រូបមន្តបង្កាត់នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើត។ Creamy brulee គឺជា custard សាមញ្ញធ្វើឡើងដោយគ្មានអ្វីទេប៉ុន្តែស៊ុត Cream និងស្កររួមជាមួយ vanilla តិចតួច។
ដើម្បីបង្កើត creme brulee អ្នកនឹងត្រូវការចានកំដៅដែលគេហៅថា ramekins ដែលបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពនៅទីនេះ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ ភ្លើងបំភ្លឺ ស្នាមជាំមួយដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្នាមជាំនៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើពួកគេ។ អ្នកថែមទាំងអាចទទួលបានគ្រឿងបន្លាស់ក្រមួនដែលរួមបញ្ចូលភ្លើងពិលនិងកន្ទុយផងដែរ។
អ្វីដែលជាខាងក្រោមនេះគឺរូបមន្តធ្វើឱ្យធ្មេញទាំងស្រុង។ សម្រាប់ការបង្ហាញជាជំហាន ៗ សូមមើល របៀបបង្កើតក្លែមប៊ែលលី ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 ស៊ុតធំ ៗ
- ស្ករពែង 1/3 (បន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់កាម៉ាឡូវ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសុទ្ធ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- ក្រែម 1 ពែងធំ
- 1 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកម្តៅមុនកំដៅរហូតដល់ 300 អង្សាសេ។
- ញែកពង ។ យើងប្រើតែស្នាមមេឃសម្រាប់បង្កើតស្នាមជាំ។ អ្នកអាចសន្សំសំចៃស្បែកសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងៗទៀតដូចជាធ្វើមេមាន់ពណ៌សស៊ុតជាដើម។
- វាយពងដែលមានស្នាមពុះសម្រាប់មួយឬពីរនាទីរហូតដល់វារលោង។
- បន្ថែមស្ករសនិងប្រម៉ាញ់ប្រហែល 2 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ស្ករត្រូវបានដាក់បញ្ចូលពេញលេញហើយពណ៌លឿងគឺជាស្រមោលពណ៌លឿង។ ឥឡូវនេះបន្ថែម vanilla និង whisk រហូតដល់ blended ។
- បន្ថែមក្រែមនិងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនិង whisk រហូតដល់លាយ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយស៊ុតនិង Cream តាមរយៈលួស strainer ចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។ ការស្រូបយកបំពង់ស៊ីស្ទិចច្រោះចេញនូវប៊ីតទាំងអស់ដើម្បីធានាបាននូវភាពរឹងមាំរលូន។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានឆារដែលមានទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ពីរឬពីរហើយដាក់ទឹកក្រឡុកទទេទៅក្នុងខ្ទះ។ ទឹកគួរតែមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃឈើឆ្កាង។ ការដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹក (ហៅថា bath-marie ) រក្សាខ្យល់ក្នុង ល្មមល្មម ហើយការពារ ការបាត់បង់ ស្នាមប្រឡាក់។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ custard ចូលទៅក្នុង ramekins នេះ។ បំពេញស្លាកំប៉ុងទាំងអស់ពាក់កណ្តាលផ្លូវហើយបញ្ចូលគ្នាម្តងបន្តិចៗម្ដងៗ។ វិធីនោះអ្នកនឹងមិនអស់កម្លាំងទេមុនពេលពួកគេពេញ។
- ផ្ទេរចានឆាទៅល្វែងនិងដុតនំរយៈពេល 35 នាទីឬរហូតទាល់តែគែមនៃស្នាមក្រូចឆ្មារត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែមជ្ឈមណ្ឌលគ្រាន់តែក្រឡុកនៅពេលអ្នកដាក់នំ។
- លាងខ្ទះពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យ creme brulees ត្រជាក់នៅក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 30 នាទី។ បនា្ទាប់មកយកបន្ល្រចិញ្ជឹមដាក់វានៅលើក្រដាសរាបស្មើសំប៉ែតឬថាសគ្របដណ្តប់ដោយថង់ផ្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងរហូតដល់យប់។
- ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បី ធ្វើ ឱ្យ caramelize កំពូល, យកចេញ creme brulees ពីទូទឹកកក។
- ក្រឡុកកាកសំណល់ជាតិសំណើមនៅលើក្រណាត់ទន់ដោយប្រើកន្សែងក្រដាសដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនប្រើវា។
- លាងសាប៊ូក្បាលស ៗ ជាមួយស្ករពណ៌ស។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនិង swirl rollers ដើម្បីចែកចាយស្កររាបស្មើ។ អ្រងួនស្ករលើស។
- ចៀសវាងភ្លើងពិលរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់អណ្តាតភ្លើងទៅនឹងជាតិស្ករដែលរក្សាវាជានិច្ចនៅក្នុងចលនា។ ស្ករសនឹងចាប់ផ្តើមរាវហើយបន្ទាប់មកប្រែពណ៌ការ៉ាមែល។ នៅពេលដែលអ្នកមានរូបរាងស្អាតហើយរឹងមាំអ្នកត្រូវធ្វើ។
- បាស creme brulees ត្រឡប់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីឬមុនពេលបម្រើពួកគេគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យពួកគេមានភាពញ័រឡើងវិញបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបាន heated ដោយពិល។
- អ្នកអាចបម្រើដល់ការកម្សាន្ដដូចជាពួកគេមានហើយពួកគេនឹងឆ្ងាញ់ណាស់។ ប៉ុន្តែ berries ស្រស់មួយចំនួននិង dusting នៃ ស្កររលាយ គឺស្រស់ស្អាត, ប៉ះឆើតឆាយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 336 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 26 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 337 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 142 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |