ម្ទេសឌីជុន គឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងតំបន់ Dijon នៃប្រទេសបារាំងក្នុងឆ្នាំ 1856 ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ជាជនជាតិបារាំងដើម្បីញញឹមរញ៉េរញ៉ៃដែលធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។ ក្នុងចំណោមពូជម៉េស្ពេសជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងបរិវេណម្ទេសឌីឌីជុនដើមគឺវីសូហ្សីជាទឹកអាស៊ីតដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលមិនទុំ។ សព្វថ្ងៃនេះម៉ាសឹនស្ទីនបែបឌីជុនភាគច្រើនប្រើស្រាពណ៌សជំនួសឱ្យស្រាប្រពៃណី។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះមុខម្ហូបម៉េសាក់បែបឌីម៉ុនម្សៅម្ទេសក្តៅត្រូវបានចម្អិននិងដាក់បញ្ចូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមខ្ទឹមនិងស្រាពណ៌សស្ងួត។ អ្វីដែលពិតជាត្រូវចំណាយពេលរូបមន្តនេះឡើងស្នាមរន្ធមួយគឺការប្រើប្រាស់ berries juniper និងទឹក lemon ។ វាមិនពិបាកក្នុងការបង្កើតរញ៉េរញ៉ៃដែលធ្វើដោយដៃផ្ទាល់ខ្លួននៅ Dijon ផ្ទាល់ខ្លួនទេហើយដោយសារវាមានរយៈពេល 6 ខែយើងសង្ស័យថាអ្នកនឹងត្រលប់ទៅរកម៉ាកចាស់វិញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ mustard ក្តៅ 3/4
- ទឹកពែង 1/4 (ត្រជាក់ខ្លាំង)
- ទឹកខ្មះ cider ពែង 1
- 1 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (លាយ)
- 1/4 ពែងគុយ (កិន)
- ខ្ទឹមស 3 ស្លាបព្រា (អំបិល)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 4 គ្រាប់ជៀនីរី
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា (ទឹកត្រជាក់)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (kosher)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានមួយកូររួមគ្នាម្សៅ mustard និងទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់មួយ។ ទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំ vinegar, ស្រា, គំនិត, shallots , ខ្ទឹម , ច្រកដាក់ស្លឹក, peppercorns និង berries juniper និងនាំយកនូវល្បាយទៅ simmer ជាងកំដៅល្មមមួយ។ លាយល្បាយរហូតដល់បន្ថយពីរភាគបី។ បន្ទាប់មកលាយល្បាយគម្របនិងញាក់។
- ធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយការកាត់ទឹកខ្មេះញាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្រូច។ បន្ថែមទឹក lemon, អំបិល និងស្ករនិងកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ឱ្យល្បាយឈរយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។
- ផ្ទេរល្បាយស្ពៃខៀវទៅនឹងទឹកជ្រលក់នាំយកទៅកំដៅនៅលើកំដៅទាបនិងចំអិន 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយកកំដៅចេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- ផ្ទេរទៅកាន់ពាងមាប់មគនិងបិទជិត។ ទុកម៉ាសឹនបិទនៅលើធ្នើរងងឹតនិងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយខែឬរហូតដល់ 6 សប្ដាហ៍ដើម្បីឱ្យរសជាតិមុនប្រើ។
ម៉េម៉ាឃិនឌីហុនដែលធ្វើដោយដៃ នឹងមានភាពស្មុគស្មាញជាមួយអាយុ។ Mustard គួរត្រជាក់នៅពេលបើកហើយទុករយៈពេល 6 ខែ។
ចំណាំរបស់លោក Cook
នៅពេលនិយាយពីការស្វែងរកស្រាពណ៌សស្ងួតសម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកមាន។ យើងចង់ប្រើស្រាពណ៌សច្បាស់ ៗ ដូចជា Sauvignon blanc, Pinot grigio ឬ Chardonnay ដែលមិនទាន់រលាយ។ Pinot grigios មានទំនោរទៅជាធម្មជាតិច្រើនបំផុតទាំងបីប្រភេទប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែធ្វើការល្អ។
បង្កាន់ដៃប្រភព: សារ៉ាម៉ុលថុនឆេងនៅផ្ទះ ដោយសារ៉ាមូលតុន (បដាមដាញផាប់) ។
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
លោកសារ៉ាមូលតុនគឺជាអ្នករៀបចំអាហារហ្វឹកហ្វឺនជំនាញវិជ្ជាជីវៈហ្វឹកហាត់ហ្វេសប៊ុកដែលបានផ្សាយពីឆ្នាំ 1997 ដល់ឆ្នាំ 2003 និងធ្វើជាចុងភៅប្រតិបត្តិនៃទស្សនាវដ្ដី Gourmet រហូតដល់ទស្សនាវដ្ដីនេះត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងឆ្នាំ 2009. Molton បន្ទាប់មកបានធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះ នូវអាថ៌កំបាំងរបស់សារ៉ា។ អាហារប្រចាំសប្តាហ៍របស់សារ៉ាជា ស៊េរីទូរទស្សន៍ពេញនិយមនៅលើបណ្តាញអាហារ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេបោះពុម្ពផ្សាយជាលើកដំបូងលើ 200 រូបម្ហូបនៅក្នុងសៀវភៅកំណត់សំគាល់ឆ្នាំ 2002 របស់នាងឈ្មោះ Sara Moulton Cooks at Home ដែលត្រូវបានគេផ្តោតសំខាន់លើមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញនិងទាន់សម័យព្រមទាំងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ក្មេងផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 33 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 224 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |