យៈសាពូនមីផ្អែមគឺជាការផ្គូផ្គងហ៊ានជាពិសេសជាមួយរសជាតិផ្អែមនិងឈីសពពែ។ ផ្សំទាំងពីរនៅលើនំប៉័ងនំបុ័ងល្អឬនំកែកឃឺមួយហើយអ្នកកំពុងព្យាបាល។ បម្រើឈីសនិងពពែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដូចជាអាហារពេលល្ងាចរឺក៏សម្រាប់បង្អែម។
ពាង (និង apricot) យៈសាពូនមីគឺល្អជាពិសេសជាមួយឈី goat ។ ថ្វីត្បិតតែការកកស្ទះនិងការកកស្ទះប៉េងប៉ោះគឺល្អណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ឈីពពែ
- ប៉េងប៉ោះប៉ិច (ឬ apricot)
- អ្នកបង្ក្រាបឬនំប៉័ង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីបម្រើឈីសនិងយៈសាឡាត់គឺដើម្បីកំណត់ក្រូអាតសាជីជ្រុងឬកំណត់ហេតុនៃឈីពពែនិងពាងនៃការកកស្ទះ។ បម្រើជាមួយចំណិតនៃនំបុ័ងល្អឬនំកែកឃឺ។
តើប្រភេទឈីឆ្មាណាដែលខ្ញុំគួរធ្វើ?
ពិតណាស់ប្រភេទនៃឈីពពែទន់មួយគូល្អជាមួយយៈសាពូនមី។ ប្រភេទខ្លះនៃឈីសពពែទន់មិនមានសំបកទេខ្លះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ ផេះ ពណ៌ខៀវហើយខ្លះមានស្នាមជ្រួញទន់និងជ្រួញដែលប្រែទៅជាសំបកស្តើងនិងរឹងជាងនៅពេលចាស់។
គ្រប់ប្រភេទទាំងនេះគឺអាចបរិភោគបាន។
ឈីឈ្មោលត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់និងទំហំផ្សេងៗគ្នា។
កំណត់ហេតុ: រូបរាងអុបឬស៊ីឡាំងគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ឈីពពែស្រស់។ កំណត់ហេតុអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចៗតូចៗឬគ្រឿងបន្លាស់នីមួយៗដោយប្រើកាំបិតនៅចំហៀងដើម្បីរីករាលដាលឈីពពែលើនំបុ័ង។
Crottin: ក្រូតុន គឺជាបំណែកនៃពពែពពែរាងជាស្គររាងមូលឬស្គរ។ Crottins មានទំហំខុស ៗ គ្នាប៉ុន្តែជាធម្មតាវាមានទម្ងន់តែប៉ុន្មានអោនប៉ុណ្ណោះ។
ពីរ៉ាមីត: រូបសម្បត្តិប្រពៃណីមួយសម្រាប់ឈ្មោលពពែរបស់បារាំងជាច្រើននៃសាជីជ្រុងទាំងនេះហាក់ដូចជាមានការកាត់កំពូលរបស់ពួកគេដូច្នេះកំពូលត្រូវបានផ្ទះនិងទទឹង។ រឿងរ៉ាវនេះបាននិយាយថានេះគឺជាបញ្ជាពីណាប៉ូឡេអុងដែលបានទាមទារឱ្យគេលុញឈីសជាន់ខ្ពស់ដូច្នេះគាត់មិនត្រូវបានរំលឹកពីបរាជ័យយោធារបស់គាត់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបទេ។ ឧទាហរណ៍ពីរ៉ាមីតគឺ Valencay និង Pouligny-Saint-Pierre ។
Puck: ប្រភេទខ្លះនៃពពែពពែដូចជា Selles-Sur-Cher ត្រូវបានលក់នៅក្នុងរូបរាងដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងល្បែងវាយកូនគោលលើទឹកកកតូចមួយ។
ឈីពពែស្រស់ត្រូវបានគេហៅថា Chevre (ហៅថា "SHEV-ruh" ឬជួនកាល "SHEV") ។ Chevre គឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់ពពែ។ "ស្រស់" សំដៅទៅឈីសដែលទន់និង creamy និងមិនត្រូវបានចាស់ណាស់។ វាយនភាពមិនចាំបាច់ត្រូវឆ្លងរាលដាលបានពេញលេញទេ។ ប្រភេទខ្លះនៃឈីពពែស្រស់ៗមានលក្ខណៈទន់ ៗ ស្គមស្គាំងនិងក្រាស់។
ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឈីសដែលគូល្អជាមួយ Jam
រសជាតិអំបិលនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃឈីសពណ៌ខៀវក៏មានភាពដូចគ្នាផងដែរជាមួយនឹងការរីករាលដាលផ្លែឈើផ្អែម។ ប្រភេទមួយទៀតនៃឈីសដែលគូល្អជាមួយយៈសាពូនមីគឺមានស្រូវ។ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ brie ដុតនំជាមួយយៈសាពូនមី raspberry គឺ។