Mazamorra Morada - Peruvian Purple Corn Pudding

Mazamorra morada គឺជានំប៉ាវដ៏ពេញនិយមមួយដែលធ្វើពីពោតពណ៌សនិងផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានដាប់ទៅជាវាយនភាពដូចជា pudding ជាមួយម្សៅដំឡូងឬ ម្សៅពោត និងផ្សិតជាមួយក្លិនឈុននិងក្លូន។ វាមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងការបំពេញនំប៉័ងពណ៌ខ្មៅប៉ុន្តែវាកម្រមានណាស់។ Mazamorra មានពណ៌ស្រស់ស្អាតពណ៌ខ្មៅ (morada) ហើយត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យត្រជាក់។

Chica morada គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលត្រូវបានផលិតពីពោតពណ៌ស្វាយ។ ចានពីរអាចត្រូវបានធ្វើពីពោតមួយពោត - ការរំពុះដំបូងគឺសម្រាប់ mazamorra និងទីពីរគឺដើម្បីធ្វើឱ្យ chicha ។ ពោតពណ៌ស្វាយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីផ្សារម្ហូបអាហារឡាតាំងឬតាមអ៊ិនធរណេត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ពោតស្ងួតពោតពណ៌ស្វាយ
• 1/2 ម្នាស់ (
• រួមទាំងរនាំង )
• 1 quince (បើមាន)
• 2-3 ឈើ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves ទាំងមូល
• 1 ផ្លែប៉ោម
• ផ្លែឈើស្ងួត 1 ពែង (prunes, apricots និង / ឬ cherries)
• ស្ករ 1 ពែង
• ម្សៅពោត 3 ស្លាបព្រា
• ទឹក 1 លីត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ផ្លែឈើស្ងួតក្នុងចានភស្តុតាងកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ ទឹករំពុះ ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
   
   
2. បញ្ចូលពោតពណ៌ស្វាយទៅក្នុងខ្ទះធំមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក 10 ពែង។
   
   
3. កាប់ម្នាស់ទៅក្នុងបំណែកខ្នងតូចនិងបម្រុងទុក។ បន្ថែមសំបកម្នាស់ទៅនឹងខ្ទះ។
   
   
4. ត្រីមាសទី quince (ឬជំនួសផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតង) និងបន្ថែមទៅសក្តានុពលរួមជាមួយដំបងក្លិននិង cloves នេះ។
   
   
5. នាំទឹកឱ្យឆ្អិនហើយឆ្អិនត្រូវបានរកឃើញក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីរហូតទាល់តែរាវគឺជាពណ៌ស្វាយហើយជ្រលក់ទន់។
   
   

1. ប៉ះពាល់រាវហើយត្រលប់ទៅផើងវិញ។ បោះបង់ចោលពោតសណ្តែកអង្ករក្រអូបនិង ម្នាស់ ។
   
   
2. ញែកពែងទី 1 ពែងចូលក្នុងចានតូចមួយ។ កូរម្សៅពោតទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលបែកខ្ចាត់ខ្ចាយរហូតដល់លាយបញ្ចូលទាំងស្រុងនិងទុកវាចោល។
   
   
3. បន្ថែមស្ករ, បំណែកម្នាស់ និងខ្ទឹមអំបិលទៅរាវ។ Peel និងគ្រាប់ឡុកឡាក់ផ្លែប៉ោមនិងបន្ថែមល្បាយ។
   
   
4. នាំយកមកលាយឱ្យឆ្អិនហើយញ៉ាំប្រហែល 20 នាទីហើយម្តងម្កាលរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់។
   
   
5. ចាក់សាច់ល្បាយម្សៅពោតទៅក្នុងល្បាយដែលញ៉ាំហើយបន្តចំអិនឱ្យសោះប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ល្បាយបានឡើងក្រាស់។
   
   
6. យកចេញពីកំដៅកូរនៅក្នុង ទឹក lime ។ បំរើញាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រោះជាប្រចាំជាមួយក្លិនឈិន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	139
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	4 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	32 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )