បង្កាន់ដៃផ្លែល្ហុងបារាំងបុរាណប្រូតេអ៊ីន

ការទទួលទានស្រាក្រហមស្រឡូននិងរលោងក្រែមសម្បូរបែបគឺជាការប្រកួតមួយដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងម្ហូបធ្វើម្ហូបនៅក្នុងរូបមន្ត brulee ផ្លែក្រូចឆ្មារបារាំងបុរាណនេះ។ ក្រឡុកស្រាក្រូចឆ្មារមាន រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបន្ថែមរសជាតិ ដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ទៅនឹង រសជាតិ បង្អែមរួចហើយ។ បញ្ចប់រឿងនេះជាមួយនឹងថ្នាំកូតស្រាលនៃស្ករដុតនិងការតុបតែងធម្មតានៃផ្លែស្ត្របឺរីរីហ្វ្រេសរីរីឬរ៉ាប៊ីបរីសហើយអ្នកមានបង្អែមចុងក្រោយ។

CrémeBruléeត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឡែកពីគ្នាប៉ុន្តែអ្នកអាចហៅការផ្លាស់ប្តូរដោយការផ្លាស់ប្តូរជម្រៅនៃម្ហូបដែលអ្នកធ្វើវាបាន។ ឈុតbrulèeបារាំងបុរាណត្រូវបានផលិតនៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយប៉ុន្តែយូរៗម្ដងវិធីសាស្ត្រនៃការផលិតបន្លែមានកម្រិតប្រជាប្រិយភាព ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះក្នុងម្ហូបរាក់ត្រូវកាត់បន្ថយម៉ោងចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm ខែមីនាឆ្នាំ 2017

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ក្រែមរឹង 1 ពែង 1/2
• 1/2 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ក្រែមស្រាល)
• 1 tablespoon zest lemon ស្រស់
• 8 ពងក្រពើ
• 1/3 ពែងបូកស្ករ granulated 1/4 ពែងចែកចេញ
• ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300F ។

រៀបចំពែង 6 ពែងក្នុងចានធំមួយដែលមានជ្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 1 1/2 អ៊ីញជ្រៅ។

នៅក្នុងកំប៉ុងមធ្យមដាក់លើកំដៅមធ្យមនាំយកក្រែមធ្ងន់ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនិងចំណីអាហារ lemon ដើម្បីរំពុះបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់នៅលើ countertop សម្រាប់ 10 នាទី។ ចាក់លាបក្រូចឆ្មារដែលដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចានស្អាតហើយដាក់វាមួយឡែកសិន។

លាងជំរះជ័រដើម្បីប្រើពេលក្រោយនិងបោះបង់ចោលនូវចំណី citrus ។

ញ៉ាំ yolks ស៊ុតនៅក្នុងចានធំមួយរហូតដល់ពួកគេបានក្លាយជា frothy និងពណ៌លឿងភ្លឺ។ ញ៉ាំស្ករពែង 1/3, ក្រែមក្រូចឆ្មានិងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។ វាយល្បាយរយៈពេល 90 វិនាទី។

ចាក់ពងនិងក្រែមតាមរន្ធ Sieve មធ្យោបាយតូចមួយចូលក្នុងពែងវាល់វាស់ (4 ពែង) ។ លាយល្បាយរវាងកំប៉ុងទឹកជ្រលក់ចំនួន 6 ហើយបំពេញចានធំ ៗ ជាមួយទឹកក្តៅឧទ្ទរឹកឡើងលើជ្រុងនៃឈើឆ្កាង។

ដុតនំនៅកន្លែងងូតទឹករយៈពេល 55 នាទីទៅ 1 ម៉ោងរហូតដល់កន្ទុយត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែផ្លាស់ទីបន្តិចនៅកណ្តាលនៅពេលចប់។ ត្រជាក់កំបោរនៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ពួកគេរហូតដល់ពួកគេញាក់។

បាចស្ករសដែលមានជាតិពុល 1/4 ដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃ custards និង caramelize ស្ករជាមួយនឹងចង្កៀងខ្នើយផ្ទះបាយខ្នាតតូច។ បម្រើភ្លាម។

ក្រូចឆ្មារនេះដែលប្រើរូបមន្តក្រែមBruléeធ្វើឱ្យ 6 មុខ។

កំណត់សម្គាល់អំពីការបង្កើតក្លែមប៊ែលលី។

អ្នកអាចបង្កើតធ្យូងដែលរាក់ដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីច្រើនទៀតជម្រើសគឺជារបស់អ្នកប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងតិចជាងមុនព្រោះក្រែមមិនជ្រៅ។

ជម្មើសជំនួសរសជាតិសម្រាប់ Lemon CrèmeBrulée

ហៅការផ្លាស់ប្តូរដោយប្តូរក្រូចឆ្មារដើម្បីយកទឹកក្រូចឬជំនួសអោយទឹកឃ្មុំដែលអ្នកពេញនិយមដូចជា Grand Marnier Liqueur នៅក្នុងឈុត សំលៀកបំពាក់ក្លែងក្លាយ ប៉ុន្តែចំណាំវាមិនមែនសម្រាប់កុមារទេ។

ជាថ្មីម្តងទៀតប្រហែលជាមិនមានសម្រាប់កុមារទេប៉ុន្តែដ៏អស្ចារ្យដូចជាបង្អែមគឺ កាហ្វេ Au Lait Brulée ឬ ទឹកជ្រលក់ពណ៌ខៀវ នៃការធ្វើម្ហូប វិចិត្រ ឬ វីតាមីន បន្ថែមពីការដកស្រង់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	421
ជាតិខ្លាញ់សរុប	36 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	21 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	367 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	128 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	14 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	12 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )