1%, 2%, ទឹកដោះគោទាំងមូល, ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល, whipping ធ្ងន់, តើវាទាំងអស់មានន័យយ៉ាងដូចម្តេច?
ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទផ្សេងៗនៃទឹកដោះគោនិងក្រែមអាចមានការយល់ច្រឡំ។ ពួកវាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមដោយទឹកដោះគោទាំងមូលដែលមានសមាសធាតុបីគឺទឹកទឹកដោះគោម្សៅនិងប៊ឺហ្វាត។ ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិរំសេវដើម្បីឈរវាបំបែកទៅជាក្រែមដែលភាគច្រើនជាប៊ឺហ្វាតនិងទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិទឹកដែលភាគច្រើនគឺជាទឹក។
វាជាទាំងអស់អំពី Butterfat នេះ
Butterfat គឺជាគន្លឹះក្នុងការស្វែងយល់ពីប្រភេទផ្សេងៗនៃទឹកដោះគោនិងក្រែម។
ទឹកដោះគោទាំងមូលមានប៊ឺហ្វាត 3 ភាគរយកន្លះ។ ដោយការយកប៊័រហ្វាតជាដឺក្រេអ្នកទទួលបានទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប 2% ជាមួយ butterfat 2% ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប 1% butterfat និងទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់តិចជាង butterfat 1/2% ។
ប្រសិនបើអ្នកទៅតាមទិសដៅផ្សេងទៀតដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្រែមនិងការផ្តោតអារម្មណ៍លើប៊ឺហ្វាតដោយកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបាន Cream ស្រាលដែលមានផ្ទុក butterfat ប្រហែល 20 ភាគរយ។ ការលាងទឹកច្រើនអ្នកទទួលបានការលាបក្រែមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 35 ភាគរយ។ បន្ទាប់គឺក្រែមរឹងឬក្រែមល្មៀតធ្ងន់ដែលមានប៊ឺហ្វាតប្រហែល 38 ភាគរយ។ រក្សាការកាត់បន្ថយទឹកហើយអ្នកទទួលបានប៊័រដែលត្រូវតាមច្បាប់គឺ 80 ភាគរយប៊ឺហ្វាត។
ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកដោះគោទាំងមូលពាក់កណ្តាលនិងក្រែមពន្លឺពាក់កណ្តាលជាមួយ butterfat អំពី 12 ភាគរយ។ នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសវាអាចត្រូវបានសំដៅដល់ថាជា "ក្រែមស្រាល" ឬ "ពាក់កណ្តាលក្រែម"
អ្នកអាចញញឹមពែងលាបក្រែមនិងក្រែមធ្ងន់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចលាបក្រែមស្រាលឬពាក់កណ្តាល។
មាតិកាប៊ឺហ្វាតគឺជាគន្លឹះក្នុងការកាច់បំប៉ន។
នៅក្នុងរូបមន្តមួយអ្នកអាចជំនួសវាបានប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថានៅពេលអ្នកចូលទៅក្នុងប៊ឺហ្វាតម្ហូបរបស់អ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកមាន។
ទឹកដោះគោផ្អែមនិងទឹកដោះគោហួត
ទាំងនេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោពីរបន្ថែមទៀតដែលអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំ។ ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាទឹកដោះគោមានស្ថេរភាពដែលទឹកដោះគោប្រហែលជា 60 ភាគរយត្រូវបានយកចេញ។
វាក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកដោះគោលុបចោល" ព្រោះវាត្រូវបានលក់ក្នុងកំប៉ុង។ វាជាជម្រើសទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1900 ដោយសារតែជីវិតធ្នើរបស់វា។ វាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រូបមន្តទារកនិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោស្រស់និងក្រែម។
ទឹកដោះគោផ្អែមមានជាតិផ្អែមក៏ជាទឹកដោះគោដែលមានស្ថេរភាព។ ភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោមានជាតិផ្អែមគឺជាស្ករ។ បរិមាណជាតិស្ករច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងស្ករគ្រាប់ជាច្រើននិងផលិតផលដុតនំ។ ស្ករក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវជីវិតធ្នើយូរដែរ។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Crock ពោត Dulce ដឺ Leche
Cream Whipped ផ្អែមមានបំរែបំរួល