Lobster គឺជាអាហារដ៏រីករាយមួយដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបជាច្រើនរីករាយប៉ុន្តែខ្លាចចម្អិននៅផ្ទះ។ នេះជាមធ្យោបាយដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់រៀបចំបង្កង - ដាំឱ្យពុះយ៉ាងខ្លីដោយកាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកបានចប់នៅលើចង្ក្រានក្ដៅ - ដែលនាំមកនូវអាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់គ្រប់ពេល។ បំរើដោយប៊ឺតប៊ឺតវាជាស្ថានសួគ៌ដាច់ខាត។ រីករាយជាមួយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 តុកកែ (Live Maine 1 1/2 -2 lb. 750 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមឬ 2 កំប៉ុងទឹកកក
- កន្ទុយបង្គងថិតក្បាល )
- សម្រាប់ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ល្មម:
- 1/2 ពែង / 4 អោនប៊ឺ (គ្មានខ្លាញ់)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ម្ទេស 3 (កំប៉ុងនិងទឹក 1 និងបូកលាបក្រូចឆ្មារ 2 លួស ៗ )
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា chervil (minced)
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងសែយ (ស្លឹកសំប៉ែតអ៊ីតាលីអំបិល)
- tarragon 1 ស្លាបព្រា (minced)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកពែងធំ ៗ បីភាគបួនពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នូវទឹកកកមួយដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីឱ្យសមនឹងតុកកែ។
- នៅលើបន្ទះក្តារប្រើចំណុចនៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅដើម្បីកាត់ស្នាមរបួសតាមរយៈក្បាលបង្គាមួយក្បាលដែលមានប្រវែងប្រហែល 2,5 សង់ទីម៉ែត្រពីភ្នែកដែលរុញច្រានចូលទៅក្នុងសែលដើម្បីសម្លាប់បង្គា។ ភ្លាមៗត្រូវញុំចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងចម្អិនរយៈពេល 2 នាទី។ ផ្ទេរទៅអាងទឹកងងឹត។ នៅពេលដែលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ, បំបែកបង្គានៅក្នុងពាក់កណ្តាលប្រវែង។ យកសរសៃពោះវៀនចេញពីកន្ទុយកន្សែងពោះគោពីក្បាលនិងកន្ទុយអញ្ចាញធ្មេញពីសាកសព។ រកទុកថង់ស៊ុតពណ៌ខ្មៅនៅក្នុងចានតូចមួយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោ 1/4 ពែងទឹករំពុះលើថង់ពងបែកហើយប្រើប្រហោងមួយដោយថ្នមៗបំបែកភ្នាសដើម្បីដោះរោម។ វានឹងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ប៉ះពាល់តាមរយរាវហើយទុកអោយស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។
ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមស - លាយប៊ុម
- នៅក្នុង saucepan តូចជាងកំដៅមធ្យម, រលាយ butter បាន។ កូរឱ្យនៅខ្ទឹមសនិងទឹកក្រូចនិងទឹក។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិឱសថនិង 2 ស្លាបព្រានៃស៊ុតបង្កង។ រក្សាកម្ដៅ។
- រៀបចំធ្យូងឬឧស្ម័នសម្រាប់ការដុតដោយផ្ទាល់លើកំដៅមធ្យម។ ជក់និងប្រេងឆ័ត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
- សូមដុសធ្មេញឈ្មោលដែលមានខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល។ ដាក់កន្លែងកាត់បន្ថយចុះដោយផ្ទាល់នៅលើដុត។ គ្របដណ្តប់និងដុតរហូតដល់សាច់គឺស្រអាប់និងក្រុមហ៊ុនដើម្បីប៉ះ 5-6 នាទី។ ដុតស្រទាប់ក្រូចឆ្មានៅលើផ្នែកក្តៅបំផុតនៃភ្លើងរហូតដល់ឆេះបន្តិចៗ 1-2 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
- ដុសខាត់មាត់ជាមួយខ្ទឹម - ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងយកទៅចានរាងសំប៉ែត។ តុបតែងជាមួយចំណិតត្រីក្រូចឆ្មាហើយបម្រើនៅពេលតែមួយ។
ដោយផ្អែកលើរូបមន្តពី ដំណើរផ្សងព្រេងក្នុងការដុតនំ ដោយ Willie Cooper (Weldon Owen, 2012) ។