ត្រាំ ត្រី ត្រជាក់ត្រជាក់ គឺជាឱសថដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអាចនឹងត្រូវបានរីករាយនៅលើខ្លួនវាផ្ទាល់ឬក្នុងរូបមន្ត។ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តនេះដើម្បី ជក់បារីត្រីតូចៗទៅត្រីតូចៗ ( ត្រីសាម៉ុង , ត្រីក្បាល, ពណ៌ប្រផេះ) ផងដែរ។
នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការជក់បារីដំបូងគេបន្ទាប់មកជក់បារី។ វិធីសាស្រ្តនេះរក្សាត្រីជាជាងគ្រាន់តែចម្អិននិងរសជាតិវា។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការអ្នកជក់បារីជាមួយនឹងរង្វាស់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលៃតម្រូវដោយភាពជាក់លាក់។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាវិធីសាស្រ្តនេះមិនអភិរក្សត្រីដោយគ្មានកំណត់។ បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ឬខែអ្នកនឹងត្រូវការកម្ចាត់ត្រីដែលគ្មានប្រើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- កន្ទុយត្រីក្រអូប 2 ឬ 1/2 ទៅ 1 អ៊ីញ (ឬពាក់កណ្តាលឬត្រីទាំងមូលជម្រះ)
- ទឹក 2 ភាគ 4
- អំបិលកំប៉ុង 1/2 ពែង
- 1/4 ពែងស្ករ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលលេខ 1 (ស្រេចចិត្ត)
- ស្លឹកឈើ 2 (បាក់ស្រុតឬរហែក)
- 1 clove ទាំងមូល
- 4 allspice ទាំងមូល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កូរគ្រឿងផ្សំអំបិលរហូតដល់អំបិលនិងស្កររលាយ។ បន្ថែមត្រីនិងប្រើចានមួយដែលមានពាងដែលពោរពេញដោយទឹកឬទំងន់ផ្សេងទៀតនៅលើវាដើម្បីរក្សាត្រីដែលបានលិចនៅក្នុងទឹកអំបិល។ ទុកត្រីក្នុង brine នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ទៅ 24 ម៉ោង។
- លាងជម្រះនុយត្រីនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយលាបវាឱ្យស្ងួតដោយលាងសម្អាតធ្មេញឬកន្សែងក្រដាស។ ដាក់វានៅលើរនាំងមួយដែលដាក់នៅលើម្ហូបមួយឬថាសនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទី។ ក្នុងនាមជាត្រីងៀតស្រទាប់ភ្លឺរលោងដែលហៅថា pellicle នឹងបង្កើត។ ត្រាខ្លាឃ្មុំនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលរក្សាការដេញថ្លៃត្រីនិងផ្តល់ឱ្យអ្វីផ្សែងដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។ នេះផ្តល់នូវផលិតផលចុងក្រោយដែលជារសជាតិផ្សែងជាងអ្នកដទៃ។
- ខណៈពេលដែលត្រីនេះត្រូវបាន brining និងស្ងួត, ទទួលបានអ្នកជក់បារីនិងធាតុផ្សែងរបស់អ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធ្យូងនិងធ្យូងអនាម័យពាណិជ្ជកម្មសូមចាប់ផ្តើមត្រាំពួកគេ។ ប្រើតែឈើខ្លឹមដូចជាផ្លែល្ហុងផ្លែប៉ោមនិងអំពូលសម្រាប់បន្ទះឈើ។
- ត្រជាក់ផ្សែងបារីរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងនៅចន្លោះពី 90 ទៅ 100 ហ្វីត។ នៅថ្ងៃក្តៅបំផុតនៃរដូវក្តៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់ព័ទ្ធជុំវិញអាចខ្ពស់ជាងនេះប៉ុន្តែផ្សែងបារីគឺជាគម្រោងអាកាសធាតុត្រជាក់។ បន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីត្រាំងក់ទៅធ្យូងដែលត្រូវការដើម្បីរក្សាបរិមាណផ្សែងដែលជក់បារីនៅលើត្រី។ បើកចំហរឬបន្ថែមទឹកទៅចានក្នុងគំរូអ្នកជក់បារីមួយចំនួន (តាមត្រូវការ) ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព។
- ដោយឡែកពីអ្នកជក់បារីចាប់ផ្តើមភ្លើងឈើផ្សេងទៀតឬដុតធ្យូង។ បំពង់ធ្យូងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការនេះ។ បន្ថែមធ្យូងឱ្យក្តៅដល់អ្នកជក់បារីហើយនាំសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 225 អង្សារ។ បញ្ចូលទ្រឹស្ដីឌីជីថលឌីជីថលទៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតនៃត្រី។ ថែរក្សាសីតុណ្ហភាព 225 F យ៉ាងជិតស្និទ្ធដូចដែលអ្នកអាចធ្វើបានរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ត្រីមានដល់ 180 អង្សារ។ ជារឿយៗនេះនឹងចំណាយពេលពី 3 ទៅ 4 ម៉ោងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានត្រីដ៏ធំមួយហើយជក់បារីវាទាំងមូលអាចយក ដរាបណា 10 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្តបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីឈើត្រាំទៅធ្យូងដើម្បីរក្សាផ្សែងជុំវិញត្រី។
- នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ត្រីមានដល់ 180 អង្សារទុកវាឱ្យបាន 30 នាទីបន្ថែមមុនពេលយកត្រីចេញពីអ្នកជក់បារី។
- នៅពេលដែលត្រីងុយត្រជាក់បានត្រជាក់យ៉ាងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ (ឬត្រជាក់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើកិច្ចការផ្ទះនេះនៅថ្ងៃដ៏ត្រជាក់) សូមរុំវាឱ្យក្រាស់នៅលើក្រដាសឬក្រដាសពិជឃាត។ Trout ត្រូវបានជក់បារីដោយវិធីនេះនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែហើយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់បីខែ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 164 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 40 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 14,482 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 18 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |