តើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកឆៅនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេ?
Mett គឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់សាច់ជ្រូកអាឡឺម៉ង់ដែលត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់ពី metzger ឬលក់ដែលបានផ្សំជាមួយអំបិលនិងម្រេចពេលខ្លះខ្ទឹមនិងដី caraway ។ នៅភាគខាងជើងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា hackpeter ។
ប្រសិនបើគំនិតឆៅត្រូវបានបន្ថែមនោះវាត្រូវបានគេហៅថា zwiebelmett ។ ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងនិងផ្កាឈូកត្រូវបានបន្ថែមវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ធាង ។
Mett គឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានគោលការណ៍ណែនាំតឹងរឹង
Mett គឺជាម្ហូបសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានបរិភោគស្រស់និងឆៅ។
អាឡឺម៉ង់មានជំនឿតិចតួចក្នុងការបរិភោគសាច់ជ្រូកស្រស់ជាងជនជាតិអាមេរិក។
អ្នករកស៊ីនៅអាឡឺម៉ង់មានការណែនាំដ៏តឹងរឹងដើម្បីអនុវត្តនៅពេលដែលរៀបចំផលិតផលនេះដូចជារក្សាសីតុណ្ហភាពសាច់ជ្រូកជាប់លាប់បាន 35 អង្សាសេ (ឬ 2 អង្សាសេ) គ្រប់ពេលវេលា។ អ្នកចិញ្ចឹមសត្វកិនសាច់កកពាក់កណ្តាលដែលមានកិនស្រូវដើម្បីរក្សាបំណែកសាច់សត្វដែលអាចមើលឃើញនិងលក់សាច់ជ្រូកនៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានផលិត។
សាច់ដីត្រូវបានធ្វើពីសាច់ដុំដោយគ្មានសរសៃវ៉ែន។ មាតិកាខ្លាញ់គឺជាធម្មតាមិនលើសពី 35 ភាគរយទោះយ៉ាងណាវានៅតែជា schmierig ដែលជាអាឡឺម៉ង់សម្រាប់ "ខាញ់" ។
របៀបដែល Mett ត្រូវបានគេបរិភោគ
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការទទួលទាននំបុ័ងគឺនៅលើ brötchen (នំបុ័ងវិលឬនំប៉័ងនំប៉័ង) ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតឆ្អឹងនៅលើកំពូលនិង sprinkling បន្ថែមនៃម្រេច។
អាឡឺម៉ង់ក៏ធ្វើឱ្យមានការធ្វើបទបង្ហាញមួយដែលមានរាងជា កូនកាំបិត ផងដែរដែលជាចំណុចសំខាន់មួយរបស់គណបក្សដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ហើយនៅតែមានសព្វថ្ងៃនេះ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬរមៀលដូចជាថ្លើមថ្លើមបន្ទាប់មកមានរដូវហើយបរិភោគស្រស់។
មីកែតអាចត្រូវបានចម្អិន
ការបរិភោគសាច់ជ្រូកឆៅនិងសាច់គោឆៅគឺមានជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ប៉ុន្តែផ្សិតក៏អាចត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានដោះស្រាយដូចជាសាច់ក្រកដែលមានជាតិអាំងសាច់ច្រើនដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយសាច់ផ្សេងទៀតនិងដុតនំនៅក្នុង meatballs meatloaf ឬ patties សាច់ក្រក។
ធ្វើឱ្យ Mett នៅអាមេរិក
ចំពោះជនជាតិអាមេរិកដែលព្យាយាមប្រើរូបមន្តសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះចូរដឹងថាមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងនិងការពារជំងឺបានណែនាំប្រឆាំងនឹងការទទួលទានសាច់ជ្រូកឆៅ។
ការព្រួយបារម្ភចម្បងគឺរោគ trichinosis ដែលជាប៉ារ៉ាស៊ីតដែលរកឃើញនៅក្នុងសាច់ជ្រូកឆៅឬសាច់។
ការបរិភោគសាច់ឆៅគឺធម្មតា
ការញ៉ាំសាច់ឆៅគឺមិនសូវខុសទេព្រោះវាអាចស្តាប់បាន។ នំបុ័ង ត្រីសាច់សត្វសាច់គោនិងស៊ុបជាអាហារធម្មតាដែលត្រូវបានគេបរិភោគទូទាំងពិភពលោក។ អាហារនីមួយៗនៅលើចានទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ។
សាច់ជ្រូកនិងល្បែងព្រៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មូលហេតុចម្បងដែលពួកគេជាអ្នកផ្ទុកនៃប៉ារ៉ាស៊ីត trichinella ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជំងឺឆ្លងពេលនេះគឺកម្រណាស់។ ឧទាហរណ៍ពីឆ្នាំ 2008 ដល់ឆ្នាំ 2012 មានករណីឆ្លងជំងឺ trichinosis ប្រមាណជា 15 ករណីនៅសហរដ្ឋអាមេរិកចំនួនករណីបានថយចុះចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 20 ដោយសារតែច្បាប់ហាមឃាត់ការចិញ្ចឹមសត្វឆៅសាច់ជ្រូកកំប៉ិកកំប៉ុកពាណិជ្ជកម្មនិងផ្ទះ សាច់ជ្រូកនិងការយល់ដឹងជាសាធារណៈអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគផលិតផលសាច់ជ្រូកឆៅឬចម្អិន។ ករណីមិនសូវត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលិតផលសាច់ជ្រូកនិងជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការញ៉ាំសាច់សត្វព្រៃឆៅឬសាច់ឆៅ។
ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមសាកល្បងម្ហូបសាច់ឆៅអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលសាច់ដែលត្រូវបានសួរមកពីកសិករអាមេរិកដែលបានឆ្លងកាត់កម្មវិធីផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រដែលបង្ហាញថាហ្វូងគោនិងផលិតផលរបស់ពួកគេមិនមាន trichinella ឬជំងឺដទៃទៀត។
រូបមន្តThüringer Mett Recipe
រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់មេតាដែលមានរដូវកាលមកពីសៀវភៅរូបមន្តធ្វើម្ហូបអាឡឺម៉ង់។
- សាច់ជ្រូកដី 1,2 ផោន (1 គីឡូក្រាម)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (12 ក្រាម)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (2 ក្រាម) ម្រេចសដី
- ផាត់ (1/2 ក្រាម) ម៉ាស
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (2 ក្រាម) កំទេច caraway ឬ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (1 ក្រាម) marjoram