តើជម្រើសសាច់គោគឺជាអ្វី?

តើជម្រើសសាច់គោគឺជាអ្វី?

ពាក្យថា "ជម្រើស" គឺជាគុណភាពមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីពិពណ៌នាអំពីសាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងសាច់សត្វផ្សេងៗទៀត (សាច់និងសាច់ចៀម) ទាក់ទងនឹងភាពទន់ភ្លន់ទឹកនោមនិងរសជាតិ។ ជម្រើសគឺជាប្រភេទគុណភាពសាច់ខ្ពស់បំផុតទីពីរដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

ប្រភេទគុណភាពសាច់នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ marbling និងកាលកំណត់។ ម៉ាប៊ុមលីន (ឬខ្លាញ់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់) បន្ថែមរសជាតិហើយសាច់គោដែលផលិតពីសាច់ទន់ជាងគេបំផុត។

ហេតុដូច្នេះហើយបានជាប្រភេទ "ជម្រើស" នឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យសាច់ដែលបានមកពីសាច់គោវ័យក្មេងណាស់ដែលមានថ្មើរជើងមធ្យមប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យឆ្ងាញ់ច្រើនដូចសាច់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសំខាន់នោះទេ។

សាច់ជម្រើស: គុណភាពខ្ពស់ណាស់

នៅក្នុងប្រភេទជម្រើសការកាត់សាច់គោដ៏ល្អបំផុតនឹងមាននិន្នាការមកពី ឆ្អឹងចង្កេះ និងការកាត់បន្ថយ។ ការកាត់បន្ថយបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ វិធីសាស្រ្តចម្អិនកំដៅស្ងួត ដូចជា roasting និងដុត។

អ្នកអាចទទួលបាននូវការដុតឬការចំអិនការកាត់បន្ថយការដេញថ្លៃតិចតួចដូចជារង្វង់ឬ រង្វង់ ប៉ុន្តែចូរប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើវាឱ្យសោះ។ ចំពោះការស្រេកឃ្លានបំផុតការកាត់បន្ថយផ្សេងទៀតត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើ បច្ចេកទេសចម្អិនកំដៅដែលមានសំណើម ដូចជា braising ។

ការជ្រើសរើស "USDA Choice"

ចុងបញ្ចប់ការកាត់សាច់ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននូវចំណាត់ថ្នាក់ជម្រើសនឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយមានត្រាពណ៌ស្វាយបង្ហាញពាក្យ "USDA Choice" នៅខាងក្នុងនិមិត្តសញ្ញាខែល។ ខណៈពេលដែលសញ្ញានេះនឹងត្រូវបានមើលឃើញតែលើការកាត់ផ្តាច់ដើមនោះការវេចខ្ចប់លក់រាយនឹងមានសញ្ញាសម្គាល់ថ្នាក់។

វាជាការខុសច្បាប់ក្នុងការបកស្រាយខុសសាច់ដុំឬនិមិត្តសញ្ញាការពារឬប្រើភាសាខុសឆ្គងដើម្បីពណ៌នាគុណភាពនៃសាច់។

ចំណាំថាការកំណត់ប្រភេទសាច់សត្វគឺជាជំរើសទាំងស្រុងហើយអ្នកផលិតសាច់ដែលស្នើសុំកម្រិតគុណភាពសម្រាប់សាច់របស់ពួកគេត្រូវបង់ថ្លៃសេវាកម្ម។ នេះខុសពីប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសារពាង្គកាយដែលតម្រូវដោយច្បាប់ប៉ុន្តែមិនខ្វល់ខ្វាយពីគុណភាពឬការទន់ភ្លន់។

បានអនុវត្តផងដែរដោយក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក (និងបង់ដោយមានប្រាក់ដុល្លារដុល្លារ), ការត្រួតពិនិត្យសាច់ធានាថាសាច់ដែលអ្នកទិញមានសុខភាពល្អ, មានសុវត្ថិភាពនិងត្រូវបានខ្ចប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងដាក់ស្លាក។