ក្នុងនាមជាអាហាររូបមន្តទៅសត្វឆ្កែក្តៅដូចជាអាមេរិចជាចំណិតផ្លែប៉ោម។ ហើយក្នុងនាមជាសមាគមពាក្យទៅ "kosher" និង "ឆ្កែក្តៅ" គឺជាការផ្គូរផ្គងធម្មជាតិដូចជា "ឆ្កែក្តៅ" និង "mustard" ។ ប៉ុន្តែទាក់ទងទៅនឹងប្រជាជនអាមេរិកជនជាតិអ៊ីស្លាមដែលជាអ្នកសង្កេតការណ៍ជនជាតិកូស័រគឺជាអ្នកប្រើអាហារតែប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យឆ្កែខូស័រក្តៅដូច្នេះជ្រុលនិយមយ៉ាងខ្លាំងសូម្បីតែក្នុងចំណោមអ្នក ដែលមិនរក្សាទុកពិតប្រាកដសម្រាប់ហេតុផលសាសនា ?
ប្រវត្តិសង្ខេបនៃសត្វឆ្មា (Treife)
ដើមកំណើតពិតប្រាកដរបស់ឆ្កែក្តៅរបស់អាមេរិចគឺមិនច្បាស់លាស់ទេប៉ុន្តែយោងទៅតាមក្រុមឆ្មាជាតិក្ដៅនិងសាច់ក្រកអ្នកប្រវត្តិវិទូចំណីអាហារទូទៅយល់ស្របថាវាបានវិវត្តចេញពីសាច់ក្រកដែលមានដើមកំណើតនៅអាល្លឺម៉ង់។
គណនីខុសៗគ្នាប៉ុន្តែកន្ទុយដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "dachshund" បន្ទាប់ពីមានសត្វស្វាអាឡឺម៉ង់តិចតួចដែលមានរូបរាងរបស់វាប្រហែលជាបានរីកចម្រើននៅដើមឆ្នាំ 1400 ។ នៅទសវត្សឆ្នាំ 1800 នៅពេលដែលជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់និងអ៊ឺរ៉ុបនៅអឺរ៉ុបខាងកើតបានចាប់ផ្តើមមកដល់អាម៉េរិកច្រើនពេកសាច់ក្រក "ឆ្កែតូច" គឺជាផ្នែកមួយនៃឈុតធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេហើយបានធ្វើដំណើរតាមច្រាំងទន្លេអាមេរិច។
រសជាតិដំបូង
ទីក្រុងធំ ៗ ដែលមានប្រជាជនអន្តោប្រវេសន៍ធំគឺជាកន្លែងសំខាន់សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកកាំងថ្មីនិងចាស់ដូចគ្នាដើម្បីទទួលបានចំណីអាហារប្រលោមលោកឬដើម្បីរីករាយនឹងអ្នកដែលធ្លាប់រស់នៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើត។ ឧទាហរណ៍តំបន់ Lower East Side នៃទីក្រុងញូវយ៉កគឺទាំងពីរកន្លែងសម្រាប់ជនអន្តោប្រវេសន៍ខ្ពស់និងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មអ៊ូអរ។ រទេះម្ហូបអាហារដែលផ្តល់អាហារបំពេញចំណីថោកងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយក្រុមពលករ។ សាច់ក្រកតូចមួយនៅប៊ុននឹងមានការទាក់ទាញយ៉ាងងាយស្រួល។
កំណើតកូហ្ស៊ុកក្តៅ
ចំនួនប្រជាជនអន្តោប្រវេសន៍ជ្វីហ្វរស់នៅនិងធ្វើការនៅភាគខាងកើតភាគខាងកើតហើយថាតើពួកគេបានទទួលទានឬមិនទទួលបានចំណីអាហារចម្រុះជាច្រើនដែលនៅជុំវិញពួកគេ។
ជនជាតិយូដាជាច្រើននាក់បានប្រព្រឹត្ដយ៉ាងឆាប់រហ័សចំពោះច្បាប់ កាំឆេត ដែលពួកគេធ្លាប់បានអនុវត្តនៅក្នុងពិភពលោកចាស់ដូចដែលបានបង្ហាញដោយអ្នកលក់ឆ្មាភោជនីយដ្ឋាននិងអ្នកលក់គ្រឿងទេសដែលបានចម្រើននៅក្នុងសង្កាត់នេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតបានពិសោធអាហារថ្មីខណៈដែលពួកគេសម្រុកទៅអាមេរិក។ មនុស្សខ្លះបានបំពានច្បាប់ឃោសសេសដោយចេតនាក្នុងការប៉ុនប៉ងដើម្បីប្រកាន់យករបៀបរស់នៅសម័យទំនើបរបស់អាមេរិចខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតបានព្យាយាមសម្របខ្លួននិងបញ្ចូលអាហារអាមេរិកទៅជានំឃូស។
ដោយសារតែ ច្បាប់របបអាហាររបស់ជ្វីហ្វ រួមមានតំរូវការដ៏តឹងរ៉ឹងនិងតំរូវការសំរាប់ការសំលាប់និងការទទួលទានសាច់សត្វអ្នកលក់សាច់គោតែងតែជាអ្នកធ្វើសកម្មភាពសំខាន់ៗនៅក្នុងសហគមន៍ជ្វីហ្វ។ អ្នករកស៊ីលក់គ្រឿងទេសមានជំនាញនិងគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតឱ្យមានសាច់គោសាច់សត្វនៃរូបមន្តឆ្កែដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ជ្រូកដែលមិនមែនជារបស់ kosher ។
ឈ្មោះរបស់ឆ្កែផលិតក្ដៅជាលើកដំបូងអាចនឹងត្រូវបានបាត់បង់ទៅនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តប៉ុន្តែយើងដឹងថារោងចក្រហេសឺឈីសខ្យូសាស្តារដែលបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1905 ត្រូវបានគេងាកពួកគេចេញនៅលើភាគខាងកើតប៉ះពាល់។ នៅពេលអ្នកជំនួញរូម៉ានី Isadore Pinckowitz បានទិញក្រុមហ៊ុននេះនៅឆ្នាំ 1928 គាត់បានចាប់ផ្តើមលក់ឆ្កែជាតិជាតិហេប្រ៊ូទៅកាន់ញូវយ៉កលីនដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិយូដានិងមិនមែនសាសន៍យូដា។ នៅទសវត្សឆ្នាំ 1940 ជនជាតិហេប្រឺកំពុងតាំងខ្លួននៅផ្សារទំនើបជាយក្រុង។ ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1960 ជាមួយនឹងការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអះអាងថា«យើងឆ្លើយទៅអាជ្ញាធរជាន់ខ្ពស់»ជាតិហេប្រ៊ូបានចាប់យកមូលដ្ឋានដ៏រឹងមាំនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអ្នកប្រើប្រាស់ជឿជាក់ថាយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងករណីឆ្កែក្តៅកូសឺរបានប្រសើរជាង។
តើអ្វីទៅជាឈ្មោះ?
ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ដែលហៅថា frankfurters "dachshunds" ឬ "ឆ្កែតូចៗ" ប្រហែលជាមានច្រើនដែលត្រូវធ្វើជាមួយសត្វស្វាដ៏ល្បីល្បាញរបស់អាមេរិក។ ប៉ុន្តែជាមគ្គុទេសន៍ស្តីពីការចម្អិនអាហារផ្ទះ Peggy Trowbridge Filippone បានចង្អុលបង្ហាញថាឈ្មោះ នេះមិនតែងតែមានន័យវិជ្ជមាន នៅអាមេរិកទេ។
ពាក្យចចាមអារ៉ាមបាននិយាយថាឆ្កែក្តៅជួនកាលមានសាច់ឆ្កែឬសត្វឆ្កែដែលមិនគួរឱ្យស្រឡាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកប្រើប្រាស់មិនមែនជាជនជាតិជ្វីហ្វបានដឹងថាជនជាតិយូដាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំសត្វឆ្កែសេះនិងសត្វដទៃទៀតដែលពួកគេភ័យខ្លាចអាចចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក។ ការជ្រើសរើសឆ្កែក្តៅកូសឺរត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការធានាថាគ្រឿងផ្សំមានសារធាតុដែលស្អាតជាងមានសុវត្ថភាពឬមានសុខភាពល្អទោះបីជាកាកសំណល់អាហារមិនអាស្រ័យលើគុណលក្ខណៈទាំងនេះ។
នាំខ្ញុំទៅ Ballgame ... ឬ Deli
ប្រសិនបើឆ្កែក្តៅនិងកីឡាបេស្បលគឺសុទ្ធតែអាមេរិច, បន្ទាប់មកភាពល្បីល្បាញនៃឆ្កែកូសឺរក្តៅក៏មានអត្ថន័យនិមិត្តសញ្ញាផងដែរ។ ចំពោះពួកជញ្ជាតិឥស្លាមកូស័រពួកគេជាជម្រើសតែមួយគត់។ នៅពេលដែលជនមិនមែនសាសន៍យូដាតម្រង់ជួរសម្រាប់ពួកគេនៅកន្លែងបោះឆ្នោតរបស់ MLB ឬជ្រើសរើសពួកគេសម្រាប់ពិធីបុណ្យនៅរដូវក្តៅវាបង្ហាញថាមិនសូវទទួលយកឬចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងប្រទេសជ្វីហ្វរបស់ពួកគេ។
និងសម្រាប់អ្នកដែលរក្សា kosher សម្រាប់ហេតុផលសាសនា, អាចរីករាយជាមួយឆ្កែក្តៅមួយនៅឯកីឡាបេស្បលដូចជាមនុស្សគ្រប់រូបផ្សេងទៀតអាចមានអារម្មណ៍ថាការរំដោះស្អាត។
សូមគិតផងដែរអំពីសត្វឆ្កែដែលជាគ្រឿងបន្លាស់របស់នំបុ័ងជ្វីហ្វឆ្នាំ 1980 ។ ការច្របាច់បញ្ចូលគ្នារវាងសត្វឆ្កែនិងកូកាអ៊ីនដ៏ល្បីល្បាញពួកគេបានក្លាយទៅជារឿងពេញនិយមមួយដែលជាវត្ថុមួយដែលពួកគេអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។ ខណៈដែលចំណង់ចំណូលចិត្តនិងនិន្នាការម្ហូបបានវិវត្តពួកគេពិបាករកណាស់ប៉ុន្តែអារម្មណ៍អន្ទះអន្ទែងសម្រាប់ការព្យាបាលនេះបានបំផុសគំនិតឱ្យបានច្រើននូវ រូបមន្តសម្រាប់សត្វឆ្កែឆ្នាំង ។
ឆ្កែខ្ញោក្តៅ: ល្អជាងឬគ្រាន់តែខុសគ្នា?
ការយល់ឃើញមិនត្រឹមត្រូវទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបអាហារ kosher គឺជា purer ឬមានសុខភាពល្អជាងម្ហូបអាហារធម្មតានៅតែបន្តកើតមានសព្វថ្ងៃនេះ។ (ចូរយើងប្រឈមមុខនឹងវា: ឆ្កែក្តៅឬក៏ខាត់ណាគឺជាសាច់ដែលមានដំណើរការខ្ពស់ហើយមិនល្អសម្រាប់យើងទេ។ )
ដូចជាថាតើឆ្កែកូសស៊ាមាន "ល្អជាង" នោះជាសំណួរចម្បងនៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនទេ។ សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមិនរក្សាទុកកូសឺរអ្នកដែលជ្រើសរើសយកសត្វឆ្កែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណីអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក។ ហើយចំពោះអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាមដែលមានបញ្ហាក្នុងការតាមដានឆ្កែក្តៅដោយមានវិញ្ញាបនប័ត្រ ហាឡាល់ នោះ ស្លាក ឆ្កែមួយបង្ហាញថាឆ្កែក្តៅគឺគ្មានសាច់ជ្រូកឃាតករនិងគ្មានឈាមហើយដូច្នេះអាចទទួលយកបាន។
ចៃដន្យ, ឋានសួគ៌ kosher ជាតិហេប្រ៊ូបានក្លាយជាបញ្ហាដ៏ចម្រូងចម្រាសប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ក្នុងចំណោមពួកសាសន៍យូដាគ្រិស្តអូស្សូដក់មានសំណួរជាច្រើនដែលមានសុពលភាពនៃត្រីកោណ -K ដែលជាទីភ្នាក់ងារបញ្ជាក់កូស័រដែលផ្តល់នូវហោរាសាស្ដ្រជាតិហេប្រ៊ូបច្ចុប្បន្ន។ ប៉ុន្តែថាតើឆ្កែក្តៅជាតិសាសន៍ហេប្រូគឺស្របច្បាប់ kosher អាចនៅក្បែរចំណុចនេះ - ភាគច្រើននៃអ្នកប្រើប្រាស់របស់ក្រុមហ៊ុននេះមិនរក្សា kosher និងមិនមែនជាជ្វីហ្វ។ ពួកគេគ្រាន់តែជាមនុស្សដែលគិតថាឆ្កែក្តៅកូសែនគឺល្អបំផុត។