តើភីហ្សាបែបឌីជីថលឈីកាហ្គោជាអ្វី?

ភីហ្សាបែបឈីកាហ្គោជាទូទៅសំដៅទៅលើភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជាភីហ្សាក្រាស់ដុតក្នុងខ្ទះនិងដាក់ស្រទាប់ជាមួយឈីសដូចជាសាច់និងបន្លែនិងទឹកជ្រលក់តាមលំដាប់នោះ។ សំបកនេះជាធម្មតាមានកំពស់ 2-3 អ៊ីងនិងចៀនបន្តិចបន្តួចដោយសារតែប្រេងនៅក្នុងចាន។ ភាពខុសគ្នារវាងភីហ្សាភីហ្សានិងញីភីហ្សារចនាប័ទ្មញូវយ៉កឬភីហ្សា Neapolitan ជាឈ្មោះដែលបង្ហាញថាសំបកជ្រៅខ្លាំងណាស់បង្កើតភីហ្សាសំពីងសំពោងដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងនំជាងនំប៉័ង។

ថ្វីត្បិតតែភីស្សាទាំងមូលមានក្រាស់ខ្លាំងក៏ដោយក៏ស្រទាប់ថ្មរបស់វាមានកម្រាស់ស្តើងនិងមធ្យម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភីហ្សាជ្រៅ - ចាន

អ្នកខ្លះនិយាយថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្ថាបនិកម្នាក់របស់ស្ថាបនិក Pizzeria Uno គឺលោក Ike Sewell ប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅឈ្មោះ Rudy Malnati និង / ឬ Cook Alice May ។ រីម៉ុន។ Pizzeria Uno ត្រូវបានគេស្គាល់ជាដំបូងថា The Pizzeria ហើយបន្ទាប់មក Pizzeria Riccardo (បន្ទាប់ពីស្ថាបនិកម្នាក់ទៀតឈ្មោះ Ric Riccardo) ប៉ុន្តែនៅពេល Sewell និង Riccardo បានបើកហាង Pizzeria ដោយសារតែប្លុកមួយនៅឆ្ងាយពីឆ្នាំ 1955 ពួកគេបានដាក់ឈ្មោះហាង Pizzeria Uno ដំបូងគេ។

ក្រៅពីភោជនីយដ្ឋាន Uno និង Due ភោជនីយដ្ឋានដែលមានភាពល្បីល្បាញបន្ថែមទៀតរួមមានភីហ្សាដើមហ្គីណូដែលបានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 1954 ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានបិទ។ Gino's East បានបើកនៅឆ្នាំ 1966 និងបានជួល Alice May Redmond និងប្អូនស្រីរបស់នាងឈ្មោះ Ruth Hadley ធ្វើជាមេចុងភៅ។ វានៅតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភោជនីយដ្ឋានភីហ្សាដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាដ៏ល្អបំផុតមួយ។

ភីហ្ស៊ីរីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតរួមមានកូនីណូរបស់ Edwardo របស់ Pizano (ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់កូនប្រុសរបស់ Rudy Malnati របស់ Rudy Jr) និង Lou Malnati (ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកូនប្រុសរបស់ Rudy Malnati ពីអាពាហ៍ពិពាហ៍លើកដំបូងរបស់គាត់ Lou និងឥឡូវនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយចៅប្រុសរបស់គាត់ ) ។

ចម្អិនអាហារភីហ្សា។ រសជាតិជ្រៅ

ភីហ្សាដែលមានសូកូឡាជាប់ទាក់ទងទៅនឹងភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាក៏មាននៅទីក្រុងឈីកាហ្គោផងដែរប៉ុន្តែអ្នកទាំង 2 មិនគួររួមគ្នាជា "ភីហ្សាបែបឈីកាហ្គោ" ទេ។ ភេសជ្ជៈភីស្សាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1974 នៅពេលដែលញ៉ូណាសេនិងហ្គ្រីដូណូទាំងពីរបានបើកទ្វារ។

ពួកគេបានអះអាងថារូបមន្តរបស់ពួកគេគឺមកពីរូបមន្តគ្រួសារចាស់ៗមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីនៃ scarciedda ឬ រង្គាល បុណ្យ Easter ។ ចំណីសត្វទាំងនេះមានសាច់និង / ឬឈីសដែលដាក់នៅចន្លោះរវាងស្រទាប់ពីរ។ ទីក្រុងឈីកាហ្គោមានម្ហូបភីហ្សាជាទូទៅជ្រៅជាងប្រភេទភីហ្សាផ្សេងៗទៀត។ រចនាប័ទ្មភីហ្សានេះទទួលបានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

របៀបផលិតភីហ្សាជ្រៅ ៗ ត្រូវបានផលិត

ម្សៅភីហ្សាដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីនិងជួនកាលម្សៅ semolina ដែលធ្វើអោយសំបកមានពណ៌លឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាក៏មានប្រេងពោតឬប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តដែលផ្តល់ឱ្យវាថារសជាតិ buttery, ដូចនំបុ័ង។ នំភីហ្សាជ្រៅត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងរង្វង់មូលដែកថែបដែលស្រដៀងនឹងនំឬនំប៉ុង។ dough ត្រូវបានចុចឡើងលើចំហៀងនៃ Pan បានបង្កើតអាងសម្រាប់ស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីសនិងការបំពេញមួយ។ ខ្ទះត្រូវបានផ្តល់ប្រេងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការដកយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយវាក៏បង្កើតឥទ្ធិពលចៀននៅលើគែមនៃសំបកនេះ។

ចំពោះការបំពេញទាំងនេះពួកវាត្រូវបានដាក់ស្រទាប់នៅលើជញ្ជាំងបញ្ច្រាសជាមួយឈីសនៅបាតបាតសាច់និងបន្លែនៅចំកណ្តាលនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។ នេះគឺដើម្បីទប់ស្កាត់ឈីសពីការដុតដោយសារតែការចំអិនយូរជាងមុនដែលត្រូវការសម្រាប់ភីហ្សាជ្រៅ - ម្ហូប។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាទូទៅត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែប៉េងប៉ោះលាងសំអាត។

ភីហ្សាហឹរអាចមើលទៅដូចគ្នាពីខាងក្រៅប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺច្បាស់នៅពេលដែលអ្នកកាត់វា។ ដូចជាភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រទាប់ដ៏ជ្រៅនៃ dough បង្កើតអាងក្នុងខ្ទះជាន់ខ្ពស់មួយនិង toppings និងឈីត្រូវបានស្រទាប់ខាងក្នុងវា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភីហ្សាចំណិតស្រទាប់បន្ថែមទៀតនៃ dough ទៅលើកំពូលនិងត្រូវបានចុចទៅជ្រុងនៃសំបកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ម្សៅទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានផលិតឡើងជាធម្មតាដោយប្រេងកាល់ឡុងជំនួសប្រេងពោត។