នំទឹកសាបព្រីព្រាចិន (雪花糕) គឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យត្រជាក់។ វាជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមការបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើតនៅរដូវក្តៅរដូវក្តៅហើយឈ្មោះ "ព្រិលត្រដក់" មានប្រសិទ្ធិភាពផ្លូវចិត្តស្ទើរតែធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាញ៉ាំម្ហូបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកត្រជាក់។
បង្អែមចិន នេះធ្វើពីផ្លែត្រសក់ទឹកដោះគោម្សៅដំឡូងជ្វាក្រេមល្មូននិងម្សៅដូង។ ខ្ញុំបានប្រើ raspberries សម្រាប់បង្អែមនេះនៅពេលខ្ញុំចូលចិត្តពណ៌ Raspberries ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជាស្វាយ, ផ្លែស្ត្រប៊េរី, លឿងជាដើម។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើផ្លែឈើណាមួយសម្រាប់បង្អែមនេះមានជម្រើសផ្សេងៗទៀតដូចជាទឹកដោះគោដំបងយូតា (តែបៃតងជប៉ុនដែលឆ្ងាញ់ក្នុងបង្អែម) សណ្តែកក្រហមឆ្អិនល្ងល្ងឬស។ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាអ្នកអាចបង្កើតនំនិងប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃនំក្រឡុកហើយខ្ញុំគិតថានេះធ្វើឱ្យបង្អែមមានភាពសប្បាយរីករាយ។ មនុស្សចូលចិត្តឃើញចានគ្រប់ប្រភេទនៃពណ៌ហើយនេះជាម្ហូបដែលអាចមើលទៅខុសប្លែកគ្នាគ្រប់ពេលដែលអ្នករៀបចំវាអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកប្រើ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់នំទន្សោងទឹកដោះគោ raspberry គួរតែភ្លក្សរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែក៏ sour sour ពីអាសុីតនៃ raspberries នេះ។ Raspberries បំបែកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជាស្វាយឬផ្លែស្ត្របឺរីអ្នកត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនរលោងឬកែច្នៃអាហារដើម្បីដំណើរការវាបន្ទាប់ពីអ្នកចម្អិនវា។ នេះធានាថាអ្នកនឹងមិនបញ្ចប់ជាមួយនឹងកំណាត់ផ្លែឈើដ៏ធំនៅក្នុងនំទឹកកករបស់អ្នកហើយនឹងធានាថាការតុបតែងនៃបង្អែមនេះគឺមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
អ្នកអាចធ្វើបង្អែមនេះមុនពេលបម្រើហើយជាញឹកញាប់ខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានបរិមាណច្រើន។ មុនពេលបម្រើអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការក្រណាត់វាជាមួយម្សៅដូងដែលមានរសជាតិហើយវាត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយបន្ទាប់មកគឺ "ម្សៅដំឡូង" ដែលអាចមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់ចិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញវានៅផ្សារទំនើបចិនបានអ្នកក៏អាចទិញវាពី Amazon ផងដែរ។ ប្រសិនបើជម្រើសទាំងពីរនេះចេញពីបង្អួចនោះអ្នកអាចប្រើម្សៅពោតជំនួសឱ្យម្សៅដំឡូង។
ថាសដុតនំដែលខ្ញុំប្រើគឺប្រហែល 24cm x 18.5cm ។ ខ្ញុំបានធ្វើនំនំក្រឡុកមួយដែលមានតម្លៃ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- នំធ្វើពីព្រិលត្រនាប់ Raspberry
- 55 ក្រាម (2 អ្វារ) raspberries
- ទឹក 450 មីលីលីត្រ (15 1/5 ហ្វាវ)
- ស្ករកៅស៊ូ 200 ក្រាម (7 អោនស៍)
- ទឹកដោះគោទាំងមូល 200m (7 1/8 fl oz)
- 60ml (2 ហិត) ក្រែមទ្វេរដង
- 5 ទុក gelatin
- ម្សៅដំឡូងឬម្សៅពោត 125 ក្រាម (4.5 អោនស៍)
- ទឹក 100ml (3,5 ផោន)
- 3 ស្លាបព្រាដូងដែលដុះ
- នំទឹកកកដូងទឹកដោះគោ
- ទឹកដោះគោដាប់ទៅដោយទឹកដោះគោ 250ml (8 ផោន)
- ទឹក 450 មីលីលីត្រ (15 1/5 ហ្វាវ)
- ស្ករកៅស៊ូ 200 ក្រាម (7 អោនស៍)
- 60ml (2 ហិត) ក្រែមទ្វេរដង
- 5 ទុក gelatin
- 125 ក្រាម (4 ½អ៊ីញ) ម្សៅដំឡូងឬម្សៅពោត
- ទឹក 100ml (3 ½ផោន)
- 3 ស្លាបព្រាដូងដែលដុះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នំធ្វើពីព្រិលត្រនាប់ Raspberry
- ចម្អិនម្ហូប raspberries ទឹក 450 មិល្លីលីត្រនិងស្ករក្រឡុកក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់តូចមួយហើយយកវាទៅរំពុះ។ រក្សា whisking វាខណៈពេលចម្អិនអាហារដើម្បីជួយស្ករនិង raspberries រំលាយ។
- ធ្វើឱ្យ gelatin រលោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិង Cream ទ្វេដងចូលទៅក្នុងជំហានទី 1 ហើយនាំវាទៅរំពុះម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនរួចគ្រាន់តែបិទចង្ក្រានហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែម gelatin នៅក្នុងជំហានទី 2 និងរក្សា whisking វាដើម្បីជួយឱ្យវាលាយរាបស្មើ។
- លាយម្សៅដំឡូងនិងទឹកស្មើៗគ្នាហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងជំហានទី 3 ។
- ដាក់ក្រដាសមួយសន្លឹកនៃក្រដាស parchment នៅក្នុងថាសដុតនំមួយ។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយជំហានទី 4 ចូលក្នុងធុងនេះហើយទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីជួយវាបង្កើត។
- ចំអិននំព្រិលនិងអាវរងាជាមួយដូងដែលមានរសជាតិផ្អែមហើយវាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។
នំទឹកកកដូង
- ដាក់ទឹកដោះគោដូងទឹកក្រែមទ្វេដងនិងស្ករទៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ ប្រើល្ហុងដើម្បីលាយពួកគេឱ្យស្មើគ្នាហើយយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមុន។ បន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 5-10 នាទី។ បិទភ្លើងហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីត្រជាក់វាបន្តិច។
- ធ្វើឱ្យ gelatin រលោងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយកូរវាទៅជាជំហានបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់បន្តិច។
- លាយម្សៅដំឡូងនិងទឹក 100ml ឱ្យស្មើគ្នាហើយកូរវាទៅក្នុងជំហានទី 2
- ដាក់ក្រដាសមួយសន្លឹកនៃក្រដាស parchment នៅក្នុងថាសដុតនំមួយ។ ចាក់ជំហានទី 4 លាយចូលក្នុងធុងនេះហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីជួយវាបង្កើតបាន។
- កាត់ស្លាបព្រាព្រិលនិងគ្របដណ្តប់ដោយដូងដែលមានរសជាតិហើយវាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។