នេះគឺជារូបមន្តម្ហូបបារាំងដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលនាំមកនូវរសជាតិបារាំងដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់មួយចំនួនដែលនាំមកជាមួយនូវសាច់មាន់ឆុងយ៉ាងអស្ចារ្យ។
សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំតិចតួចនិងអត់ធ្មត់តិចតួច។ Browning សាច់មាន់មុនពេល roasting វាទទួលបានបន្តិចរញ៉េរញ៉ៃ។ ការរំខានតិចតួចនេះគឺជាពេលវេលាដែលបានចំណាយយ៉ាងល្អទោះបីជារសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចសម្រាប់រង្វាន់ដ៏អស្ចារ្យ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងរួមផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមចំនួន 4 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងលាបនិងលាប
- 5 carrots, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញ
- 4 stalks celery កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញ
- ខ្ទឹមសចំនួន 3 ខ្ទឹមដែលបំបែកនិងលាប
- 1 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, បែងចែក
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ, បែងចែក
- 1 (4-5 lb) សាច់មាន់, លាងជម្រះនិងស្ងួត
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 tablespoon parsley ស្រស់ chopped
- 1 tablespoon rosemary ស្រស់, chopped
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- 1/3 ពែង Chardonnay
- សាច់មាន់ 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកកម្ដៅទៅ 450F ។
កំដៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវក្នុងកំឡាំងធូលីធំកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃលាបខ្ទឹមបារាំងអំបិល¾ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងចម្អិនម្តងម្កាលក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបាន caramelized, ស្លាបព្រាពួកគេនៅតាមបណ្តោយភាគីនៃ Pan roasting ដ៏ធំមួយហើយកំណត់វាឡែក។
កាត់បន្ថយកំដៅរបស់ឧបករណ៍ដុតបន្តិចបន្តួចហើយអនុញ្ញាតឱ្យខ្ទះត្រជាក់បន្តិច។
បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាទៅខ្ទះនិងត្រលប់មកត្រជាក់វិញ។ រដូវកាលសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំដោយអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់ហើយដាក់វានៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅចំកណ្តាលនៃខ្ទះសាច់ឆ្អិនដោយកាត់ប្រដាប់ខ្ទាស់ 1 អ៊ីញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្បែកហើយចាក់ទឹកក្រឡុកនៅលើចុងសាច់មាន់។ ប្រុងប្រយ័ត្នទាញរន្ធរន្ធនៅលើស្បែកហើយលុបខ្ទិះចេស, លាយសឺវីស, ផ្កាឈូករ័ត្ននិងមែរ៉ីនៅក្រោមស្បែក។
បន្ថែមស្រាទៅនឹងឆ្អិនឆ្អិននិងដុសខាត់ដោយស្កាត់ឡើងនូវប៊ីតដែលមានពណ៌ត្នោតពីចាន។ បន្ទាប់ពីស្រាបានញុំាអស់ 30 វិនាទីបន្ថែមសាច់មាន់និងកំដៅតាម។ ចាក់ទឹកក្រូចលើសាច់មាន់។ គ្របដំបូលប្រដាប់ខ្ទះជាមួយគំរបឬក្រដាសបិទជិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយមុន 60-70 នាទីរហូតដល់ការធ្វើតេស្តសាច់មាន់ 170 ពេលដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងភ្លៅ។ ឱ្យសាច់មាន់ឈរនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងចានសម្រាប់ 10 នាទីមុនពេលឆ្លាក់។
បម្រើសាច់មាន់ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយបន្លែឆុង។ កុំភ្លេច ដាំទឹកហូរ ដោយប្រើទឹកក្រឡុកដែលនៅសល់ពីចម្អិន។
ធ្វើឱ្យ 8 ដង។