Ancho chiles គឺជាប្រភេទនៃម្ទេសស្ងួតដែលជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងនិរតី។
ម្រេចគឺជាកំណែស្ងួតនៃម្រេច poblano ។ ដើម្បីឱ្យជាក់លាក់វាជាកំណែស្ងួត នៃកំណែទុំ ម្រេច poblano ។
ម៉្យាងទៀត ម្ទេសដែល យើងដឹងថាជា ម្ទេសប៉ូវឡាណូ គឺជាសត្វមាន់ស្រស់ដែលត្រូវបានគេប្រមូលផលមុនពេលទុំហើយនេះជាមូលហេតុដែលវាមានពណ៌បៃតង។ វាជាអ្វីដែលហ្សីឡាណូរបស់អ្នកត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ប៉ុន្តែនៅពេលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យទុំអ្នកប្រដាល់ក្លាយជាពណ៌ក្រហមនិងបង្កើតភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមទៀតដែលនៅសល់តុល្យភាពនៃកំដៅស្រាលរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះអេកូមានពណ៌ក្រហមខណៈពេលដែល poblanos មានពណ៌បៃតង។
ចៃដន្យ, ពាក្យ ancho បកប្រែទៅជា "ទូលំទូលាយ" នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសខណៈពេលដែល poblano សំដៅទៅលើរដ្ឋ Puebla នៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកភាគកណ្តាលដែលម្ទេសត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម។
ការប្រើអេជអានឆីស
ដូច្នេះ Anchie chiles គឺជាអ្វីដែលអ្នកទទួលបាននៅពេលដែលអ្នកស្ងួត poblanos ហើយវាត្រូវបានគេធ្វើសម្រាប់គោលបំណងនៃការថែរក្សាពួកគេ។
Ancho chiles អាចត្រូវបានសាងសង់ឡើងវិញតាមរយៈការត្រាំពួកវាក្នុងទឹកក្តៅឬក៏អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងឬកំទេចនិងបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តបែបនោះ។
ការធ្វើឱ្យកណ្តុរស្ងួតមិនប៉ះពាល់ដល់កំដៅរបស់ពួកគេទេទោះបីជាវិធីកំដៅត្រូវបានបញ្ជូនក៏ដោយក៏វាពឹងផ្អែកទៅលើរបៀបដែលរាលដាលយ៉ាងខ្លាំងឬក៏ថាតើវាត្រូវបានសាងសង់ជាមុនឬអត់។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត crumbled chiles នឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវ spiciness បន្ថែមទៀតនៅពេលណាដែលអ្នកកើតឡើងដើម្បីទទួលបានដុំនៅក្នុងខាំជាក់លាក់មួយ។
ឬអ្នកអាចនឹងទទួលបានច្រើន។ ចំណែកឯអ្នកដែលត្រូវបានគេកសាងឡើងវិញដំបូងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបោសសំអាតនឹងបំបែកកំដៅរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែរាបស្មើ។
Ancho chiles មានពណ៌ក្រហមជ្រៅនិងស្បែកជ្រីវជ្រួញ។ ផ្អែមនិងជក់បារីជាមួយរសជាតិមួយដែលនឹកឃើញដល់បន្លែស្រស់ៗកំដៅរបស់ពួកគេគឺស្រាលទៅមធ្យមក្តៅ។
អ្នកក៏អាចប្រើកិនអាំងខ្ទិះដើម្បីកិនស្ងួតធ្វើឱ្យអេមនីស្ងួតទៅជាម្សៅដែលត្រូវប្រើក្នុងជូតគ្រឿងទេសឬសម្រាប់ធ្វើឱ្យម៉ូលុយគុកអុីស៊ីឡាដានិងម្ទេស។
ធ្វើឱ្យអាហ៊ុនស្នឹសសឺរ
ក្រែម Ancho ជូរនឹងផ្លាស់ប្តូរជីវិតរបស់អ្នកប៉ុន្តែបើអ្នកប្រើក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមដែលមានជាតិអូសាសកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់វានៅតែរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែជីវិតរបស់អ្នកនៅតែដដែល។ ) ត្រាំកួរស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅអស់រយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ ផ្សំម្ទេសដែលត្រូវបានស្តារឡើងវិញជាមួយ Cream sour និងម្សៅ ៗ រហូតទាល់តែរលោង។
បម្រើវាជាមួយដំឡូងដុតឬកូរវាចូលទៅក្នុងដំឡូង mashed ឬមូលដ្ឋាន, គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកប្រើក្រែម sour រួចទៅហើយ។
អ្នកក៏អាចប្រើវិធីស្រដៀងគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រូច ancho spicy ដើម្បីបម្រើជាមួយ enchiladas - ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យ Cream sour, ប្រើ crema ម៉ិកស៊ិក។
Ancho chiles ចុះឈ្មោះពី 1000 ទៅ 2000 គ្រឿងកំដៅ Scoville ដែលមានន័យថាពួកគេស្រាល។
ជួនកាលពួកវាត្រូវបានគេសំដៅទៅលើម្រេចល្មម (ដូចជា poblanos សម្រាប់រឿងនោះដែរ) ប៉ុន្តែវាមិនដូចគ្នានោះទេ។ ជាការពិតណាស់ខ្ញុំបានមកនៅទូទាំងរូបមន្តដែលសំដៅដល់អេកូដែលជាកំណែស្រស់និង poblano ជាស្ងួតហួតហែង។
ទីបំផុតដោយសារតែជឿឬមិនជឿខ្ញុំទទួលបានសំនួរអំពីវាជាការកត់សំគាល់លើការប្រកបពាក្យ ile ។ នៅពេលអ្នកនិយាយអំពីម្ទេសចាឡាប៉េណូសនិងអ្វីៗផ្សេងៗទៀតវាជាអ៊ឹមរីលី។ នៅពេលដែលអ្នកនិយាយអំពីអ្វីដែលអ្នកធ្វើជាមួយសាច់ឆៅនិងសណ្តែកនិងគ្រឿងទេសនោះជាម្ទេស។
ហើយប្រសិនបើអ្នកកំពុងនិយាយអំពីប្រទេសដែលកើតមានឡើងយូរជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកនៅពេលដែលវាស់ពីភាគខាងជើងទៅខាងត្បូងដែលជាអ្នកផលិតស្រាលំដាប់កំពូលនៅលើពិភពលោកបន្ទាប់មកអ្នកមានន័យថាឈីលី។