ផ្លែទំពាំងស្ផាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាអាហារកសិករហើយត្រូវបានគេគូរដោយលោក Adriaen Coorte នៅឆ្នាំ 1697 នៅក្នុងជីវិតរបស់គាត់ដែលមានឈ្មោះថា Still Life with Asparagus ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នជនជាតិហូឡង់ចាត់ទុកថាទំពាំងបារាំងជាពណ៌សមាសដែលសមនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់សម្បូរបែប។ ដើម្បីស្លៀកខោចង្កានីមួយៗ។ ទឹកជ្រលក់ហូណាឌេសគឺជាការពិតណាស់មួយក្នុងចំណោម ទឹកជ្រលក់ម្តាយប្រាំនៃម្ហូបបារាំងបុរាណ ប៉ុន្តែអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តមួយចំនួនឥឡូវនេះជឿថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ហើយបន្ទាប់មកបានយកទៅប្រទេសបារាំងដោយការវិលត្រឡប់មកវិញ Huguenots ហេតុដូចនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហូណាឌែលត្រូវបានបង្ហាញដោយសៀវភៅថែរក្សាជនជាតិហូឡង់ដោយលោក Carel Baten ដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1593 ខណៈពេលដែលរូបមន្តបារាំងដំបូងបង្អស់ត្រូវបានបោះពុម្ពដោយឡាវ៉ារ៉េននាឆ្នាំ 1651 ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8-10 លំពែងខ្ទឹមបារាំងក្នុងមនុស្សម្នាក់ (ប្រមាណជា 3,5 ផោន / 1,6 គីឡូក្រាមសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់)
- 1 អំបិលអំបិល
- 4 ស៊ុតទាំងមូលនិង 4 ពងក្រពើ
- 8 ខ្ទឹមឆ្អិនឆ្អិន
- ស្រា 4 តោនដែលមានគុណភាពល្អមានគុណភាពល្អ (ឧទាហរណ៍: Pinot Blanc d 'Alsace)
- ប៊ឺ 1 ពែង (100 ក្រាម) ប៊ឺ
- Pinch នៃ
- nutmeg
- 1/2 សាបទឹកក្រូច
- Pinch នៃអំបិលនិងម្រេចពណ៌ស
- 2 tbsp ស្លឹកសំប៉ែតល្អ
- parsley
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ត្រាំត្រីទំពាំងបារាំងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាមៗនៅពេលអ្នកយកវាទៅផ្ទះ។ លាងជម្រះនិងលាបជាមួយដំឡូង peeler ចាប់ផ្តើមពីក្រោមក្បាលហើយធ្វើចលនាចុះក្រោម។ កាត់បន្ថយ 1/2 អ៊ីញនៃប៊ីតឈើពីចុង។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលក្នុងខ្ទះធំមួយឬខ្ទមរាក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កំដៅសីតុណ្ហភាពបន្តិចបន្តួចនិងអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំបានរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ យកកំដៅចេញហើយទុកទំពាំងបារាំងនៅក្នុងទឹកក្តៅ 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ឆ្អិនស៊ុតទាំងមូល ។ នៅពេលដែលឆ្អិន, chop ល្អ។ ញ៉ាំសាច់គោបន្តិចបន្តួច។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហុនឡិនដេសវាយស៊ុតមាន់និងស្រារហូតទាល់តែពន្លឺនិងត្រជាក់។ ទុកស្រាដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកកត្រជាក់។ ចាក់ទឹកលាយពងមាន់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានហើយកក់ក្តៅលើកំដៅទាបនៅលើចង្ក្រានដែលកំពុងវាយដំរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ។
- នៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀតប៊ឺ butter ។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡានៅក្នុង trickle ស្តើងមួយខណៈពេលដែលកំពុងបន្ត whisk ។ បន្ថែមផ្លែចន្ទន៍ទឹកក្រូចអំបិលនិងម្រេចស។ ឆក់ម្ដងទៀតហើយញែកវាចេញ។
- បង្ហូរទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដោយថ្នមៗ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យខូចក្បាល។ រៀបចំនៅលើចានបម្រើមួយជាមួយ spears asparagus ប្រឈមមុខគ្នាក្នុងទិសដៅដូចគ្នា។ កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ហូណាដេន, Ham កាត់និងស៊ុតឆ្អិន។ Sprinkle ជាមួយ parsley និងបម្រើជាមួយសល់នៃស្រាញាក់នេះ។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រើទំពាំងបាយជូរបានភ្លាមៗគ្រាន់តែរុំវានៅក្នុងកន្សែងដបហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងថតបន្លែនៃទូរទឹកកករបស់អ្នក។
- កំពុងប្រញ៉ាប់? ប្រើប៊ឺបានរលាយជំនួសឱ្យហូណាឌេស។ វាក៏ជាគម្រោងបម្រុងដ៏ល្អមួយផងដែរបើសិនជា Hollandaise របស់អ្នកខូច។
- ទឹកជ្រលក់ហូណាឌេសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការបំបែកហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចង់យកឱកាសណាមួយយើងណែនាំឱ្យប្រើឡចំហាយពីរ។ គ្រាន់តែដាក់ចានរបស់អ្នកនៅលើខ្ទះនៃទឹករំពុះទន់និងបន្តដូចដែលបានណែនាំខាងលើ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់និងស្ទីលយ៉ាងខ្លាំងនឹងជាល្បិចកល។
- Asparagus Hollandaise ក៏អាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer មួយដោយគ្រាន់តែកាត់បន្ថយទំហំផ្នែក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 592 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 31 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 335 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 834 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |