តើអ្វីទៅ Annatto?

Annatto គឺជាពូជឬការដកស្រង់នៃដើម achiote ដែលជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូង។ Annatto ត្រូវ បានគេប្រើយ៉ាងច្រើន នៅអាមេរិកឡាទីនជាថ្នាំលាបថ្នាំពេទ្យនិងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ Annatto គឺជាថ្នាំជ្រលក់ដ៏ខ្លាំងក្លាមួយដែលអាចមានពណ៌ខុស ៗ គ្នាពីពណ៌ទឹកក្រូចទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច។ ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនប្រើប្រាស់ពណ៌សម្រាប់ពណ៌ដ៏រឹងមាំ។

តើធ្វើដូចម្តេច Annatto ត្រូវបានធ្វើឡើង?

ផ្លែឈើរបស់ដើម achiote នេះត្រូវបានរាងដូចបេះដូងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រាស់, spiky សក់។

នៅពេលផ្លែឈើពេញវ័យនោះកួរបើកដើម្បីបង្ហាញគ្រាប់ពណ៌ក្រហមរបស់វា។ គ្រាប់ពូជនិងបន្ទះត្រូវបានប្រើរាប់រយឆ្នាំសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ គ្រាប់ពូជអាចត្រូវបានដីចូលទៅក្នុងម្សៅមួយ, បានប្រែក្លាយទៅជាការបិទភ្ជាប់មួយ, ឬបញ្ចូលទៅក្នុងប្រេង។ ពាណិជ្ជកម្មគ្រាប់ពូជនិងសាច់ត្រូវបានគេកែច្នៃដើម្បីទាញយកនូវថ្នាំលាបដែលអាចស៊ី។

Annatto ត្រូវបានប្រើជាធ្មេញមួយ

Annatto គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លឿងប៊ឺរម៉ារៀនិងឈីសដែលទាំងអស់នេះនឹងជាពណ៌ក្រមៅស្លេកដោយគ្មានផលប្រយោជន៍នៃថ្នាំលាបធម្មជាតិនេះ។ ឈីឌដេឌៀបានទទួលពណ៌ពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ខ្លួនតាំងពីឆ្នាំ 1800 នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេគិតថាឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានពណ៌លឿងដោយសារតែស្មៅបៃតងដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានអាហារញ៉ាំដល់គោក្របី។ នៅក្នុងការវិលជុំគួរឱ្យអស់សំណើចនៃជោគវាសនាមនុស្សជាច្រើនឥឡូវនេះសន្មត់ពណ៌លឿងភ្លឺមកពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ - ធម្មជាតិ!

Annatto ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលពណ៌សម្រាប់ផលិតផលពាណិជ្ជកម្មដទៃទៀតដូចជាសាច់កែច្នៃត្រីជក់បារីភេសជ្ជៈនិងប្រភេទម្ហូបអាហារដែលបានខ្ចប់។

Annatto ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "saffron បុរសក្រីក្រ" ព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានពណ៌លឿងភ្លឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង saffron ដោយគ្មានតម្លៃខ្ពស់។ ចានជាច្រើននៅអាមេរិកកណ្តាលនិងខាងត្បូងដូចជា arroz con pollo ប្រើ annatto សម្រាប់ពណ៌លឿងខុសគ្នា។ Annatto ក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីស៊ុបស៊ុប, ចៀននិងជូតគ្រឿងទេស។

អ្វីដែល Annatto រសជាតិដូច

រសជាតិរបស់ Annatto អាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាដីសាច់ដុំនិងម្ទេសបន្តិច។ ជាធម្មតាគ្រាប់ពូជ Annatto ត្រូវបានជ្រលក់នៅក្នុងប្រេងឬដីទៅជាម្សៅមួយមុនពេលបន្ថែមរូបមន្តជាជាងការបន្ថែមគ្រាប់ទាំងមូល។ Annatto គឺជាសមាសធាតុរសជាតិសំខាន់នៅក្នុង ចានអាមេរិកឡាទីនជាច្រើន ។

កន្លែងដែលត្រូវរក Annatto

ដោយសារតែ annatto មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាមេរិចវាអាចជាការលំបាកក្នុងការកំណត់ទីតាំងនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ អ្នកលក់គ្រឿងទេសឬទីផ្សារសកលជាពិសេសអ្នកជំនាញខាងឡាតាំងម៉ិកស៊ិកឬការ៉ាអ៊ីបគឺជាទីកន្លែងដែលអាចរកវាបាន។ Annatto អាចត្រូវបានទិញជាគ្រាប់ទាំងមូលម្សៅឬប្រេងរសជាតិ។

Annatto គឺទាំងអស់ធម្មជាតិ?

Annatto គឺជាពណ៌ធម្មជាតិហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារដែលមានស្លាកថា "ធម្មជាតិទាំងអស់" ។ ទោះបីជាធម្មជាតិទាំងអស់មិនត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថា "សរីរាង្គ" ទេលុះត្រាតែរុក្ខជាតិដែលវាត្រូវបានគេយកចេញត្រូវបានគេដាំនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់។ ។ ដោយសារតែ annatto គឺរុក្ខជាតិដែលបានមក, វាគឺជាធាតុផ្សំដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់បន្លែ។

ដូចជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ធម្មជាតិឬសំយោគវាអាចទៅរួចសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតអាឡែរហ្សីឬប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះធាតុផ្សំនេះ។ ទោះបីជាមានករណីមួយចំនួនត្រូវបានគេរាយការណ៍មកក៏ដោយក៏អាឡែរហ្សីរីករាលដាលឬប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះការមិនត្រូវបានគេកត់សម្គាល់។