស់នៅក្រៅអាហារដែលអាកាសធាតុត្រូពិកផ្តល់ដូចជាដូងជាដើម។
ការតុបតែងមុខម្ហូបឥណ្ឌាមានភាពងាយស្រួលជាមួយនឹងអាល់ម៉ុនដែលមានខ្ទិះក្រូចឆ្មាជាមួយឱសថស្រស់ៗស្រស់ៗដូចជាក្លីកែវនិងក្រែមពណ៌លឿងនិងក្រែមទាំងអស់សុទ្ធតែជាវិធីច្នៃប្រឌិតដើម្បីធ្វើឱ្យការបង្ហាញម្ហូបរបស់អ្នកទាក់ទាញ។
វិធីល្អបំផុតក្នុងការលាងចានម្ហូបសម្រាប់ពិធីជប់លៀងធំ ៗ ឬការជួបជុំគ្រួសារគឺបង្កើនទ្វេដងនូវមុខម្ហូបនេះហើយបន្ថែមត្រីទៅឆ្អឹងទឹកជ្រលក់ទីពីរនៃទឹកត្រី។ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអាហារពេលល្ងាចខុសគ្នាពីរដែលមនុស្សជាច្រើនអាចរីករាយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 634 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 31 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 500 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,651 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 64 ក្រាម |