ម្សៅពោតគឺជាអ្វី?

ម្សៅពោតដែលជួនកាលសំដៅទៅលើម្សៅពោតគឺជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្រទាប់ចុងនៃពោត។ សារធាតុម្សៅពណ៌សនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបអាហារគ្រួសារនិងឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ នៅក្នុងផ្ទះបាយម្សៅពោតត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតជាភ្នាក់ងារក្រាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ទឹកដោះគោ, glazes, ស៊ុប, casseroles, pies និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។

ដោយសារម្សៅពោតត្រូវបានផលិតចេញពីពោតហើយមានតែកាបូអ៊ីដ្រាត (ប្រូតេអ៊ីនទេ) វាជាផលិតផល gluten - ឥតគិតថ្លៃ។

ចំពោះហេតុផលនេះ, ម្សៅពោតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីដុតនំម្សៅ នៅក្នុងរូបមន្ត។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលវេចខ្ចប់ដើម្បីធានាថាម្សៅពោតរបស់អ្នកមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកន្លែងដែលកែច្នៃផលិតផលស្រូវសាលីដើម្បីទប់ស្កាត់លទ្ធភាពនៃ ការចម្លងរោគឆ្លង ។

តើម្សៅពោតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

ម្សៅម្សៅអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងអង្គធាតុរាវសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ឬបន្ទប់និងបន្ទាប់មកកំដៅធ្វើឱ្យមានសកម្មភាពក្រាស់។ ម្សៅសាឡាត់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេនិយមប្រើម្សៅជាក្រាស់ពីព្រោះជែលដែលមានលទ្ធផលមានតម្លាភាពជាជាងស្រអាប់។ ម្សៅពោតក៏មិនមានរសជាតិផ្អែមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្សៅនិងផ្តល់ថាមពលប្រហែល 2 ដងនៃថាមពលក្រាស់។ ម្សៅពោតអាចត្រូវបានជំនួសនៅពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលតម្រូវឱ្យម្សៅជាភ្នាក់ងារក្រាស់។

ម្សៅម្ស៉ៅក៏អាចត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់ រុំផ្លែឈើក្នុងក្រឡុក សាច់ក្រកនិងបង្អែមផ្សេងទៀតមុនពេលដុត។ ស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅពោតលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើហើយបន្ទាប់មកក្រាស់ដូចជាដុតនំ។

នេះការពារក្រណាត់និងបង្អែមដទៃទៀតពីការវាយនភាពទឹកឬហៀរសំប៉ែត។

ម្សៅពោតត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការដុត។ ឈីសដែលត្រូវបានកាត់ចោលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅពោតធូលីស្តើងដើម្បីការពារវាពីការរុំក្នុងកញ្ចប់។ ម្សៅពោតនឹងជួយស្រូបយកជាតិសំណើមពីកម្តៅនិងទប់ស្កាត់ការវាយនភាពរអិលពីការវិវត្ត។

ចំនួនតិចតួចនៃម្សៅពោតត្រូវបានលាយជាញឹកញាប់ជាមួយ ស្ករម្សៅ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា។

តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្សៅមានប៉ុណ្ណា?

ម្សៅពោតត្រូវបានរួមបញ្ចូលនូវខ្សែសង្វាក់វែងៗនៃម៉ូលេគុលម្សៅដែលនៅពេលដែលវាក្តៅនៅចំពោះមុខនៃជាតិសំណើមនឹងរាលដាលនិងហើម។ សកម្មភាពហើមរឺជែលលីននីហ្សែននេះគឺជាមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យស្បែកក្រាស់ឡើង។

គន្លឹះសំរាប់ប្រើម្សៅពោត

មិនគួរបន្ថែមម្សៅសាឡាត់ចូលក្នុងរាវក្តៅព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យវាកកនិងបង្កើតដុំ។ ម្សៅម្សៅដំបូងគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឬរាវត្រជាក់បន្តិចដើម្បីបង្កើតជាកាកសំណល់ហើយបន្ទាប់មកកូរឱ្យក្តៅ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានការចែកចាយម៉ូលេគុលម្សៅពោតមុនពេលដែលពួកគេមានឱកាសហើមនិងលាងសម្អាត។

ល្បាយដែលមានម្សៅពោតគួរត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះពេញលេញមុនពេលត្រជាក់។ នៅក្រោមកំដៅល្បាយម្សៅពោតអាចបណ្តាលឱ្យមានសំណើមឬត្រលប់មកវិញម្តងទៀតនៅពេលត្រជាក់។ ល្បាយអាចលេចឡើងក្រាស់បន្ទាប់ពីកំដៅបន្តិចប៉ុន្តែប្រសិនបើម៉ូលេគុលម្សៅមិនត្រូវបានគេលាយយ៉ាងពេញលេញពួកគេនឹងបញ្ចេញសំណើមនៅពេលត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់និងល្បាយផ្សេងទៀតដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅពោតមិនគួរកក។ ត្រជាក់នឹងបំបែកម៉ាទ្រីសម្សៅ gelatinized ហើយល្បាយនេះនឹងក្លាយទៅជាស្គមបន្ទាប់ពីរលាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកម្សៅពោត

ដោយសារពោតម្សៅស្រូបយកសំណើមវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទុកវានៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលមិនមានសំណើម។ ម្សៅសាឡាត់គួរតែត្រូវបានទុកឱ្យឆ្ងាយពីកំដៅខ្លាំង។ រក្សាទុកម្សៅពោតរបស់អ្នកនៅក្នុងធុងបិទជិតហើយនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ នៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវម្សៅពោតនឹងមានរយៈពេលរហូត។