ស៊ុបដំឡូងនេះហៅថា ham ham ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើកំប៉ុងដែលមានរសជាតិហិរឬសាច់ជ្រូក។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់រឺរដូវរងាឬពេលល្ងាច។ គ្រឿងផ្សំស៊ុបរួមមានស្លឹកខៀវប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាសូមចូលទៅហើយប្រើ 1/2 នៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងលឿង។
ចំពោះអាហារដែលមានតុល្យភាពត្រូវបន្ថែមនំប៉័ងសាឡាត់និងនំបុ័ងធ្វើពីឈើឆ្កាងឬបម្រើស៊ុបជាមួយនំសាំងវិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប៊ឺ 6 ស្លាបព្រា
- 3 leeks តែពណ៌សនិង sliced ស្តើង
- អង្ករក្រាមអង្ករ 8 អោន (ឬជក់ជក់)
- 1/2 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
- 3 ពែង
- សាច់មាន់
- 4 CUPS diced peeled ដំឡូង
- 1 tablespoon parsley chopped
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកុង chives chopped
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 2 ពែង
- ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ឬទឹកដោះទាំងមូល )
- ឈីឆេដាដាស៊ីក្រា 1 ខ្ទះ (មុតស្រួច)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រលាយប៊ឺក្នុង ចង្ក្រាន ធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំងទៅចាន។ លោតរហូតទាល់តែដបមានតណ្ហាទន់ភ្លន់។
- បន្ថែមម្សៅហើយកូរឱ្យទាល់តែលាយល្អ។ បន្តការចម្អិនអាហាររយៈពេល 2 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់និងពុះល្ហុងហើយញ័រញឹកញាប់។
- បន្ថែមដំឡូង; បង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់និងនាំយកទៅ simmer មួយ។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប, គ្របដណ្តប់ខ្ទះ, និង simmer រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានដេញថ្លៃ (ប្រហែល 20 នាទី) ។
- បន្ថែម parsley និង chives ប្រសិនបើប្រើរួមជាមួយម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- បន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលឬទឹកដោះគោនិងឈីស shredded; ចំអិនរហូតដល់ឈីសបានរលាយ, stirring ជានិច្ច។
- ល្វីងនិងបន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ។
តើប្រទេសហាម?
មុនពេលថ្ងៃនៃទូរទឹកកកវាអាចពិបាកក្នុងការរក្សាសាច់ពីការរលាយឆាប់រហ័ស។ ការព្យាបាលជាចម្លើយហើយធាតុផ្សំនៃការព្យាបាលជាអំបិល។
Ham ham ស្ងួតត្រូវបាន cured ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងនិងមានអាយុ។ Ham ham - សើមត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកអំបិលឬទឹកអំបិលដែលធ្វើឱ្យដំណើរការព្យាបាលឆាប់រហ័ស។ តាមប្រពៃណីអង្កររបស់ប្រទេសកម្ពុជាត្រូវបានព្យាបាលដោយស្ងួតខណៈពេលដែលកំប៉ុងសើមដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "ham ham city" ឬ "ham ham" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងរកឃើញផលិតផលដែលមានឈ្មោះថា "ham country" ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសើមហើយនិងរូបមន្តសម្រាប់ "ham country" ដែលហៅថា brine ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ត្រលប់មកប្រទេសវិញតាមប្រពៃណីសូមស្វែងរកការព្យាបាលដោយស្ងួត។
ការព្យាបាលដោយស្ងួតគឺជាដំណើរការសាមញ្ញមួយនៃការថែរក្សាសាច់ដោយការបោសសំអាតវា។ អំបិលនិង / ឬស្ករ dehydrates សាច់ជ្រូកដោយការយកទឹកពីវាដោយដំណើរការហៅថា "osmosis មួយ" ។ កាលពីអតីតកាលសត្វជ្រូកត្រូវបានគេសំលាប់នៅចុងបញ្ចប់ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពជិតត្រជាក់។ បន្ទាប់មកសាច់សត្វត្រូវបានព្យាបាលហើយព្យួរទៅស្ងួតហើយបន្ទាប់មកមានអាយុវែង។ សព្វថ្ងៃនេះជេមជាធម្មតាមានអាយុក្រោមការត្រជាក់។ ការជក់បារីជាញឹកញាប់ប៉ុន្តែមិនតែងតែជាផ្នែកនៃដំណើរការនេះ។
ត្រាំក្ដៅរបស់ប្រទេសដែលមិនសះស្បើយមិនត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញទេ។ ការជក់បារីមិនចំអិនសាឡីទេដូច្នេះពួកគេគួរតែចំអិនឱ្យបានមុនពេលញ៉ាំ។
ចៀមដែលមានរយៈពេលវែងអាចមានរសជាតិដ៏រឹងមាំនិងមានជាតិប្រៃច្រើនដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្រូបយកវានៅក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិនដើម្បីយកអំបិលមួយចំនួនចេញ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 584 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 39 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 22 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 124 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,283 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 35 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 24 ក្រាម |