មឹកស្រស់អាចត្រជាក់បានយ៉ាងងាយស្រួល
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងផលិត កាឡូរី , paella ឬម្ហូបផ្សេងទៀតមឹកអាចត្រូវបានទិញស្រស់ទឹកកកទាំងមូលឬកាត់បន្ថយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រៀនពីវិធីជ្រើសយកមឹកនិងរបៀបរក្សាទុកវាសម្រាប់រូបមន្តនាពេលអនាគតឬបន្ទាប់ពីបង្កើតម្ហូបរបស់អ្នក។
ការជ្រើសរើសក្លីស្រស់
ការរកមឹកទឹកកកស្រស់ដែលមិនត្រូវបានគេកកពីមុនអាចជាការពិបាកប្រសិនបើអ្នកមិននៅកំពង់ផែដែលជាកន្លែងប្រមូលផល។ រដូវត្រីនេសាទសម្រាប់ទីផ្សារកាលីហ្វ័រនីញ៉ាគឺចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែវិច្ឆិកាដូច្នេះអ្នកទាំងនោះគឺជាខែដែលអ្នកអាចឃើញមឹកមិនកកនៅទីផ្សារក្នុងស្រុក។
អ្នកទំនងជានឹងរកឃើញទឹកកកទាំងមូលដែលកកធូលីទឹកកកពីមុនមកនៅលើទីផ្សារដូចជា Whole Foods ទីផ្សារត្រីឬគ្រឿងទេសជនជាតិភាគតិច។
ការទិញមឹកទាំងស្រុងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក សម្អាតវាដោយខ្លួនឯង និងប្រមូលទឹកខ្មៅមឹកដើម្បីប្រើក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកទិញមឹកសម្អាតវានឹងមានស្បែកទឹកថ្នាំអញ្ចាញធ្មេញនិងចំពុះត្រូវបានយកចេញ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ ចំអិន ចំណីអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័សសូមជ្រើសរើសយកមឹកតូចៗដោយមានភ្នែកច្បាស់និងសាច់មានសំណើម។ មឹកខាតតូចមានភាពទន់ភ្លន់ជាងសត្វធំ ៗ ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃអាហារសមុទ្រគួរតែស្អាតដូចជាមហាសមុទ្រដែលគ្មានក្លិនស្អុយ។ ចំពោះទឹកកកដែលកកកាលពីមុនវាជៀសវាងថាមានជាតិទឹកកកច្រើនពេកឬសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃការដុតភ្លើង។ ប្រសិនបើវាមិនត្រជាក់ត្រឹមត្រូវវាអាចមានពណ៌ក្រហម។
Squid ទឹកកក
អ្នកអាចរកឃើញមឹកកកនៅផ្សារទំនើបនិងទីផ្សារជនជាតិភាគតិច។ អ្នកអាចជ្រើសបំពង់យកមឹកដែលជាសាកសពកាត់រង្វង់និងព្យួរ។ ទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានសម្អាតនិងរួចរាល់ដើម្បីប្រើ។
អ្នកប្រហែលជានឹងត្រូវទិញពី 2 ទៅ 3 ផោននៅពេលតែមួយ។
នៅពេលដែលអ្នកនឹងប្រើមឹកទឹកកកទុកឱ្យវារលាយនៅក្នុងទូទឹកកក។ កុំទុកវាចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីរលាយ។ អ្នកក៏អាចក្អកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយទឹកកំពុងរត់ឬផ្លាស់ប្តូររាល់ 30 នាទីម្តង។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើវាភ្លាមៗអ្នកអាចរលាយវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
Squid and Calamari Storage
បនាប់ពីទិញខាញ់ថ្ងឬថ្ងរួចយកមឹករុំឱ្យល្អក់ហើយដាក់វាក្នុងផ្នកដលមានខ្យល់បក់បំផុតឬលើទឹកកក។ មឹកទឹកកកដែលមានទឹកកាមស្រស់ឬពីមុនត្រូវប្រើក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ចំពោះសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារអ្នកមិនគួរត្រលប់មកវិញនូវអាហារសមុទ្រដែលកកកាលពីមុនដូច្នេះវាសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកបើចាំបាច់បំបែកទឹកកាមឆ្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកទិញមឹកស្រស់វាអាចត្រូវបានសម្អាតនិងកកភ្លាមៗសម្រាប់ការប្រើនៅពេលក្រោយ។ ដើម្បីបង្កាត់មឹកឆៅស្ងួតដាក់មឹកសម្អាតនៅកាបូបប្លាស្ទិកដែលមានកាតព្វកិច្ចធ្ងន់ត្រូវប្រាកដថាត្រូវច្របាច់ខ្យល់ទាំងអស់និងបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប្រើវាក្នុងរយៈពេលពីរខែ។
មឹកឆ្អិនអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតមួយរយៈពីរឬបីថ្ងៃឬកកក្នុងរយៈពេលពីរខែ។
ត្រូវប្រាកដថាទុកអាហារសមុទ្រស្រស់ៗចេញពីគ្រឿងផ្សំសាឡាត់និងអាហារផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងមិនចំអិនមុនពេលបរិភោគ។ ចូរកុំប្រើប្រដាប់ប្រដាប់ប្រដាប់ដូចជាក្តារបន្ទះឬចានសម្រាប់អាហារសមុទ្រនិងអាហារផ្សេងៗទៀត។ លាងដៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អក្រោយពីបរិភោគអាហារសមុទ្រឆៅ។