រូបមន្តខ្ទឹមបារាំង Caramelised នេះចេញមកពីសៀវភៅរបស់មេចុងភៅ Ottolenghi គឺ Plenty ។ មានសៀវភៅជាច្រើនអំពីបន្លែនិងវិធីបំផុសគំនិតដើម្បីចំអិនឱ្យពួកគេ។
តុកកាបបំផុតធ្វើឱ្យមាន brunch ដ៏អស្ចារ្យអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាចពិធីជប់លៀងឬអាហារអាហារថ្ងៃត្រង់ - អ្នករៀបរៀងដ៏អស្ចារ្យ។ ការធ្វើឱ្យតុបតែងខ្ទឹម Caramelised ត្រូវចំណាយពេលបន្តិចបន្តួចប៉ុន្ដែវាមានប្រយោជន៍ណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដុតនំម្សៅ 13 អោន (ប៊ឺទាំងអស់)
- ខ្ទឹមសក្បាល 3 ក្បាល (ខ្ទឹមសដែលញែកចេញហើយលាប)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar balsamic
- ទឹក 1 ពែង
- 3/4 ស្លាបព្រាស្ករក្រឡុក
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rosemary (ហាន់)
- thyme 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ហុកលបូកបញ្ច្រាស់ទាំងមូលពីរបីដងដើម្បីបញ្ចប់)
- 4 1/4 អោនឈីពពែ (ទន់និង creamy)
- 4 1/4 អោនឈីពពែ (រឹងនិងចាស់ទុំ)
- 2 ពង
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- 1/2 cup crèmeស្រស់
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រមៀលនំផ្អែមល្ហែមចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដើម្បីតម្រង់ជួរទាំងសងខាងនិងខាងលិចនៃសំណប៉ាហាំងដែលមានប្រវែង 28 សង់ទីម៉ែត្រនិងបន្ទាត់ជាមួយនឹងនំ។ នៅលើបាតនៃបន្ទះដាក់រង្វង់ធំមួយនៃក្រដាសខូលខាប់និងបំពេញជាមួយស្រទាប់មួយនៃសណ្តែកឬបាយ។ ដាក់ភើចូលក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទី។
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សាសេ / 180 អង្សាសេ / ឧស្ម័នម៉ាកុស 4 ហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីហើយញ៉ាំសណ្តែកនិងក្រដាសនិងដុតនំរយៈពេល 5 នាទីទៀតដូច្នេះម្សៅត្រូវបានចម្អិននិងមាសប៉ុន្តែមិនហួសពណ៌ត្នោតទេ។ យកចេញពី oven និងចាកចេញទៅម្ខាង។
- ខណៈពេលដែលករណី tart ត្រូវបានចម្អិនដាក់ cloves ខ្ទឹមនៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅ simmer សុភាពរាបមួយចំអិនសំរាប់ 3 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរតាមរយៈ colander ឬ Sieve បាន។
- លាងសា្លាបច្ញរួចបន្ថ្មចង្កាយនិងអំបិលឆ្អិននិងកំដៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈព្ល 2 នាទីហើយមិនលើស។ បន្ថែម ទឹកខ្មះបាសាំសា មទឹកនិងនាំយកទៅរំពុះ។ ស្រូបភាពទន់ភ្លន់រយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមស្ករសផ្កាឈូករ័ត្នកាត់និងអំបិល¼ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយបន្តចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ភាគច្រើនរាវបានហួតហើយ cloves ខ្ទឹមសត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងសុីរ៉ូ caramel ងងឹត។ ទុកមួយឡែក។
- ដើម្បីប្រមូលតុកកែសូមបំបែកឈីឈ្មោលរបស់ពពែជាបំណែកនិងកោសរលោងនៅក្នុងប្រអប់ម្សៅនិងស្លាបព្រាលើខ្ទឹមសនិងសុីរ៉ូ។
- លោតជាមួយគ្នាស៊ុតពងក្រែមអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេចខ្មៅមួយចំនួននៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់នៅលើខ្ទឹមនិងឈីសដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកនៅតែអាចមើលឃើញទាំងនៅលើផ្ទៃ។
- កាត់សីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេ / ឧស្ម័នម៉ាកុស 3 និងដុតនំសម្រាប់ 35-45 នាទីឬរហូតដល់ការបំពេញពងក្រពើត្រូវបានកំណត់ហើយផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោត។ យកវាចេញពីឡភ្លើងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់តិចតួចរួចយកចេញពីសំណប៉ាហាំងដាក់ស្លាបព្រាពីរបីបន្លែនៅលើកំពូលហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។ បំរើជាមួយសាឡាត់ដ៏ល្អ។ ប្រសិនបើការញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកនោះវានឹងកម្តៅខ្លាំងណាស់។