បង្អែមតិចតួចបំផុតមានច្រើនជាងនេះដែលជាការកំប្លែងដ៏គួរឱ្យរីករាយនេះ Belle Helene ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រមូលផ្ដុំផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡាប៉ុន្តែពិតជាគួរឱ្យទាក់ទាញខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងឈ្មោះបារាំងដ៏ស្រស់ស្អាត។
បង្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកិត្តិយសដោយឪបុកធូបដ៏ចំណាស់របស់លោក Auguste Escoffier នៅទីក្រុងប៉ារីសក្នុងសតវត្សរ៍ទី 19 និងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមល្ខោនអូប៉េរ៉ា La Belle Helen (Helen) ដោយ Offenbach ។
ដោយគ្មានការសង្ស័យភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងការបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតធ្វើឱ្យម្ហូបនេះជាបង្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចមួយដែលត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្មើគ្នានៅអាហារណាមួយ។ អ្វីដែលមិនត្រូវស្រឡាញ់អំពី pears, សូកូឡានិងការ៉េម; ស្ថានសួគ៌នៅក្នុងចាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ដំបងឈើ
- ¾ពែងស្ករ granulated
- ទឹក 2 ពែងកន្លះ (បែងចែក)
- 4 ក្រុមហ៊ុនផ្លែល្ពៅបុស (លាបនិងលិច)
- 8 ស្លាបព្រាកំប៉ុងតូចៗ
- ពែង 1/2
- ទឹកជ្រលក់សូកូឡា (សម្រាប់ភាពស្រអាប់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាប់ផ្តើមដោយបង្កើតសុីរ៉ូស្ករ:
ផ្សំដំបងឈើគោលស្ករនិងទឹកកន្លះពែងក្នុងមួយបាយ។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer សម្រាប់ 2-5 នាទីរហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាក្រាស់ដូច syrup និងប្រែពណ៌ត្នោត។ បង្វែរកំដៅទៅកន្លែងកំណត់ទាបបំផុតនិងលាងសំអាតថ្នមៗនៅក្នុងទឹក 2 ពែងដែលនៅសល់រហូតទាល់តែស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងទឹក។
បន្ថែម pears បានរៀបចំទៅល្បាយ syrup ស្ករនិងនាំទៅ simmer សុភាពរាបមួយសម្រាប់ 15 នាទី។
សាកល្បងពិសោធនោមដោយកាំបិតដោយលូននៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃផ្លែឈើ។ ផែត្រូវបានគេប្រមាញ់នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈប៉ុន្ដែមិនទន់ភ្លន់ទាំងស្រុង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យនឿយហត់ពេកឬខ្លាឃ្មុំនឹងដួលរលំ។ ផ្លែល្ហុងខ្វងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការរំលាយឆាប់រហ័សពេក។
អនុញ្ញាតឱ្យ pears ដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង syrup រហូតដល់ពួកគេមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លើក pears ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី Pan ជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។
បម្រើជាមួយការ៉េមវ៉ែនតាចំនួនពីរនិងទឹកជ្រលក់សូកូឡា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្និត Pear មួយ
ដាក់លាបលើជ្រុងរបស់វា។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយយករន្ធស្តើងពីមូលដ្ឋាននៃ pear បាន; នេះនឹងបង្ហាញស្នូលនិងក៏បង្កើតផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយនៅលើមូលដ្ឋានដូច្នេះកាន់តែប្រសើរឡើងសម្រាប់ការបម្រើ pear នេះ។
ប្រើកាំបិតរឺបន្លែហើយលាបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងនិងនៅជុំវិញស្នូល (រក្សាទុកឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីស្នូលដើម្បីកុំឱ្យខូចខាតផ្លែឈើឬកាត់បន្ថយហានិភ័យ។ ស្នូលគួរចេញទៅងាយស្រួលបើមិនប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីយកវាចេញ។
ដែល pears ដើម្បីប្រើសម្រាប់ Poire Belle Helene
ជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនប៉ុន្តែមិនមានផ្លែល្ហុងល្អឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើមគឺមានដដែល។ សំណព្វគឺប្រដាប់ស្ទូច Bosc ដែលមានរលោងសូម្បីតែស្បែកនិងរូបរាងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកោស។
ឬ, ប្រើ pear ណាមួយជាមួយនឹងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា,
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 488 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 2 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 23 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 94 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |