តើអ្នកដុតនំទាំងនោះនៅតែល្អដែរឬទេ?

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើនំច្រើនទេឬអ្នកមិនបានដុតនំប៉័ងក្នុងរយៈពេលមួយអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើការដុតនំទាំងនោះនៅក្នុងទូដាក់របស់អ្នកនៅតែល្អទេ។ ខាងក្រោមនេះយើងរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដុតនំជាមូលដ្ឋាននិងរបៀបប្រាប់ថាតើពួកគេនៅតែមិនប្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះសន្មតថាកន្លែងដាក់ធុងរបស់អ្នកស្ថិតនៅក្រោម 85 អង្សារ។ ការផ្ទុកគ្រឿងផ្សំដោយផ្ទាល់នៅខាងលើឬនៅក្បែរឡចំហាយរបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យអាយុរបស់ធ្មេញរបស់ពួកគេខ្លីហើយនឹងអាកាសធាតុសើម។

ទីមួយគឺដំណឹងល្អ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រឿងផ្សំពីរដែល មិន ទៅអាក្រក់: ស្ករនិងអំបិល។

ស្ករអាចបង្កើតជាដុំពពកប៉ុន្តែអ្នកអាចបំបែកវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ក្រៅពីនេះស្ករឬអំបិលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចឬផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់គេតាមពេលវេលាទេ។ ប្រសិទ្ធិភាពពួកវាមានជារៀងរហូត។

ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាតិដកស្រង់ពី vanilla សុទ្ធក៏មានជីវិតធ្នើគ្មានទីបញ្ចប់។ (ការស្រង់ចេញស្រូបយកវីតាមីនក្លែងក្លាយផ្ទុយទៅវិញសារធាតុផ្សំដទៃទៀតដូចជាទឹកក្រូចឬម្រេចត្រូវរក្សាទុករយៈពេលប្រាំមួយខែក្នុងមួយឆ្នាំ។ )

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី

ម្សៅគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការដុតនំហើយវាអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដុតនំរបស់អ្នកប្រសិនបើវាមិនល្អ។

ម្សៅរលួយជាចម្បងតាមរយៈការក្រឡុកនិងដល់កម្រិតតិចតួចផ្សិតនិងសត្វល្អិត។ Rancidity គឺជាការផ្លាស់ប្តូរគីមីមួយនៅក្នុងខ្លាញ់ដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែន, កំដៅនិងពន្លឺ។ អ្នកប្រហែលជាកត់សម្គាល់ឃើញមានក្លិនស្អុយនៃម្សៅលាមកភ្លាមៗ។ បើដូច្នេះសូមបោះវាចោល។ ការញ៉ាំម្សៅប្រូតេអ៊ីនមិនអាក្រក់ទេសម្រាប់អ្នកប៉ុន្តែវានឹងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។

ម្សៅស្រូវសាលីដែលចម្រាញ់ ( ដូចជា ម្សៅ ដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ ) អាចមានរយៈពេលពី 1 ឆ្នាំទៅ 2 ឆ្នាំប្រសិនបើត្រូវទុកក្នុងធុងខ្យល់ដែលមានខ្យល់ត្រជាក់ (រហូតដល់ 85 អង្សារ) កន្លែងស្ងួត។

ប្រសិនបើអ្នកទុកថង់បើកចំហនៅតុកំប៉ុងដែលមានបត់កំពូលនោះអាយុកាលរបស់វាគឺច្រើនជាង 7 ទៅ 8 ខែ។

រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលបានលេបចូលច្រើនយ៉ាងលឿនជាងរសជាតិចម្រាញ់។ ធ្នើរបស់វាគឺពី 2 ទៅ 3 ខែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងរហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកឃើញសត្វល្អិតកូនកណ្តុរឬអ្វីដែលលួចឬមានស្លាបនៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នកសូមបោះវា។

ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ផ្សិតដែលអាចមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងពណ៌ដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលអ្នកបានឃើញនៅលើឈីស។

បើមិនដូច្នោះទេម្សៅមិនផ្ទុកបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារឬ អាហារខូចឡើយ (ហើយកំដៅរបស់ចង្រ្កានក្នុងកំឡុងពេលដុតនំនឹងសម្លាប់ពួកគេ) ។

ភ្នាក់ងារ leavening

ភ្នាក់ងារ leavening នៅក្នុងបន្ទប់ទឹករបស់អ្នកគឺមានជីវសាស្ត្រ (ឧទាហរណ៍ផ្សិត) ឬគីមី (ដូចជាម្សៅដុតនិងសូដាដុត) ។ ទាំងនេះមិនបានលេខមួយស្ទួនក្នុងន័យធម្មតានោះទេប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពរបស់វាថយចុះប្រសិនបើពួកគេចាស់ពេក។

Yeast គឺជាសារពាង្គកាយមួយ។ វាហូបស្ករនិងផលិតឧស្ម័នហើយឧស្ម័ននេះគឺជាអ្វីដែលបណ្តាលឱ្យនំប៉័ងរបស់អ្នកឡើង។

នំប៉័ងទៅអាក្រក់ដោយការស្លាប់ដែលធ្វើឱ្យវាគ្មានប្រសិទ្ធភាព។ និងផ្សិតនៅក្នុងកញ្ចប់មួយមិនទាំងអស់ស្លាប់ក្នុងពេលតែមួយដូច្នេះសក្តានុពលរបស់វាថយចុះនៅលើពេលវេលា។

អ្នកអាចរក្សាទុកផ្សិតស្ងួតដែលមិនបើកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែទូរទឹកកកនឹងពង្រីកជីវិតរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលបានបើកទុកផ្សិតនៅក្នុងទូរទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹងមានរយៈពេលប្រហែលបួនខែឬនៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹងមានរយៈពេលប្រាំមួយខែ។

ភ្នាក់ងារលាងជីគីមីដូចជាម្សៅដុតនិងសូដាដុតនំ ( វាមិនដូចគ្នាទេ! ) ធ្វើការដោយផលិតឧស្ម័នតាមរយៈប្រតិកម្មគីមីមួយនៅពេលដែលផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ បរិវេណដែលផលិតប្រតិកម្មបានបាត់បង់នូវថាមពលរបស់ខ្លួនតាមពេលវេលាជាទូទៅតាមរយៈការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់សំណើមនិងសីតុណ្ហភាព។

ដើម្បីធានាបាននូវថាមពលពេញលេញ, ជំនួសគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជារៀងរាល់ប្រាំមួយខែ។ ដូចនំប៉័ងប្រសិទ្ធភាពស្រអាប់របស់ពួកគេនឹងត្រូវបានគេបន្តិចបន្តួច: ម្សៅដុតនំអាយុប្រហែលនៅតែអាចផលិតបានប៉ុន្តែមិនច្រើនដូចដែលវាគួរធ្វើទេ។

ប្រេងនិងខ្លាញ់

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប្រេងនិងជាតិខ្លាញ់បានធ្វើឱ្យខូចដោយសារទុច្ចរិតហើយនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅប្រេងចម្អិនអាហារនិងកាត់ខ្លីផងដែរ។ សន្មត់ថាអ្នកទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតងងឹតបន្លែខ្លី (ដូចជា Crisco) នឹងរក្សាទុករហូតដល់ 2 ឆ្នាំបើសិនជាមិនបានបើក។ បើកទ្វារខ្លីអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលមួយឆ្នាំ (ឬប្រាំមួយខែសម្រាប់កាត់បន្ថយឈើ) ។

ស្រទាប់ប្រេងរាវមានលក្ខណៈប្រែប្រួលតាមប្រភេទនិងរបៀបចម្រាញ់ដែលពួកគេមានហើយវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលវាបើក។ ប្រេងចម្រាញ់មានជាទូទៅយូរជាង។ ប្រេងមួយចំនួន, ដូចជា grapeseed ឬ Walnut, អាចមានរយៈពេលតែពីរបីខែម្តងបានបើក។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនទូទៅដបប្រេងចម្អិនមួយដបនឹងមានរយៈពេលមួយឆ្នាំជាមធ្យម (ឬពីរដងបើមានក្នុងទូទឹកកក) ។