ទោះបីជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកទាំងពីរនេះមានលក្ខណៈខុសគ្នាក៏ដោយ
Chorizo គឺជាឈ្មោះដែលត្រូវបានគេផ្តល់ទៅសាច់ក្រកផ្សេងៗគ្នាទាំងស្រស់និងការព្យាបាលដែលមានដើមកំណើតមកពីឧបទ្វីបអាយបេរី (អ្វីដែលឥឡូវនេះគឺជាប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្គាល់) ។ Chorizo ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកដែលមានរដូវប្រាំងយ៉ាងខ្លាំងហើយមានពណ៌ក្រហម។ ទោះបីជាមានពូជក្នុងតំបន់ជាច្រើនក៏ដោយជេរីហ្សូភាគច្រើនអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រភេទមួយក្នុងចំណោមពីរប្រភេទគឺភាសាអេស្ប៉ាញឬម៉ិកស៊ិក - ដែលមានលក្ខណៈពិសេសពីលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នា។
ភាសាអេស្ប៉ាញ Chorizo
ភាសាអេស្ប៉ាញ chorizo គឺជាសាច់ក្រកដែលរឹងឬរឹងដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកដែលមានរាងក្ដៅ។ ពណ៌ក្រហមនៃភាសាអេស្ប៉ាញ chorizo គឺដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃ paprika នៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសនេះ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទ paprika ដែលត្រូវបានគេប្រើ, chorizo ភាសាអេស្ប៉ាញអាចជារសជាតិហឹរឬផ្អែម។ paprika ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ chorizo តែងតែត្រូវបានជក់បារី, ដែលផ្តល់សាច់ដុំរសជាតិជ្រៅ, smoky ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតគឺឱសថខ្ទឹមសនិងស្រាសហើយតំណភ្ជាប់អាចមានចាប់ពីខ្លីរហូតដល់វែង។
ដោយសារតែសាច់ក្រកត្រូវបានគេព្យាបាលវាមានន័យថាវាមានអាយុច្រើនសប្ដាហ៍វាអាចបរិភោគបានដោយគ្មានការចម្អិនអាហារហើយត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាផ្នែកមួយនៃទម្រសាច់ឬប្រភេទអាហារ។ ភាសាអេស្ប៉ាញ chorizo ក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅចានឆ្អិនដូចជា stews ឬ paella ។ ជាទូទៅ, chorizos fattier អេស្ប៉ាញត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ, ចំណែក chorizos leaner ត្រូវបាន sliced និងបរិភោគដោយគ្មានការចម្អិនអាហារ; មិនថាមានអ្វីទេកាឡូរីទាំងពីរអាចបរិភោគបាន។
Mexican Chorizo
ម៉ិកស៊ិក chorizo គឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីភាសាអេស្ប៉ាញ chorizo ។ សាច់គឺជាធម្មតាដីជាជាងការ chopped និង sausage គឺស្រស់ជាជាងព្យាបាល។ ពណ៌ក្រហមរបស់ម៉ិកស៊ិកជឺរីហ្សូជាទូទៅមកពីម្រេចពណ៌ក្រហមហឹរជាជាងផ្លែត្រចៀកដែលជក់បារីដូចជានៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅល្បាយសាច់រួមជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនិងទឹកខ្មះ។
តំណភ្ជាប់ទាំងនេះខ្លីហើយត្រជាក់ស្ងួតរយៈពេលមួយថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍។
ម៉ិកស៊ិក chorizo ត្រូវបានលក់ឆៅនិងត្រូវបានចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ; វាអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង ករណី របស់ខ្លួនឬយកចេញពីឥដ្ឋនិងចម្អិនដូចសាច់ដី។ Mexican chorizo គឺជាមុខម្ហូបដុតដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេយកទៅប្រើជំនួស សាច់គោ នៅ លើដី tacos, burritos, chili, burgers និងសូម្បីតែចានស៊ុត។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Chorizo
ដោយសារតែមានប្រជាប្រិយភាពនៃជនជាតិភាគតិចនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទាំងជនជាតិស៊ុយអ៊ែតនិងម៉ិកស៊ិកសុទ្ធតែមានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសសំខាន់ៗជាច្រើន។
chorizos អេស្ប៉ាញជាធម្មតាមាននៅក្នុង deli ឬ charcuterie ។ ជាធម្មតា chorizos ភាសាអេស្ប៉ាញអាចត្រូវបានទិញដោយឡែក, ដោយផោនដូចជាអាហារ deli ផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែក៏មានពេលខ្លះអាចរកបានដោយ chub ទាំងមូល។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនក៏បានបង្កើតកូនតូចៗដែលសមហេតុផលបន្ថែមទៀតដែលមានប្រវែងពី 6 ទៅ 12 អ៊ីញ។
ម៉ិកស៊ិក chorizo ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ជាមួយសាច់និងសាច់ក្រអូបដទៃទៀតហើយជាទូទៅត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ក្នុង 1 កញ្ចប់ 4 ផោនឬ 5 កញ្ចប់។ នាយកដ្ឋានសាច់សត្វមួយចំនួនអាចបង្កើតជូរីហ្សូម៉ិកស៊ិកស្រស់របស់ខ្លួនដែលអាចលក់បានដោយផោនឬតំណ។ chorizos ម៉ិកស៊ិកដែលមានគុណភាពទាបជាងមុនមួយចំនួនត្រូវបានលក់ក្នុងបំពង់ជាជាងប្រអប់ធម្មជាតិនិងមានបរិមាណច្រើននៃខ្លាញ់, ពណ៌សិប្បនិម្មិតនិងរដូវ។
ក្រៅពីហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតា chorizo អាចរកបាននៅទីផ្សារម្ហូបអាហារពិសេសផ្សារសាច់ប្រាក់ទីផ្សារជនបទនិងជួនកាលសូម្បីតែទីផ្សារកសិករ។ ដោយសារតែមានវិធីជាច្រើនដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ chorizo, ដៃសិប្បនិម្មិតឬពូជសិប្បករគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។