ខ្ញុំស្រលាញ់ eggplant ហើយ Shahi Baingan ទទួលទានបន្លែជ្រៅនេះទៅកម្រិតមួយផ្សេងទៀត! គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរបានបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូបដែលធ្វើឱ្យវាសមដើម្បីបម្រើស្ដេច! ខ្ញុំចូលចិត្តបម្រើ Shahi Baingan ជាមួយក្តៅឆាបឬប៉ារ៉ាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3-4 ក្រាមនៃប៊ឺមេនរលាយ (សូមមើលតំណខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តដើម្បីបង្កើតជារបស់អ្នក!)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ស្តើង ៗ )
- គ្រាប់ពូជស្វាយចន្ទី 10-15 គ្រាប់ (ប្រហែលជាខូចទៅជាប៊ីត)
- 15 raisins (ឬ sultanas)
- 500 ក្រាម
- eggplant (កាត់ ចូលទៅក្នុង 2 "slices ក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូប)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (លាយពិន័យ)
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (ពិន័យជាំ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមបិទភ្ជាប់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ tumeric
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- តុបតែង: ដំឡូងបារាំងស្រស់ (កាត់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកជ្រៅនៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកហើយបន្ថែមប៊ឺ មេឃ រលាយទៅវា។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៊ីតនៃគ្រាប់និងបន្លែនិងចៀនរហូតដល់គ្រាប់មានពណ៌មាស។ យកវាចេញពីហ្គេហេដោយស្លាបព្រាដាក់រាវហើយទុកវានៅលើកន្សែងក្រដាសពេលក្រោយ។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលមានរាងសំប៉ែតតាមរបៀបដូចគ្នា (នៅក្នុងហ្គេអេសដូចគ្នានឹងខាងលើ) រហូតដល់មាស។ យកវាចេញពីស្លាបព្រានិងទុកកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ពេលក្រោយ។ គ្រាប់ចៀននិងខ្ទឹមបារាំងទាំងនេះនឹងបង្កើតជាគ្រឿងផ្សំអមជាមួយនឹងចង្កាស្រស់។
- នៅក្នុង ghee ដូចគ្នា fry គំនិត chopped ពិន័យរហូតដល់វាគឺទន់និង translucent ។ បន្ថែមខ្ញីនិង ខ្ទឹមស និងចៀន 1 នាទី។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅ។ Fry រហូតដល់ប៉េងប៉ោះក្លាយជា pulpy ហើយប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។
- បន្ថែមបំណែកនៃ eggplant និងបន្ថែម 1/2 ពែងទឹកលើពួកគេ។ កូរឱ្យបានល្អជាមួយនឹងម៉ាសាឡា។ ចម្អិនរហូតដល់បានធ្វើប៉ុន្តែមិនបានស្អិត។ បន្តពិនិត្យមើល eggplant នៅពេលវាចម្អិនហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីទប់ស្កាត់បំណែក។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក្សរសជាតិនិងកូរ។ នៅពេលធ្វើម្ហូបត្រូវតែមានក្រណាត់ក្រាស់និងតិចតួចបំផុត។ លៃតម្រូវ (បន្ថែមឬស្ងួតបិទ) ទឹកក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីទទួលបានស្ថេរភាពនេះ។
- តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped និងបម្រើបំពង់ក្តៅជាមួយ Chapatis ឬ Parathas ។