ដំឡូងចាប់ផ្តើម sourdough ផលិតនំបុ័ង sourdough ស្រាលជាងការចាប់ផ្តើម rye ឬស្រូវសាលីរឹងមាំ។ អ្នកចាប់ផ្តើមនេះក៏មានតំលៃថោកដែរដោយប្រើតែ 3 ដំឡូងមធ្យមនិង 1 ពែងម្សៅនំបុ័ងអាចជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី។ អ្វីដែលល្អបំផុតអំពីការចាប់ផ្តើមនេះគឺថាអ្នកចាប់ផ្តើមវាឡើងវិញរៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍ដោយរារាំងមេដំបូលមិនឱ្យឆ្អែតពេកហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមអ្នកចាប់ផ្តើមពីដំបូងឬដោយប្រើពែងនៃអ្នកចាប់ផ្តើមចាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ដំឡូងមធ្យម (peeled និង cubed)
- 4 ពែងទឹក (សម្រាប់រំពុះ)
- 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោស្ងួតសកម្ម (1 ទំងន់)
- 1 ពែងទឹក (ក្តៅ)
- ម្សៅនំបុ័ង 1 ពែង
- 1/3 ស្ករពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- Peel និងគូប 3 ដំឡូង។ រំពុះដំឡូងក្នុង 4 ពែងនៃទឹករហូតដល់ទន់។
- អ្នកនឹងប្រើទាំងទឹកដំឡូងនិងដំឡូងនៅក្នុងការចាប់ផ្តើម។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានធំ។ ម៉ាសដំឡូងនិងបន្ថែមដំឡូង mashed ទៅរាវ។ កូរហើយញ៉ាំរហូតដល់ត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីដំឡូងរាវត្រូវបានកក់ក្តៅតិចតួច, stir នៅក្នុង yeast និងទឹកក្តៅ។
- លាយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- ចានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងក្រណាត់ផ្ទះបាយស្អាតនិងអនុញ្ញាតឱ្យកំណត់សម្រាប់ 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ចាក់ចូលក្នុងពាងធំឬពាងដែលគ្របនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅរដូវក្ដៅខ្ញុំប្រើពាងទាំងអស់របស់ខ្ញុំសម្រាប់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួតដូច្នេះខ្ញុំរក្សាទុកការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្ញុំក្នុងធុងប្លាស្ទិកធំនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ប្រើការចាប់ផ្តើមដូចដែលបានហៅនៅក្នុងរូបមន្ត sourds ។ 1 ពែងនៃការចាប់ផ្តើម sourdough ដំឡូងអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកន្លែងនៃ 1 កញ្ចប់ yeast ស្ងួតសកម្ម។
- ប្រើកម្មវិធីចាប់ផ្តើមឡើងវិញក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ធ្វើឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមថ្មីពីបាតដៃសិបាប់ឬធ្វើតាមការណែនាំចាប់ផ្តើមខាងលើដោយជំនួសដំបែស្ងួតដែលមាន 1 ពែងនៃការចាប់ផ្តើមសល់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 119 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,492 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |