នំនំម្ហូបបែបបុរាណនេះត្រូវបានធ្វើពន្លឺនិងឆ្ងាញ់ជាមួយស៊ុតពណ៌សនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម។ ចំនួនដ៏ធំនៃស៊ុតពណ៌សគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យឡើង leavening សម្រាប់នំនេះ។ ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេវាយហើយបន្ទាប់មកចំនួនម្សៅនិងស្ករតិចតួចត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងវា។
ពេលដែលអ្នកវាយពងអ្នកត្រូវប្រាកដថាមិនមានជាតិខាញ់ឬប្រេងនៅលើចានគោមឬប្រដាប់ប្រដា។ ចានកញ្ចក់ឬដែកអ៊ីណុកល្អ។ សូមមើលគន្លឹះដើម្បីបន្ថែមទៀតអំពីការវាយស៊ុតនិងគ្រឿងផ្សំបត់។
ប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញស្ករដុតខ្ពស់នៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកវាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំដូចនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ពង 1 1/3 ពែងស៊ុត (បំបែកនៅពេលស៊ុតត្រជាក់និងទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់)
- 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រានៃ tartar
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 1/2 ពែងស្កររាវ (ចង្អុរ, បែងចែក)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅនំ 1 ពែង (
- sifted មុនពេលវាស់, 4 អោន )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅ oven ទៅ 325 ស្រី។
- នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំលាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែក្រឡុក។ បន្ថែម Cream នៃ tartar និងអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្តវាយដំរហូតដល់ស៊ុតពណ៌សឈរនៅកំពូល។ វាយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុង 1 ពែងនៃស្ករ granulated ។ ប្រើជាតិស្ករច្រើនពេកបើអាច។ បោះបង់ចោលក្នុងវ៉ានីឡា។
- បែងចែកម្សៅដែលត្រូវបានវាស់និងវាស់វែងបីដងបន្ថែមទៀត។ លាយជាមួយ 1/2 នៃពែងស្ករស។ ជាមួយស្លាបព្រាធំ ៗ សូមបញ្ចូលល្បាយម្សៅចូលទៅក្នុងថ្មរហូតដល់ដាក់បញ្ចូលបានល្អ (សូមមើលខាងក្រោម) ។
- ស្លាបព្រានំអាលុយមីញ៉ូមទៅដាក់ នំនំបំពង់ដាក់បំពង់ដែល មានទំហំ 10 អ៊ីញ។ ដុតនំនៅ 325 សម្រាប់ 55 ទៅ 65 នាទី។
- យកវាចេញពីចង្ក្រាននិងលាងខ្ទះ (បត់រាងចុះក្រោមនំនិងអ្វីៗទាំងអស់) រហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ព័ត៌មានជំនួយ
- វានឹងត្រូវការស៊ុតធំ ៗ ចំនួន 11 ដើម្បីធ្វើឱ្យពងមាន់ 1 1/3 ពែង។
- Cream tartar គឺជាសារធាតុផ្សំនៃអាស៊ីតដែលផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ជាទូទៅប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ tartar ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ពែងជារៀងរាល់នៃស៊ុតពណ៌ស។ អាស៊ីតជួយពង្រឹងឬរក្សាស្ថេរភាពនៃស៊ុតពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវជំនួសក្រែម tartar សូមប្រើទឹកក្រូចលីត្រឬទឹកខ្មះពណ៌ស។ វិធីល្អជាងនេះទៀតដើម្បីស្ថេរភាពស៊ុតពណ៌សគឺជា ចានទង់ដែង ។ យោងតាមលោក Shirley Corriher អ្នកនិពន្ធរបស់ BakeWise ប្រូតេអ៊ីនពណ៌សស៊ុត (conalbumin) មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងទង់ដែងនិងស្ពាន់ធម្មជាតិកាឡូរីដែលបង្កើតបានជាស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវបានគេដុត។ ប្រសិនបើអ្នកវាយពណ៌សនៅក្នុងចានទង់ដែងគ្រឿងផ្សំអាសុីតមិនចាំបាច់ទេ។
- ដើម្បីបត់ម្សៅទៅក្នុងថ្មសូមប្រើសំបកកៅស៊ូធំ ៗ ដែលមានចលនាយឺត ៗ ។ ក្រឡុកទៅផ្នែកខាងចុងនៃចានឆ្ពោះទៅកណ្តាលដោយនាំយកថ្មទៅបាតទៅកំពូល។ ធ្វើចលនាម្តងទៀតនៅពេលអ្នកបើកចានរហូតទាល់តែគ្មានខ្សែដែលនៅសល់។ បន្ទះក្តារក៏អាចបត់ជាមួយនឹងស្នៀតធំផងដែរប៉ុន្តែរក្សាចលនាយឺត ៗ និងទន់ភ្លន់។ អ្នកមិនចង់កម្ទេចពពុះខ្យល់ដែលអ្នកបង្កើតនោះទេ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 175 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 100 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 172 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |