តើអ្វីទៅជាញូវយ៉កស្តាយភីហ្សា

តើភីហ្សាបែបញូវយ៉កជាអ្វី?

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅទីក្រុងញូវយ៉កអ្នកប្រាកដជាបានរកពេលដើម្បីចាប់យកភីហ្សា។ ញ៉ូយ៉កគឺជាផ្ទះសម្រាប់រាប់សន្លាក់តូចៗភីហ្សានិងភោជនីយដ្ឋានភីហ្សាដែលបម្រើភេសជ្ជៈភីស្សាដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងនេះ។ តៀមស្រាបែបញូវយ៉កបានកើនឡើងចេញពី ភីហ្សារចនាបថ Neapolitan នៅពេលជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីបាននាំភីហ្សាទៅញូវយ៉កនិងអាមេរិកនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1900 ។ ភីហ្សារចនាប័ទ្មញូវយ៉កមានរន្ធដែលមានទំហំធំនិងធំទូលាយជាមួយនឹងសំបកស្តើងដែលអាចបត់ចូលបាន។

វាត្រូវបានតុបតែងជាប្រពៃណីជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងឈីប mozzarella ជាមួយនឹងគ្រាប់ពេជ្របន្ថែមលើកំពូលឈីស។ ភីហ្សាដែលគ្មានពងក្រពើបន្ថែមត្រូវបានគេហៅថា "ធម្មតា" "ធម្មតា" ឬ "ឈីស" ។

ភីហ្សាជាធម្មតាត្រូវបានលក់ដោយចំណិតឬជានំទាំងមូលដែលមានទំហំធំណាស់ - ជាធម្មតា 18 អ៊ីញ - និងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងប្រាំបីកំណាត់។ អតិថិជនជារឿយៗទិញរន្ធដែលត្រូវបានគេបរិភោគនៅពេលដែលវាបត់វាពាក់កណ្តាលបញ្ឈរ។ ភីហ្សារចនាប័ទ្មញូវយ៉កត្រូវបានគេចម្អិនតាមរបៀបប្រពៃណីនៅក្នុងចង្ក្រានដែលត្រូវបានដុតដោយធ្យូងថ្មហើយខណៈដែលកន្លែងមួយចំនួននៅតែប្រើវិធីនោះកន្លែងភាគច្រើនសព្វថ្ងៃប្រើឡានឧស្ម័នធម្មតា។

ប្រវត្តិសាស្រ្តញូវយ៉កញ៉ែនភីហ្សា

ភីហ្សារចនាប័ទ្មញូវយ៉កបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបើក pizzeria ដំបូងរបស់អាមេរិក Lombardi របស់ Gennaro Lombardi នៅក្នុងសង្កាត់អ៊ីតាលីតូចនៅម៉ានហាតានក្នុងឆ្នាំ 1905 ដែលបម្រើជូនចំណីធំទូលាយ។ បុគ្គលិកម្នាក់ឈ្មោះ Antonio Totonno Pero បានចម្អិនភីហ្សានិងចំណិតដែលត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 5 ¢។ នៅឆ្នាំ 1924 គាត់បានចាកចេញពីហាងដើម្បីបើកហាងលក់ភីហ្សាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅតូនីណូនៅកោះឃិន។

ទាំង Lombardi និង Totonno ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ធ្យូងថ្មដែលត្រូវបានប្រើដូចជា Patsy នៅ Harlem ដែលបានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 1933 និងភោជនីយដ្ឋានទាំងបីគឺនៅតែបើកចំហនៅថ្ងៃនេះ។ ឌីហ្វាភីហ្សាដែលបានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 1964 ហើយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Domenico DeMarco តាំងពីពេលនោះមកបានបម្រើនូវអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនជឿថាជាភីហ្សាដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទីក្រុង New York និងរចនាប័ទ្ម Neapolitan ។

pizzeria ជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងញ៉ូយ៉កដែលមានឈ្មោះថា Ray's Pizza ឬការធ្វើអបអរសាទរជាច្រើនរបស់វា ("Famous Ray's Pizza" "Ray's Original Pizza" និង "World's Famous Original Ray's Pizza") ហើយជាទូទៅត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយឯករាជ្យ។ ទីតាំង។ នៅឆ្នាំ 1959 Ralph Cuomo បានបើកហាង Ray's Pizza ជាលើកដំបូងនៅ Little Italy ដែលបានបិទនៅក្នុងខែតុលាឆ្នាំ 2011 ។

អ្វីដែលចូលទៅក្នុងញ៉ូវយ៉កបែបភីហ្សា?

ភីហ្សាបែបញូវយ៉កមានគ្រឿងផ្សំច្រើនជាង ភីហ្សា Neapolitan Neapolitan ។ ស្ករនិងប្រេងអូលីវជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ ម្សៅនំបុ័ងខ្ពស់នំប៉័ង និងទឹកដើម្បីបង្កើត dough ដែលត្រូវបានគេបោះដៃ។ មនុស្សខ្លះនិយាយថារសជាតិនិងរូបរាងនៃសំបកតែមួយគត់កើតឡើងដោយសារតែសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកម៉ាស៊ីនញ៉ូយ៉ក។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលឆ្អិនឆ្អិនស្រាប់ត្រូវបានផលិតជាប្រេងអូលីវប៉េងប៉ោះលុបខ្ទឹមសស្ករអំបិលនិងឱសថដូចជាដើមស្រូវសាលីកំប៉ុងក្រហមនិងម្រេចក្រហមកំទេចផ្ទុយទៅនឹងទឹកជ្រលក់សាមញ្ញដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះកំទេចនិង អំបិល។ ឈីសតែងតែត្រូវបានដឹងថាមានសំណើមតិចតួច mozzarella, មិនមែនជាចំណិតស្រស់អ្នកនឹងរកឃើញនៅលើភីហ្សារចនាប័ទ្ម Neapolitan ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើភីហ្សាបែបញូវយ៉កអាចមានដុំបន្ថែមដូចជាបន្លែសាច់សត្វដូចជា ម្រេច និង ម្រេច ឬប្រភេទឈីសផ្សេងទៀតនៅលើកំពូលនៃ mozzarella ។

condiments ទូទៅដើម្បីដាក់នៅលើកំពូលនៃ slice មួយបន្ទាប់ពីវាចេញមកនៃ oven រួមមានម្សៅខ្ទឹមម្រេចក្រហមកំទេច, oregano ស្ងួតនិងឈីស Parmesan ដឹងគុណ។