សាច់ម៉ារ៉ុកសាច់និងដំឡូង Tagine

រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលទានអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុក។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារចំនួនបីត្រូវបានផ្តល់ជូនដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ សាច់អាចជាសាច់គោសាច់ចៀមឬសាច់ពពែហើយការ៉ុតឬបន្លែផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្ត។ ប្រើ ក្រូចដែលត្រូវបានរក្សាទុក ច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត - ក្រូចឆ្មារថែមទៀត។ ស្រមាំអនាម័យ ក៏នឹងបន្ថែមជាតិប្រៃផងដែរដូច្នេះលៃតម្រូវទៅតាមរដូវ។

ម៉ារ៉ូណែសមិនត្រូវបានគេ ប្រើ ដោយផ្ទាល់ពី ស្លាក ដែលវាត្រូវបានគេចម្អិន។ នំប៉័ងម៉ារ៉ុក ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើជាចំណីសត្វដើម្បីចិញ្ជឹមអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងហើយ Harrisa អាចត្រូវបានផ្តល់ជា condiment ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/3 ពែងអូលីវ
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទឹមបារាំង (សម្រាប់ស្លាកលេខ) ខ្ទេចខ្ទះ (សំរាប់ចានឬចំណីសម្ពាធ)
• ខ្ទឹមខ្ទឹម 3 ខ្ទឹមដាក់ខ្ទេចឬខ្ទេច
• 1 1/2 ផោន។ (700 ក្រាម) ដំឡូង, peeled និង sliced ​​(សម្រាប់ tagine) កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ (សម្រាប់សក្តានុពលឬចង្ក្រានសម្ពាធ)
• 1 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 1/2 គីឡូក្រាម) សាច់គោសាច់គោឬសាច់ពពែ
• 2 tsp ។ អំបិលឬរសជាតិ
• 1 tsp ។ ខ្ញី
• 1 tsp ។ រមៀត
• 1/2 tsp ។ ម្រេច
• Pinch នៃខ្សែស្រឡាយ saffron, crumbled (ស្រេចចិត្ត)
• តូចមួយនៃ parsley ឬ cilantro sprigs តុបតែងទៅក្នុងភួងមួយ (សម្រាប់ tagine), chopped (សម្រាប់សក្តានុពលឬសម្ពាធចង្ក្រាន)
• ដៃធំ ៗ នៃអូលីវក្រហមឬបៃតង
• 1/2 ឬ 1 លាមកថែរក្សាទាំងមូល, ត្រីមាស
• 1 ពែងទឹកផឹក 1/2 (សម្រាប់ស្លាកលេខ) 3 ពែង (សម្រាប់កំប៉ុងឬកម្តៅសម្ពាធ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច

1. ចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងជញ្ជាំង។ រៀបចំ ឱ្យមានខ្ទឹមបារាំង នៅផ្នែកខាងក្រោមហើយចែកចាយខ្ទឹមសនៅលើកំពូល។ បន្ថែមចំណិតដំឡូង (អ្នកអាចរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត) និងដាក់សាច់នៅលើកំពូលនៃដំឡូងនៅកណ្តាល។
2. Sprinkle គ្រឿងទេសដូចជារាបស្មើតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាងសាច់និងដំឡូង។ បន្ថែមភួងក្រូចឆ្មារ, អូលីវ, ទឹកឃ្មុំទុកនិងប្រហែលទឹក 1/2 ពែង។

1. គ្របដណ្តប់ tagine និងកន្លែងនៅលើ diffuser លើកំដៅមធ្យមទៅទាបទៅមធ្យមនិងអនុញ្ញាតឱ្យ tagine ដើម្បីឈានដល់ simmer មួយ។ នេះអាចចំណាយពេលមួយរយៈដូច្នេះត្រូវអត់ធ្មត់។ នៅពេលដែលសំរាកត្រូវបានសម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាម្សៅឈ្ងុយនិងចម្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយអាចទាញបានដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

Pot ធម្មតាឬវិធីសាស្រ្តចង្ក្រាន

1. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងជាជាងកាត់វា។ កាត់ដំឡូងចូលក្នុងក្រូចឆ្មារជាជាងចំណិត។ កាប់ប៉េងប៉ោះឬ cilantro ។
2. លាយសាច់ជាមួយគំនិត, ខ្ទឹមស, parsley, គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានសក្តានុពលឬ ចង្ក្រានសម្ពាធ ។ ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។
3. បន្ថែមទឹកនិងគម្រប 3 ពែង។ បើសិនជាប្រើថូធម្មតាលាយសាច់ប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។ បើសិនជាប្រើចង្ក្រានកំប៉ុងចូរចំអិនសាច់សត្វជាមួយសម្ពាធរយៈពេលប្រហែល 35 នាទីឬតិចជាងនេះប្រសិនបើប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែ។
4. បន្ថែមដំឡូងអូលីវនិងក្រូចឆ្មាទុកបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែទៅដល់កំពូលនៃដំឡូង។ ផ្នែកខ្លះគ្របដណ្តប់និងលាស់ប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ដំឡូងមានសំណើមហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ក្រាស់។ ឆ្ពោះទៅរកការបញ្ចប់ចម្អិនអាហារ, រសជាតិអំបិលនិងលៃតម្រូវដំឡូងបើចាំបាច់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	714
ជាតិខ្លាញ់សរុប	43 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	23 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	117 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,306 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	47 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	37 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )