សទ្ទានុក្រមស៊ុត

ជាមួយនឹងពូជខុសៗគ្នានៃស៊ុតនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាអាចជាការពិបាកណាស់ដោយគ្រាន់តែសម្រេចចិត្តថាតើមានមនុស្សប៉ុន្មានទៅទិញនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ ទស្សន៍ទាយវាក្យសម្ពន្ធពងមាន់ដែលមាននិយមន័យដូចខាងក្រោមដែលទាក់ទងទៅនឹងប្រភេទស៊ុតថ្នាក់ទីសមាសភាពនិងការចម្អិនអាហារ។

• កោសិកាខ្យល់ - ហោប៉ៅនៃខ្យល់ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅចុងចុងបញ្ចប់នៃស៊ុតរវាងភ្នាសនិងសែល។ ក្នុងនាមជាអាយុស៊ុតកោសិកាខ្យល់ក្លាយជាធំ។
• ផ្លែអាល់ប៊ុនន - ស៊ុតពណ៌សសម្បូរប្រូតេអ៊ីនព័ទ្ធជុំវិញចាន។ អាល់ប៊ុយមីនគឺជាវត្ថុរាវរលាយរហូតដល់កំដៅឬវាយដំហើយនៅកន្លែងនោះវារឹងមាំហើយប្រែទៅជាពណ៌ស។ សកម្មភាពរឹងមាំនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីក្រាស់ឬកំណត់ custards, casseroles និងចានផ្សេងទៀត។

• ចំណុចឈាម - ការ រួមផ្សំ ទាំងនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺបណ្តាលមកពីសរសៃឈាមបែកខ្ទុះនៅលើផ្ទៃសុដន់កំឡុងពេលបង្កើត។ ពងភាគច្រើនមានចំណុចឈាមត្រូវបានរកឃើញនិងយកចេញមុនពេលលក់។ ចំណុចឈាមមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីស៊ុតបង្កកំណើតទេ។
• ទ្រុងដោយឥតគិតថ្លៃ - ស៊ុតដែលដាក់ដោយមេមាន់ដែលមិនត្រូវបានទុកក្នុងទ្រុង។ តាមធម្មតាកូនមាន់ដែលគ្មានទ្រុងត្រូវបានរក្សាទុកនៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះមេមាន់ឬកន្លែងធំផ្សេងទៀតប៉ុន្តែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដើរដោយសេរីនិងមានសិទ្ធិទទួលបានអាហារនិងទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ។
• Chalazae - ខ្សែពណ៌សដូចខ្សែពួរដែលមាននៅក្នុងស៊ុតពណ៌សឆៅ។ chalazae បម្រើដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពនៃស៊ុតនៅក្នុងស៊ុត។ ចេឡាសមានសត្វល្អិតល្អន់ជាងពងចាស់។
• ទំនេរ - ទំនេរ - hens ដោយឥតគិតថ្លៃជួរត្រូវបានលើកឡើងនៅខាងក្រៅដោយគ្មានការប្រើទ្រុង។ hens ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំណីសម្រាប់សត្វល្អិតនិងអាហារផ្សេងទៀតក្រៅពីមតិព័ត៌មានណាមួយដែលបានផ្ដល់ឱ្យពួកគេ។
• ថ្នាក់ទី - ប្រព័ន្ធ USDA នៃការចាត់ថ្នាក់ស៊ុតដែលមានមូលដ្ឋានលើគុណភាពផ្ទៃខាងក្នុងនិងខាងក្រៅរបស់ពួកគេនៅពេលដែលវេចខ្ចប់។ នៅក្រោមប្រព័ន្ធ USDA, ស៊ុតអាចត្រូវបានដាក់ថ្នាក់ AA, A, ឬ B ។ ទំហំនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនត្រូវបានគេវាយតម្លៃនៅពេលកំណត់កំរិតនៃពង។ ស៊ុតភាគច្រើនដែលលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសគឺថ្នាក់ទី AA ឬក។ ស៊ុតប្រភេទ B ដែលអាចមានពិការភាពផ្នែកកែសម្ផស្សតូចត្រូវបានប្រើជាធម្មតាដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម។

• Lecithin - សារធាតុរំសូលុយស្យុង ធម្មជាតិមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតពណ៌លឿងដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងនិងទឹកបញ្ចូលគ្នា។ លក្ខណៈពិសេសនេះធ្វើឱ្យពងមាន់ពងជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងស្លៀកពាក់ដូចទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ហុលឡង់ដេស។
• ស៊ុតសរីរាង្គ - ពងដែលផលិតដោយមេមាន់ដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយមិនប្រើអ័រម៉ូននិងបានផ្តល់អាហារដែលផលិតដោយមិនប្រើថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតថ្នាំសំលាប់ស្មៅនិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ ដើម្បីទទួលបានសញ្ញាប័ណ្ណសរីរាង្គបញ្ជាក់ក្រសួងកសិកម្ម, ស៊ុតនិងវិធីសាស្រ្តផលិតរបស់ពួកគេត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក។

• ប៉ាស្ទ័រ - ពងដែលត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងសែលដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីដែលមានសក្តានុពលដូចជា salmonella ។ ការបិតប៉ូតាស្យូម អនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតឆៅត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្ត។
• សែល - រចនាសម្ព័នខាងក្រៅនៃស៊ុតមួយដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយកាបូនកាល់ស្យូមភាគច្រើនបំផុតក៏ដូចជាចំនួនដាននៃសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត។ សែលស៊ុតមួយត្រូវបានគ្របដណ្តប់លើរន្ធរាប់ពាន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័ននិងសំណើម។ ស៊ុតពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយប្រេងរ៉ែដើម្បីពន្យារភាពស្រស់។ ពណ៌សសែលរបស់ពងមួយត្រូវបានកំណត់ដោយពូជមេមាន់។
• ទំហំ - ទំហំនៃស៊ុតគឺពឹងផ្អែកលើទំហំពូជពូជអាយុនិងស្ថានភាពរស់នៅរបស់មេមាន់។ ទំហំនៃពងពាណិជ្ជកម្មរួមមានខ្នាតតូចមធ្យមធំធំធំនិងជូមបូ។ មួយដុំ jumbo គឺប្រហែលមួយភាគបួននៃពែង។
• ស៊ុតបន្លែ - ស៊ុតពីមេមាន់ដែលមានអាហារញ៉ាំបួស។
• ផ្លែល្ហុង - ផ្នែកពណ៌លឿងនៃស៊ុតដែលប្រើប្រាស់ប្រហែល 1/3 នៃបរិមាណស៊ុតសរុប។ ស៊ុតពណ៌លឿងមានជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននិងជាប្រភពសម្បូរវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។