តំបន់គ្រោះថ្នាក់សីតុណ្ហភាព

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចៀសវាងអាហារដែលខូច។ ប្រសិនបើក្លិនសប្បាយមិនព្រមានអ្នកទេនោះពណ៌ចម្លែកប្រហែលជានឹង។

ទោះយ៉ាងណាបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដូចជា salmonella និង E. coli គឺជារឿងខុសគ្នា។ នៅពេលដែលសារពាង្គកាយទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺធ្វើឱ្យកខ្វក់អាហាររបស់យើងពួកវាបានធ្វើដូច្នេះដោយមិនបង្កើតសញ្ញារាងកាយក្លិនឬរសជាតិអ្វីទាំងអស់។ ដោយសារយើងមិនអាចប្រើអារម្មណ៍របស់យើងដើម្បីកំណត់ថាតើអ្វីមួយមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានទេនោះយើងត្រូវតែពឹងផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតដើម្បីចៀសវាងការឈឺ។

សំណាងល្អយើងមានទំហំនៅខាងយើង។ បាក់តេរីមានទំហំតូច ណាស់ហើយវាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យយើងឈឺ។

បញ្ហាគឺថាពួកគេអាចបង្កើតជាមួយនឹងល្បឿនដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាឧទាហរណ៍ E. coli ផលិតរៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។ នេះមានន័យថាកោសិកាអ៊ីប៉ូអេសតែមួយអាចផលិតបានច្រើនជាង 16 លានកូពីខ្លួនឯងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 8 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែមានតែក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់មួយដែលជាសីតុណ្ហភាព។

សីតុណ្ហភាពភាគច្រើនដែលនាំមកនូវការចម្លងតាមបាក់តេរីគឺរវាង 41F និង 140F ដែលជាតំបន់មួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "តំបន់គ្រោះថ្នាក់" ។

ដូច្នេះវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីទប់ស្កាត់ការពុលអាហារគឺដោយរក្សាអាហាររបស់អ្នកឱ្យត្រជាក់ជាង 41F ឬក្តៅជាង 140F ។ (ហើយសូមកត់សម្គាល់ថាសីតុណ្ហាភាពគឺជាកត្តាតែមួយគត់ដែលទាក់ទងទៅនឹងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី មាន 6 ក្នុងចំណោមពួកគេ ។ )

បច្ចេកទេសទី 1: កំដៅវាឡើង

វាកើតមានឡើងដែលវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីកម្ទេចធាតុផ្សំដែលបង្កដោយអាហារគឺដើម្បីសំលាប់សត្វល្អិតតូចៗ។ យ៉ាងណាមិញបាក់តេរីដែលងាប់មិនអាចបង្កើតឡើងវិញបានទេ។

ហើយវាពិតជាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការធ្វើ។ សីតុណ្ហភាពជាង 165F សម្លាប់បាក់តេរីភាគច្រើនក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។

នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត ចម្អិនអាហារ ។ តើអ្នកធ្លាប់កត់សម្គាល់ថាចំណីអាហារដែលទាក់ទងនឹងការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺអាហារដែលមានមុខម្ហូបខ្ពស់មានទំនាញដូចជាពន្លកឬបៃតងឬ guacamole ដែរឬទេ?

អ្វីដែលអាហារទាំងនេះមានដូចគ្នាគឺថាពួកគេមិនចំអិនមុនពេលបម្រើ។ នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានគ្រោះថ្នាក់។

អាស្រ័យលើម្ហូបអាហារអ្នកអាចត្រូវការកំដៅខាងក្រៅរបស់វាត្រឹមតែ 165 ហ្វា។ ឧទាហរណ៍ដូចជាសាច់អាំងមួយ។ steak គឺជាសាច់ដុំរឹងមាំនិងដោយសារតែបាក់តេរីមិនស្រុតអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការផ្ទៃដែលមានក្តៅខណៈពេលដែលផ្ទៃខាងក្នុងនៅតែ ស្អាតគួរឱ្យស្រលាញ់ ។

Burgers គឺជារឿងខុសគ្នា ។ កិនសាច់យកបាក់តេរីដែលអាចមាននៅលើផ្ទៃរបស់វាហើយបក់វាទាំងអស់។ ដូច្នេះសីតុណ្ហភាព ខាងក្នុង របស់ហាំប៊ឺហ្គឺត្រូវតែឡើងដល់ 165F មិនគ្រាន់តែខាងក្រៅទេ។

បច្ចេកទេស # 2: ត្រជាក់វាចុះ

នៅចុងបញ្ចប់នៃវិសាលគមសីតុណ្ហាភាពយើងកំពុងនិយាយអំពីការរក្សាទុកអាហាររបស់យើងទាំងនៅក្នុងទូទឹកកកឬទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពទូទឹកកកធម្មតាគឺ 40 អង្សារឬត្រជាក់ហើយនៅសីតុណ្ហភាពនោះបាក់តេរីអាហារអាចពន្យឺតវដ្តបន្តពូជរបស់ពួកគេ។ ហើយនៅក្នុងទូទឹកកកវាថយចុះជិតចំនុចសូន្យ។ ចំណាំថាការត្រជាក់តែឯងមិនសម្លាប់បាក់តេរីទេ។ ប៉ុន្តែវាបញ្ជូនពួកវាទៅជាប្រភេទនៃកន្លែងងងុយដេក។ នៅពេលដែលអាហារឆ្អិនស្រាប់ពួកគេក្រោកឡើងម្ដងទៀតហើយអ្នកត្រូវប្រើបច្ចេកទេសទី 1 ខាងលើ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយឱកាសនៃការចុះកិច្ចសន្យាឬឆ្លងកាត់ជាជម្ងឺដែលកើតមានយ៉ាងខ្លាំងសូមប្រាកដថាអាហារដែលអាចខូចបានរបស់អ្នកមិនចំណាយពេលលើសពី 2 ម៉ោងនៅក្នុងតំបន់សីតុណ្ហភាពគ្រោះថ្នាក់។

និយាយឱ្យខ្លីអ្នកចង់រក្សាអាហារត្រជាក់និងរក្សាអាហារក្តៅ។ ខាងក្រោមនេះជា បច្ចេកទេសដោះស្រាយម្ហូបអាហារ មូលដ្ឋានមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកធ្វើវា។