ដោយមិនអើពើម៉ាក់ម៉ាកាវ - មិនមែន macaroons - ទទួលបានព័ត៌មានមិនល្អបែបនេះពីការលំបាកក្នុងការធ្វើ។ ខណៈពេលដែលពួកវាប្រហែលជាមិនមែនជាអ្វីដែលងាយស្រួលបំផុតនោះទេពួកគេពិតជាមិនអាក្រក់ពេកទេដូចដែលអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំណុចមួយចំនួនក្នុងចិត្តហើយមុនពេលដែលអ្នកដឹងវាអ្នកនឹងបង្កើត macarons ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ គ្រប់ពេល។
រូបមន្តម៉ាកាវងាយស្រួលនេះគឺជាមូលដ្ឋានមួយដែលមាន គន្លឹះបន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីជួយដល់អ្នកដំបូង នៅតាមផ្លូវ។ ពីរូបមន្តនេះ, macarons ដែលអ្នកអាចបង្កើតនឹងត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃពណ៌និងរសជាតិសម្រាប់ការបំពេញ - ផ្តល់ជូនខាងក្រោម - អ្នកអាចធ្វើឱ្យបង្អែមបង្អែមពិធីជប់លៀងឬការព្យាបាលតែប៉ុណ្ណោះដែលនឹងមានភ្ញៀវរបស់អ្នកសួរកន្លែងដែលអ្នកបានទិញពួកគេ!
ប្រសិនបើអ្នកកើតមានតិចតួចជាមួយនឹងថង់បំពង់គ្មានការព្រួយបារម្ភ! យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កើតគំរូមួយនៅលើក្រដាស greaseproof ឬទិញ silicone macaron mat ដែលបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ macarons ទំហំសូម្បីតែ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង / 100 ក្រាមស្ករកក (ស្ករម្សៅក្រិក)
- 1 ពែង / 100 ក្រាមអាល់ម៉ុនដី (aka ម្សៅអាល់ម៉ុង)
- 2 ស៊ុតពណ៌សឥតខ្ចោះ
- អំបិលបន្តិចបន្តួច
- 1/4 ពែង / 55 ក្រាមស្ករក្រឡុក (អាកាជាតិស្ករ)
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 2/3 ពែង / 150 ក្រាម butter unsalted (បន្ទន់)
- 2/3 ពែង / 75 ក្រាមស្ករត្រជាក់ (aka ម្សៅស្ករ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Macarons ត្រូវការសីតុណ្ហភាពថេរនិងទាបដើម្បីចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខ្ពស់ពេកហើយពួកគេដុតយ៉ាងលឿន។ តិចពេកហើយពួកគេមិនចំអិនម្ហូបទេ។ សីតុណ្ហភាពទាំងនេះគឺជាគោលការណ៍ណែនាំលៃតម្រូវដើម្បីឱ្យសមល្មមរបស់អ្នក។
លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300 មីលីលីត្រ / 140 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអង្កររបស់អ្នកមានកង្ហារនៅក្នុងវាយើងសូមណែនាំ កុំ ប្រើវាប្រសិនបើអាច។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកគ្មានជម្រើសទេលទ្ធផលនឹងនៅតែល្អ!
- Sieve ជាតិស្ករស្ករនិងដីអាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ បោះដុំណាមួយដែលនៅសល់ពីក្រោយ។ លាយពីរជាមួយគ្នា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយស្អាតចានស្អាត scrupulously whisk ពណ៌សស៊ុតនិងអំបិលរហូតដល់ពួកគេបង្កើត កំពូលទន់ ។ បន្ថែមស្ករក្រឡុកបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តរន្ធរហូតដល់ពណ៌សម្បុរក្រាស់ហើយរលោង (ល្អបំផុតអ្នកគួរតែអាចដាក់ចានរាងចុះក្រឡល់ដោយគ្មានពណ៌សធ្លាក់ចេញ - បន្តទៅយើងហ៊ានអ្នក!) ដោយថ្នមៗ កូរឱ្យនៅក្នុងស្ករ icing និងអាល់ម៉ុងលាយ។ ល្បាយនេះនឹងបាត់បង់ខ្យល់អាកាសខ្លះនិងរលុងណាស់កុំបារម្ភអីនេះជាវិធីដែលវាគួរតែមាន។
- ដោយប្រើ ថង់បំពង់មួយ ក្បាលក្បាល 1/3 អ៊ីញបំពេញដោយល្បាយម៉ាណារ៉ូ។ ដាក់ក្រណាត់ស៊ីលីណូ (សូមមើលកំណត់ចំណាំក្នុងការណែនាំ) ឬពុម្ពក្រដាសលើសន្លឹកដុត។ ដាក់បំពង់តូចៗលើសន្លឹកចងចាំថាតិចជាងនេះនៅដំណាក់កាលនេះព្រោះល្បាយនឹងដោះស្រាយហើយបង្កើតបានជាចន្លោះទំនេរ។
- ក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំពីរបីដងនៅលើផ្ទៃការងារដើម្បីជួយល្បាយម៉ាណារ៉ូឱ្យស្ងួតហើយបំបែកពពុះខ្យល់ណាមួយបន្ទាប់មកទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 20 នាទី - ផ្ទៃម៉ារ៉ាននឹងរលោងនិងភ្លឺចាំង
- ដុតនំ macarons នៅក្នុង preheated សម្រាប់រយៈពេលពី 7 ទៅ 8 នាទីបើកទ្វារដើម្បីបញ្ចេញចំហាយណាមួយបិទទ្វារលនិងចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលពី 7 ទៅ 8 នាទីបន្ថែមទៀត។ macarons ត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលពួកគេមានអារម្មណ៍រឹងមាំនិងមានការកើនឡើងបន្តិច។
- រុញក្រដាសឬក្រណាត់ខាញ់ចូលទៅក្នុងរន្ធត្រជាក់និងទុកឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ កុំត្រូវបានល្បួងឱ្យយកពពួក macarons ពីកំរាលទឹករហូតទាល់តែវាត្រជាក់ឬអ្នកនឹងបំបែកវា។
ធ្វើឱ្យការបំពេញ
- វាយខ្លាញ់ butter ទន់រហូតទាល់តែវារសជាតិហើយបន្ទាប់មកលោតបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងស្ករកក។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិណាមួយអ្នកអាចជ្រើសរើស។ សូមមើលឧទាហរណ៍ខាងក្រោម។
- ដាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញទៅផ្ទះនៃម៉ាការូននិងសាំងវិចរួមគ្នាជាមួយគ្នាបន្ទាប់មកបង្វិលដែលមិនធ្លាប់មានដូច្នេះដើម្បីបង្កើតចំណង។ បន្តជាមួយ macarons ដែលនៅសល់។
- macarons អាចត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗប៉ុន្តែវានឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង (ដែលអ្នកអាចទប់ទល់នឹងវាបានយូរ) ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆើតឆាយនិងហ៊ាន។
ធ្វើឱ្យម៉ាក់ម៉ាកពណ៌ខុសៗគ្នា
នេះគឺជារូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ macaroons ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យ macaroons ពណ៌ដោយ (តិចតួច) ដោយប្រើការបម្លែងពណ៌ម្ហូបអាហារជាជាងពណ៌ម្ហូបអាហារ។
បំពេញបំរែបំរួលសម្រាប់ Macarons
សម្រាប់ macarons ពណ៌ផ្កាឈូក, raspberry និង strawberry គឺជាការប្រកួតដ៏ល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញបន្ថែម vanilla តិចតួចរសជាតិទៅ buttercream នេះ។
macarons ពណ៌បៃតងធ្វើការយ៉ាងល្អជាមួយ pistachio រសជាតិ Cream ។ អ្នកអាចប្រើទាំងអាហារបន្ថែមឬដីល្អគ្រាប់ pistachio ។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់មានពណ៌បៃតងប៉ុន្តែចង់បន្ថែមស្រស់បន្តិចបន្តួចយើងសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមដូងតិចតួចស្រស់បំព្រងកំបោរស្រស់និងច្របាច់តូចមួយនៃទឹកសម្រាប់បំពេញបន្ថែម។
សម្រាប់ការបង្កើត macaron ពណ៌ស្វាយយើងរកឃើញថារសជាតិខៀវបូព៌ាគឺល្អឥតខ្ចោះ។
ចង់បានការ៉េមម៉ាសក្រែម? ការស្រង់ចេញពី vanilla ធ្វើឱ្យម៉ាសក្រែមពណ៌ក្រែមស្រស់ស្អាតនិងផ្តល់នូវរសជាតិ creamy បន្ថែម។
ចង់បំភ្លេចអ្វីៗហើយបង្កើតផ្លែល្ហុងលឿង? ក្រូចគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក!
រសជាតិនិងពណ៌ណាមួយដែលអ្នកសម្រេចចិត្តផលិតនៅពេលដុតនំយើងប្រាកដណាស់ថាអ្នកនឹងស្រលាញ់ម៉ាកាវទាំងនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 252 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 27 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 61 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |