Chow Mein គឺពិតជាចានចម្អិនអាហារចិនប៉ុន្ដែស៊ុបសម្បូរបែបគឺដូចម្ហូបលោកខាងលិចដែលបានជួបអាហារផ្សំពីទិសខាងកើត។ ខ្ញុំផ្ទាល់បានលឺពីការចាប់យកពីទូរទស្សន៍អាមេរិចនៅពេលខ្ញុំរស់នៅតៃវ៉ាន់ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលញ៉ាំវាទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែខ្ញុំមានមូលដ្ឋាននៅចក្រភពអង់គ្លេសខ្ញុំមិនដែលដឹងពីគ្រប់ទីកន្លែងនៅទីនេះដែលបម្រើ Chop suey ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំពិតជាមិនទៅភោជនីយដ្ឋានចិនឬ takeaways ញឹកញាប់សម្រាប់ហេតុផលច្បាស់លាស់ណាស់។
ទោះបីជាខ្ញុំត្រូវទៅក៏ដោយក៏ខ្ញុំមិនគិតថា chop suey នឹងមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងបញ្ជីរបស់ខ្ញុំដើម្បីសាកល្បង។
នៅលើផ្សេងទៀត chow mein ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបចិនពិតប្រាកដ។ យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំបានញ៉ាំ chow អស់មួយជីវិតរបស់ខ្ញុំហើយនៅពេលខ្ញុំរស់នៅស៊ាងហៃនិងទៅលេងសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំនៅតាមខេត្តផ្សេងៗគ្នានៅប្រទេសចិនខ្ញុំនៅតែអាចមើលឃើញម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកនិងនៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។
មានរឿងរ៉ាវផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃរឿង Chop Suey ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកដោយជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតចិន។ រឿងនិទានដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ Chop Suey គឺមនុស្សជឿជាក់ថាម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរាជវង្សឈិងដោយនាយករដ្ឋមន្ត្រីលីហុងចាងដែលជាអ្នកការទូតនិងអ្នកនយោបាយចិនម្នាក់ដែលបានមកលេងអាមេរិក។ ដោយសារតែគាត់មិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបរិភោគអាហារលោកខាងលិចគាត់បានទទួលមេចុងភៅរបស់គាត់ដើម្បីប្រើទាំងគ្រឿងផ្សំអាស៊ីនិងបស្ចិមប្រទេសដើម្បីធ្វើឱ្យ chop suey ដំបូង។
រឿងមួយទៀតអំពី Chop Suey គឺ Li Hong Zhang ដើរចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិនក្នុងស្រុកបន្ទាប់ពីបន្ទប់បាយសណ្ឋាគារបានបិទទ្វារហើយមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានចិនក្នុងស្រុកមានអារម្មណ៍អៀនខ្មាស់ថាគាត់មិនប្រគល់អ្វីឱ្យលី។
ដូច្នេះមេចុងភៅបានមកជាមួយ "ម្ហូបថ្មី" ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសំណល់នៃគ្រឿងផ្សំដែលសេសសល់។
ការកំសាន្តដូចដែលរឿងទាំងនេះអាចជាដើម កំណើតរបស់ chop suey ពិតជាអាចកុហកនៅក្នុងប្រទេសចិនភាគខាងត្បូង។ ភាគខាងត្បូងប្រទេសចិនគឺជាផ្ទះរបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតចិនជាច្រើននាក់ហើយយោងទៅតាមអ្នកវិនិយោគទុន E.
N. Anderson គំនិតនៃការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងបន្លែនិងគុយទាវចូលទៅក្នុងម្ហូបចៀនឆាតែមួយមានដើមកំណើតនៅតានសានជាតំបន់ដាច់ស្រយាលភាគខាងត្បូងនៃខេត្តក្វាងដុង។ ដោយសារតែជនអន្តោប្រវេសន៍ដើមដំបូងទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកបានមកពីតំបន់នេះពួកគេបានរៀបចំប្រភេទម្ហូបអាហារដែលពួកគេធ្លាប់ស្គាល់។
ផ្ទៃខាងក្រោយប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ chow mein គឺមិនសូវមានអាថ៌កំបាំងទេ។ Chow mein ឬ "មីចៀន" មានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើងប្រទេសចិន។ ខណៈពេលដែល chow mein បំរើការក្នុងការដកហូតនិងភោជនីយដ្ឋានចិនជាច្រើនរបស់អាមេរិកត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទាក់ទាញចំណង់ចំណូលចិត្តលោកខាងលិចវាត្រូវបានផ្អែកលើម្ហូបចិនពិតប្រាកដ។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះការយល់ឃើញជាទូទៅនៃម្ហូបអាហាររបស់ចិនត្រូវបានផ្អែកលើជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនដើមដំបូងដែលមកពីតំបន់ក្វាងចូវភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន។ ក្វាងចូវត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារបែបចិនក្វាន់ធិដូច្នេះដោយសារតែពួកគេស៊ីចំណីអាលីពួកអ្នកនៅលោកខាងលិចទើបតែសន្មតថាប្រជាជនចិនបរិភោគនិងចានផ្អែមនិងជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអង្ករមិនមែនជាដំណាំសំខាន់នៅភាគខាងជើងទេដូច្នេះតាមវិធីដែលអ្នកអាចនិយាយថាមីនិង chow mein តំណាងឱ្យផ្នែកតូចមួយនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។
មានម្ហូបខុស ៗ គ្នាច្រើនណាស់នៅទីនោះហើយពួកគេសុទ្ធតែឆ្ងាញ់ស្មើ ៗ គ្នា។ អាហារចិនមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរទឹកជ្រលក់សណ្តែកពណ៌ខ្មៅនិងសាច់មាន់ជាដើមប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃម្ហូបចិនប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងផ្ទះបាយ:
ក្រៅពីការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម្ហូបទាំងចានទាំងនេះអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អ។ ដូចម្ហូបចិនទាំងអស់អ្វីដែលធ្វើឱ្យ chop suey និង chow mein memorable គឺមិនមែនគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ដូចជាតុល្យភាពរវាងធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ ជារឿយៗខ្ញុំធ្វើឱ្យពួកគេនៅពេលខ្ញុំចង់សម្អាតទូទឹកកកមុនពេលបន្លែហៀរឬអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលអ្នកអាចទទួលបានពីផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នក។
ខណៈពេលដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមាន wok ទាំងពីរចានទាំងនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងចាន frying មួយ។ ខ្ញុំបានបញ្ចូលនូវរូបមន្តជាច្រើនដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃភាពបត់បែនដែលអ្នកមាននៅក្នុងការសម្រេចចិត្តយ៉ាងច្បាស់លាស់នូវអ្វីដែលចូលទៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ។ ហើយកុំខ្លាចក្នុងការបង្កើត
រូបមន្តដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃភាពបត់បែនដែលអ្នកមាននៅក្នុងការសម្រេចចិត្តយ៉ាងច្បាស់លាស់នូវអ្វីដែលចូលទៅក្នុងម្ហូបគ្នា។ ហើយកុំខ្លាចក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបើអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តពិសេស។
ព័ត៌មានចុងក្រោយមួយ: កុំធ្វើម្ហូបទាំងពីរនៅរាត្រីដូចគ្នា - អ្នកនឹងញ៉ាំអាហារស្តុកទុកសម្រាប់សប្ដាហ៍ក្រោយ!