រូបមន្តដ៏គួរឱ្យរីករាយនេះបានមកពីមេចុងភៅល្បីល្បាញទីក្រុងស៊ីថលលោក Tom Douglas ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់មេចុងភៅ Douglas រួមមាន Lola , កន្លែង dahlia , Etta's , និង The Palace Kitchen ។ រូបមន្តឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី សៀវភៅហ្វឹកហាត់របស់ The Marshall Field's Cookbook (សៀវភៅផ្ទះបាយឆ្នាំ 2006) ។
ទិញតាមអនឡាញ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំក្តាម:
- 5 ទៅ 6 slices នំបុ័ង (សាំងវិចពណ៌ស)
- 3/4 ពែង parsley ស្រស់ (ហាប់)
- 1 ពងមាន់ធំ
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ច្របាច់ទឹកដោះគោថ្មីៗ)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ Worcestershire
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ Tabasco
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- thyme 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ហៃស្រស់ឬស្ងួត)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ celery
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីថ្មី)
- ប្រេងអូលីវ 5 ស្លាបព្រា
- 1/4 ខ្ទឹមបារាំង (បែកខ្ទេច)
- ម្រេចកណ្តឹង 1/4 កំប៉ុង (ពណ៌បៃតងដំឡូង)
- ម្រេចកណ្តឹង 1/4 ពែង (ក្រហមខៀវ)
- ក្តាមក្តាម 1 ផោន (Dungeness ត្រូវបានរើសនិងបង្ហូរទឹក)
- សម្រាប់ការ Mayonnaise Horseradish:
- mayonnaise 1 ពែង
- 2 tablespoons រៀបចំ horseradish
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាបាយ (ច្របាច់ទឹកដោះគោថ្មីៗ)
- zest lemon 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដឹងគុណ)
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដីថ្មី)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ (kosher)
- សម្រាប់ការរៀបចំសានសាន :
- 18 ល្បាយ bacon ក្រាស់ក្រាស់ (តិចជាង 1 ផោន)
- ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (មិនស្ងួត)
- នំបុ័ងចំនួន 12 ដុំ (នំបុ័ងសាំងវិចដូចនំកសិកម្ម Pepperidge)
- 6 ប៉េងប៉ោះកាត់
- 6 ស្លាបព្រាស្លឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីរៀបចំនំក្តាមចូរកេះនំប៉័ងនិងជីពចរនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យសុដន់ល្អ ៗ (អ្នកគួរតែមានប្រហែល 5 ពែង) ។ ផ្ទេរ crumbs នំបុ័ងទៅជា Pan រាក់និងលាយនៅក្នុង 1/2 ពែងនៃ parsley បាន។
នៅក្នុងកម្មវិធីកែច្នៃចំណីអាហារផ្សំស៊ុតពណ៌លឿងទឹកក្រូចលីទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹកជ្រលក់ Tabasco ម្នុងស្លឹក paprika ម្ទេមគ្រាប់ celery និងម្រេចខ្មៅ។ Pulse ដើម្បីផ្សំ។ ជាមួយនឹងការរត់ម៉ូតូបន្ថែមប្រេងតាមរយៈបំពង់ចំណីនៅក្នុងស្ទ្រីមយឺតស្ថិរភាពរហូតដល់ល្បាយ emulsifies និងបង្កើត mayonnaise មួយ។
ផ្ទេរ mayonnaise ទៅចានមួយ។
នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំគំនិតនិងកណ្ដុលម្ទេសជាមួយសល់ 1/4 ពែង parsley ។ បន្ថែមសាច់ mayonnaise និងក្តាមនិងលាយស្រាល ៗ ។ ដោយប្រើស្ករកៅស៊ូសូមបត់ចូលក្នុង 1 ពែងនៃល្បាយនំប៉័ងនំប៉័ង។ កុំធ្វើការងារហួសកម្លាំងឬនំក្តាមអាចទទួលបានស្ករគ្រាប់។ បង្កើតនំខេក 6 យ៉ាងទន់ភ្លន់និងរុញវាឱ្យទៅជាធ្មេញប្រហែល 1/2 អ៊ីញក្រាស់។ បូមខ្សាច់បន្ទះស្រាល ៗ ក្នុងល្បាយនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាគ្របដណ្តប់នំ crab ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងឬយូរជាងនេះ។
ដើម្បីរៀបចំ mayonnaise, ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយនិងលាយផងដែរ។ ល្វីងនិងលៃតម្រូវរដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលជាការចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកក។
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ។ ដាក់កិត្តិយសនៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់វានៅក្នុងចាននិងចំអិនរហូតដល់ឆ្អិនពី 8 ទៅ 10 នាទី។ យកខាញ់ចេញពីខ្ទះហើយលាងកន្សែងក្រដាស។ ដាក់កន្លែងធំ ៗ ពីរដែលមិនឆ្អែតលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាទៅខ្ទះនីមួយៗ។ បន្ថែមនំក្តាម 3 ទៅខ្ទះនីមួយៗនិងយឺត ៗ សម្រាប់ពួកគេពី 4 ទៅ 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌ត្នោតនិងកំដៅ។
Preheat broiler នេះ។ ដាក់នំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងនំបុ័ងអាំងឃ័រនៅក្រោមកូនកណ្តុរដែលងាករហូតដល់ភ្លឺពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរ។ រីករាលដាលស្រាលនៃនំប៉័ងមួយដុំជាមួយនឹង mayoadish mayo ។ ដាក់ខាញ់ឆ្អិននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយកំដៅវាដោយសង្ខេបក្រោមកូនកណ្តុរ។
ដាក់ទីកន្លែងមួយចំហៀងនៃនំបុ័ងអាំងខ្ទៅដាក់នៅលើចាននីមួយៗ។ កំពូលគ្នាដែលមាននំក្តាម 1 កំប៉ុងសាច់គោ 3 ដុំប៉េងប៉ោះនិងស្លឹកសាឡាត់។
ដាក់ម្ស៉ៅនំបុ័ងទីពីរនៅលើកំពូលផ្នែកខាងឆ្វេង។
នំក្តាមច្រើនទៀត:
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំក្តាមរសជាតិ
- នំក្រឡុក
- បង្កាន់ដៃក្តាម