សណ្តែកសៀងសម្បូរបែបឬគំរាមកំហែងខ្លាំង?

សណ្តែកសៀង - វាពិតជាហាក់ដូចជាអាហារឆ្ងាញ់។ សណ្តែកសៀងគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារនិងប្រូតេអ៊ីន។ វាសំបូរវីតាមីន B6 ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្កើតអាមីណូអាទិចនិងក្នុងការបង្កើតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។ លើសពីនេះទៀត, សណ្តែកត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់ថាជាជម្រើសសម្រាប់សាច់នៅក្នុង របបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយ ។

ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់សណ្តែកសៀងអាចជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុន - អ័រម៉ូនរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍ខាងសុខភាពជាច្រើន។

ឧទាហរណ៍ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជឿថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងអាចមានអត្រាជំងឺបេះដូងទាបនៅអាស៊ី។ មូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ឬ LDL ខ្ពស់។ ក្នុងការស្រាវជ្រាវថ្មី, បុរសនិងស្ត្រីដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃជំងឺ LDL អាចកាត់បន្ថយការញ៉ាំសណ្តែកសៀងបានក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅខែតុលារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថបានប្រកាសថាអាហារមួយចំនួនដែលមានសារជាតិសណ្តែកសៀងអាចអះអាងថាវាអាចជួយបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (ដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់អាហារត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 6,25 ក្រាមនៃសណ្តែកសៀងក្នុងមួយមុខ។ មួយភាគបួននៃការផ្តល់អនុសាសន៍ប្រចាំថ្ងៃនៃការ 25 ក្រាម) ។

ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់។ វាអាចទៅរួចដែលថាវីតាមីនអ៊ីសូហ្វ្លុនអាចជួយការពារការបាត់បង់ឆ្អឹងដូច្នេះបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ របបអាហារសណ្តែកសៀងក៏អាចដើរតួក្នុងការកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវក្នុងចំណោមស្ត្រីអាស៊ីផងដែរ។

ជាការពិតវាត្រូវបានគេគិតថាអ័រម៉ូនរុក្ខជាតិនឹងជាកន្លែងជំនួសការព្យាបាលដោយអ័រម៉ូនអេស្តូអុសធម្មតា។ ជាចុងក្រោយអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនត្រូវបានគេជឿជាក់ថានឹងកាត់បន្ថយអត្រានៃប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ ឧទាហរណ៍មានភស្តុតាងខ្លះដែលថាការទទួលទានសណ្តែកអាចបន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសុដន់។

ថ្នាំអាស្ពីរីនអ៊ីសូហ្វ្លុនគឺជាគ្រឿងផ្សំចម្បងនៅក្នុងគ្រាប់បែកឆ្លាតដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៃសាកលវិទ្យាល័យ Minnesota ជឿថាមានសក្តានុពលក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីកឈាម។ ជាចុងក្រោយការសិក្សាមួយដោយមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកហាវ៉ៃបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលសណ្តែកអាចជួយកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺមហារីកស្បូន។

ទស្សនៈមួយទៀត

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអ្នកនៅលោកខាងលិចមិនហ៊ានចាក់ទឹកដោះគោសណ្តែកក្នុងផ្លែពោតរបស់ពួកគេហើយបែរជាបុកធញ្ញជាតិ ប៊ឺហ្គឺ នៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សក្នុងស្រុក? សួយនៅតែទទួលរងនូវបញ្ហាបន្តិចបន្តួចនៅភាគខាងលិច។ ពាក្យបណ្តឹងជាទូទៅមួយដោយអ្នកប្រើលើកដំបូងគឺថាវាគ្រាន់តែជារសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ យ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតបានជឿថាបដិវត្តន៍សណ្តែកសៀងនឹងមកដល់។ ទឹកដោះគោយោលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិសូដ្យូមអាចនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងប៊ឺហ្គ័រសណ្តែកសៀងសម្រាប់ដាក់លក់នៅលើធុរកិច្ច។

ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលអ្នកផលិតចំណីអាហារចង់ឱ្យយើងត្រលប់ទៅសណ្តែកវិញអ្នកផ្សេងទៀតមានអារម្មណ៍ថាចលនាប្រូតេអ៊ីននិយមកំពុងតែមិនអើពើនឹងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍អាឡែហ្ស៊ី។ សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារមួយក្នុងចំនោមអាហារប្រាំបីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហាអាឡែរហ្សីភាគច្រើនហើយអាហារមួយក្នុងចំនោមអាហារ 5 ប្រភេទដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយអាឡែរហ្សីនៅក្នុងអាហារ។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសណ្តែកអាចទទួលរងនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីកន្ទួលកហមនិងរាគដើម្បីដកដង្ហើមលំបាកនៅពេលបរិភោគអាហារនេះ។ លើសពីនេះទៀត។ ដូចមនុស្សមួយចំនួនមិនមានការអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose មានអ្នកខ្លះទៀតដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះសណ្តែកសៀង (ខណៈពេលដែលអាឡែរហ្សីអាហារទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះអាហារគឺបណ្តាលមកពីកង្វះអង់ស៊ីមមួយ) ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះអ្នកបំបាត់ការឈឺចាប់របស់សណ្តែកសៀងបានធ្វើការអះអាងដទៃទៀតដែលមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនិងពិបាកក្នុងការបង្ហាញ។ ជាឧទាហរណ៍ការស្រាវជ្រាវមួយដែលធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវសុខភាពប៉ាស៊ីហ្វិកបានភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រើប្រាស់តៅហ៊ូជាមួយនឹងការយល់ដឹងនិងការវិវត្តនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរក្នុងជីវិតក្រោយៗមក។

មានការព្រួយបារម្ភថាការទទួលទានសណ្តែកសៀងច្រើនអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ការព្រួយបារម្ភជាពិសេសគឺវត្តមាន phytoestrogens នៅក្នុងរូបមន្តទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀង (isoflavones គឺជាប្រភេទ phytoestrogen) ។ អ្នករិះគន់បានចង្អុលបង្ហាញថាកម្រិតនៃ phytoestrogens នៅក្នុងរូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងគឺមានជាង 20,000 ដងដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានឆ្នាំ 1999 សម្ព័ន្ធសុខាភិបាលកាណាដាបានថ្លែងថាការទទួលទានរូបមន្តសណ្តែកសៀងអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពរួមទាំងជំងឺក្រិនក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

ពួកគេបានអំពាវនាវឱ្យរដ្ឋមន្រ្តីក្រសួងសុខភាពសហព័ន្ធលោក Allan Rock ដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់រូបមន្តទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀង។ ក៏មានការព្រួយបារម្ភផងដែរថាតើការទទួលទានសណ្តែកសៀងអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែរឬទេ។

តើ​អ្នក​គួរ​ធ្វើអ្វី​?

សណ្តែកល្អឬគំរាមកំហែងធំមែនទេ? តើអ្នកគួរស្បថសៅហ្មងហើយ ហៀរទឹកស៊ីអ៊ីវ ? ទេរឿងមួយដែលបរិមាណសណ្តែកដែលមាននៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវមានកម្រិតទាបបើប្រៀបធៀបដោយសារវាមានជាទូទៅទឹក។ ច្រើនជាងនេះទៅទៀតបញ្ហាពិតប្រាកដមិនថាតើសណ្តែកពិតជាអាក្រក់ខ្លាំងទេ (ក្រោយពីមនុស្សទាំងអស់បានប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិដែលមានអរម៉ូនអស់ជាច្រើនសតវត្ស) ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ជឿជាក់ថាតើសណ្តែកសៀងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានទេ។ ខណៈដែលប្រជាជនអាស៊ីបានប្រើប្រាស់សណ្ដែកសៀងអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយមានការអះអាងខុសគ្នាអំពីចំនួនសណ្តែកដែលពួកគេប្រើប្រាស់។ យ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើសណ្តែកចាប់ផ្តើមងាកទៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីធញ្ញជាតិរហូតដល់ការ៉េមយើងអាចចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់នូវបរិមាណខ្ពស់ជាងធម្មតាដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរបបអាហារអាស៊ីដោយគ្មានការយល់ដឹងពីផលវិបាកអ្វីឡើយ។ បញ្ហាពាក់ព័ន្ធមួយគឺថាវិធីសាស្រ្តរៀបចំសម័យទំនើបសម្រាប់ផលិតផលសណ្តែកអាចបង្កើនហានិភ័យដល់សុខភាព។ ឧទាហរណ៍ក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនប្រើប្រាស់ hydrolyzation សារធាតុគីមីជំនួសឱ្យវិធីសាស្ត្រផ្សំនៃប្រពៃណីដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាជាអ្វីដែលត្រូវគិត។