ស្លាបមាន់គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងម្ហូប ជប៉ុន ហើយអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងឡឬចង្ក្រានចំហុយ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ស្លាបមាន់ខ្ញីនិងខ្ទឹមត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ, ត្រី , ខ្ញីនិងខ្ទឹមស។ ស្លាបត្រូវបានដុតនំហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេតុបតែងដោយគ្រាប់ល្ងសសម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យឬអាហារ។ ម្ហូបនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភាគីផ្សេងៗផងដែរឬអាចសន្សំសំចៃស្លាបខ្លះដើម្បីបន្ថែមអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកនៅថ្ងៃបន្ទាប់!
ស្លាបមាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានចម្អិនជាទូទៅជាស្លាបមួយទាំងមូលដូចជា tebasaki yakitori ដែលជាម្ហូបឆ្អិនរបស់ស្លាបមាន់ដែលមានរាងឆ្អឹង។ នៅលើម៉ឺនុយនៃ izakaya, ឬ tapas, របាររចនាប័ទ្មនិងភោជនីយដ្ឋាន, អ្នកអាចរកឃើញចានតូចមួយជាមួយនឹងស្លាបដែលបានបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចជាងដូចជា drumettes និង wingettes ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Marinade / ទឹកជ្រលក់:
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 tablespoon mirin
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ, ដឹងគុណ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹម , minced
- សម្រាប់វីងៀត:
- 18 ទៅ 20 បំណែករង្វន់ស្លាបនិងស្លាបស្លាប (ប្រហែល 9 ទៅ 10 ស្លាបធំ)
- 2 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ល្ង (សម្រាប់ចា)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំ marinade នៅក្នុងចានតូចមួយ។ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវអាំងត្រីកំប៉ុងនិងខ្ញី។ ត្រូវប្រាកដថាកោសស្បែកចេញពីខ្ញីមុនពេលដុតវា។ លាយល្អ។
- ប្រសិនបើអ្នកបានទិញស្លាបមាន់ដែលមិនត្រូវបានគេបំបែកទៅជាស្គរនិងស្លាបព្រៃចូរធ្វើវាជាលើកដំបូងហើយត្រូវប្រាកដថាយកចេញនិងបោះបង់ចោលនូវគន្លឹះនៃស្លាប។
- បន្ថែមដំបងនិងកូនចាបសាច់មាន់ទៅជាថង់ប្លាស្ទិចដែលអាចបិទបាំងឡើងវិញបានឬធុងប្លាស្ទិចរាក់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងគំរបមួយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោដាក់លើសាច់មាន់ហើយចាក់ឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យមាន់ទ្រាំនិងទុកអាហារឱ្យបានរយៈពេល 1 ម៉ោង។ រៀបចំឡើងវិញនូវសាច់មាន់នៅក្នុងថង់ឬថង់ប្លាស្ទិចដើម្បីកំណត់ឱ្យមាន់ទុំមានតុល្យភាព។
- ចង្ក្រានឡាយឡាយដល់ 350 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ។
- រៀបចំម្ហូបដុតនំដោយស្រោបជាមួយស្លឹក (ដើម្បីបង្រួមអប្បបរមាការសម្អាត) និងគ្របក្រសោបជាមួយថ្នាំលាយប្រេង។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅម្ហូបដុតនំ។ ដុតនំសម្រាប់ 30 ទៅ 35 នាទីរហូតដល់មាន់ងងឹតនិង browned ។ កំណត់សម្គាល់: បើសិនជាអ្នកចង់ដាក់សាច់មាន់ជាមួយ marinade សូមកំដៅទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះតូចមួយរហូតទាល់តែឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដោយប្រើជក់មួយ, baste សាច់មាន់ជាទៀងទាត់។
- ចម្អិនសាច់មាន់និងប្រដាប់ប្រដារដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រាប់ល្ងល្ង។
ព័ត៌មានជំនួយបង្កាន់ដៃ:
ចំពោះរូបមន្តចៀនមាន់ខ្ញីនិងខ្ទឹមនេះប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បំបែកសាច់មាន់នោះគ្រាន់តែប្រើស្លាបមាន់ទាំងមូល។ ចំអិនស្លាបមាន់រហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺ 165 អង្សាហ្វារិនហៃ។
សម្រាប់រសជាតិខ្ញីនិងខ្ទឹមដិតសូមអរគុណទាំងក្រអូប។ ចំពោះរសជាតិស្រាល ៗ កាត់ខ្ញីនិងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ។