ម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ាវ៉ាបហាយជីជាជនជាតិឥណ្ឌាភាគខាងលិច។ ប៉ាវ៉ាមានន័យថា "ប៊ុនតូច" ខណៈពេលដែល Bhaaji មានន័យថា "បន្លែ" ។ ថ្វីត្បិតតែវាបានក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាក៏ដោយក៏ប៉ាវ៉ាបាជជីមានសុខភាពល្អដូច្នេះអ្នកអាចមានវាជាអាហារ។ ហាង Paav Bhaaji គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមហើយអ្នកលក់ដូរជាច្រើនអាចត្រូវបានគេឃើញនៅតាមដងផ្លូវទាំងអស់នៅទីក្រុងបមបេយក្រុងបុមបៃ (ជាកន្លែងដែលវាប្រហែលជាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត) ដែលជំរុញគ្រឿងផ្សំរបស់វានៅលើចានដ៏ធំសម្បើម។
ផាវបហាជីគឺជាបន្លែដែលបែកខ្ទេចចៀននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងនិងបំរើនៅលើប៊ុនទន់។ សាច់គោត្រូវបានធ្វើពីម៉ាសាឡា - ល្បាយគ្រឿងទេសឥណ្ឌាពិសេសឬបិទភ្ជាប់។ ម៉ាសាឡានេះហៅថា asafetida ដែលជាគ្រឿងទេសដែលនៅពេលឆៅញ៉ាំក្លិនស៊ុលហ្វួរអាក្រក់ប៉ុន្តែផ្តល់ឱ្យរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងនៅពេលដែលចម្អិនជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។ នេះជារូបមន្តសម្រាប់ម៉ាសាឡា (ផ្សំគ្រឿងទេស) ដែលបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់គ្រាប់ cumin
- 2 ស្លាបព្រា
- គ្រាប់ពូជ coriander
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់ពូជ fennel
- 4 ម្ទេសក្រហម
- 6 cloves
- ចំឡែក 1 លីត្រ
- 1/2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅរមៀត
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅមើមឆៅស្ងួត
- 2 pods
- ក្រវុម (គ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញ)
- អ័ក្សផ្កាយ 2
- 1 ខ្ញីស្ងួតមានទំហំ 2 អ៊ីញ
- 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ garam masala (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ asafetida
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅខ្ទះរាបស្មើនៅលើកំដៅមធ្យម។ លាយអង្ករក្រេមរសជាតិសណ្តែកគ្រាប់សណ្តែកក្រហមក្លែបនិងក្លិនឈុមយ៉ាងក្រៀមក្រំរហូតទាល់តែវាងងឹតបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមនិងត្រជាក់។
- បុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - រួមបញ្ចូលទាំង ម្សៅ garam masala - រួមគ្នានៅក្នុងកាហ្វេកាហ្វេស្ងួតរហូតដល់ម្សៅដ៏ល្អមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រក្សាទុកនៅក្នុងកុងតឺន័រតឹងសម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ 4 សប្តាហ៍។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 48 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 102 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |