ទឹកជ្រលក់ Lyonnaise គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើឡើងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មះស្រាពណ៌សស្រទាប់នៅក្នុង demi-ice មូលដ្ឋាន ។ ស្រាទឹកជ្រលក់ Lyonnaise បានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់កែច្នៃសាច់ជ្រូកដុតសាច់ចង្ក្រាននិងសូម្បីតែសាច់ក្រកអាំង។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាជាងដំឡូងបារាំងផងដែរ។
ជាធម្មតាអ្នកនឹងប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើប៉ុន្តែសម្រាប់រូបរាងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមទុកខ្ទឹមបារាំងនៅពេលអ្នកបម្រើវា។ ទីក្រុងលីយ៉ុងគឺជាផ្ទះរបស់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងនិងរឿងព្រេងម្ហូបបារាំងដូចជា Paul Bocuse និងEugénie Brazier ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេចូលចិត្តនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើននៅក្នុងរដ្ឋធានីធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសបារាំង។
ទឹកជ្រលក់ Lyonnaise គឺជាទឹកជ្រលក់ទីពីរដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់អេស្ប៉ាញ (ទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោត) ជាទឹកត្រីម្តាយ។ វាមានដើមកំណើតនៅចុងសតវត្សរ៍ទី 1500 ។ មានមនុស្សជាច្រើនបានបញ្ចូលប្រាក់ដើម្បីអភិវឌ្ឍវាហើយអ្នកខ្លះទៀតមិនបង្កើតវាដោយខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែជាចុងភៅរបស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នករៀបចំវាសម្រាប់តុរបស់ពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន
- demi-ice
- 1/4 ខ្ទឹមបារាំង (បែកខ្ទេច)
- butter 1 tbsp
- 1/4 ពែង vinegar ស្រាពណ៌ស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងសាច់ក្រដាសដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់រលាយប៊ឺនិងចំអិនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ អ្នកកំពុងសម្រាកជាជាងបែកញើសខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមទឹកខ្មះនិងកំដៅល្បាយរហូតទាល់តែជាតិពុលឆ្អិន។
- បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយបន្តពុះរហូតដល់រាវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលទឹកកកបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅឱ្យរលាយហើយកាត់បន្ថយប្រហែល 10 នាទី។
- ជៀសវាងឆ្លងកាត់សំណាញ់រុំ (ស្រេចចិត្ត) ហើយបម្រើភ្លាមៗ។
រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Lyonnaise ពីរពែង។ អ្នកអាចរីករាយនឹងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងលើសាច់គោនិងសាច់បសុបក្សីជាច្រើន។ វានឹងត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងសាច់ proverbial និងដំឡូងអាហារ, ផ្គូផ្គងផងដែរជាមួយនឹងធាតុសំខាន់ទាំងពីរ។
ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមានការព្រួយបារម្ភថាអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកកក។ អ្នកអាចរកឃើញពាក់កណ្តាលការ៉េដែលបានរៀបចំដើម្បីទិញដែលពិតជាផ្លូវកាត់។ យីហោមួយនិយាយថាវាចំណាយពេល 30 ម៉ោងដើម្បីកាត់បន្ថយស្តុក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលសម្រាប់ការទិញនោះការទិញជាជាងការបង្កើតគឺជាជម្រើសងាយស្រួល។
ប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់ដើម្បីធ្វើវាទាំងអស់ពីទទេ, នេះគឺជាផ្លូវមួយចំនួនដើម្បីយក។ រូបមន្តផ្លូវកាត់សម្រាប់ demi-ice ប្រើសាច់គោ (ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកអាចជ្រើសរើសធ្វើខ្លួនឯងឬទិញវាបានរៀបចំ) ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ដើម្បី ធ្វើឱ្យពាក់កណ្តាលអ៊ីចឹងវាជាវិធីបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើស្តុកត្នោតពីឆ្អឹងក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចពី អេស្ប៉ាញ ពីបន្លែនិងសាច់គោ (ជាថ្មីម្តងទៀត) ហើយបញ្ចូលគ្នា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 39 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 5 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |